स्वादिष्ट, सुगंधित आणि उच्च दर्जाचे उत्पादन मिळविण्यासाठी लाल लाल खारे कसे वापरावे याचे ज्ञान, विशेषतः मशरूम हंगामाच्या मध्यभागी उपयुक्त. हे वन नमुना एक हिरव्या चिकट मांस आहे हे दिले, कटुता च्या रिकामा आहे, पूर्णपणे कोणत्याही उष्णता उपचार tolerates, पाककला अनेक मार्ग ओळखले जाऊ शकते: थंड, गरम आणि कोरडी
पिकिंगसाठी मासे तयार करणे
प्रत्येकजण मशरूम योग्य तयार तयार डिश चव ठरवते माहीत आहे. म्हणून प्रश्न असा की "माशांना सॅल्टिंगपूर्वी भिजवावे लागते का" विशेष लक्ष द्यावे. रेडहेड्समध्ये कटुता नसावी, म्हणून भितीची आवश्यकता नाही याव्यतिरिक्त, अनेक मशरूम पिकर्स त्यांना धुण्यास देखील देत नाहीत, परंतु नैपुक्कडाने एकत्रित नमुना पुसण्यासाठी पसंत करतात.
- रोझिचॉवची निवड करणे हे निवडलेल्या मशरूमच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते: लाल रंगाच्या सर्व आकारांसाठी योग्य असते, परंतु त्या लहान मुलांना वापरणे चांगले असते जे संपूर्णपणे शिजवल्या जाऊ शकतात.
- मशरूमची तयारी सॅल्टिंगच्या मार्गावर अवलंबून असते. कोरडी साठी - खूप गलिच्छ मशरूम वापरत नाहीत, कारण त्यांना धुवून टाकता येत नाही, परंतु आपण फक्त कपड्यांसह काम करणे आवश्यक आहे, प्लेट्समधून घाण मिटवा.
- इतर सर्व पध्दतींसाठी, रेडहेड्स पाण्याखाली चालतात, मऊ स्प्रिंगसह घाण पुसून टाकतात, कोप-यात जोडतात किंवा सपाट पृष्ठभागावर वाळलेल्या असतात.
कसे मशरूम ryzhiki मीठ?
रेडहेड्स लावण्याची पद्धत विविध आहेत. तीन मुख्य समूह आहेत: गरम, थंड आणि कोरडी थंड असताना, मशरूम धुऊन जातात, मीठ घालतो आणि 3 आठवड्यांपर्यंत दडपणाखाली ठेवतो. हॉट रझीकिमध्ये पूर्व-कूक करा आणि थंड पाककलाची कृती पुन्हा करा. कोरड्या पद्धतीने, मशरूम धुवत नाहीत, परंतु स्वच्छ आणि मीठाने ओतले जातात
- रोझिकोव्हला घरी घरी लावणे चांगले आहे कारण ही प्रक्रिया सहजपणे नियंत्रित केली जाऊ शकते, समुद्र शुद्ध आणि गुणवत्ता लक्षात ठेवून. उदाहरणार्थ, मशरूम कव्हर असलेले कापसाचे गोळे, दर तीन दिवसात बदलावे.
- तो काळा चालू आहे तर समुद्र, संपूर्ण वेळ तपकिरी राहतील - मशरूम दूर फेकून आहेत.
- पद्धत असला तरीही, मशरूम थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजेत आणि ते पूर्णपणे झाकलेले असल्याची खात्री करा. रस पुरेसे नसेल तर - उकडलेले पाणी घालावे.
रेडहेड्स salting एक सोपा उपाय
लाल माशांचे रॅपिड सल्टिंग आपण 2 तासांनंतर तयार मशरूम मिळविण्यास अनुमती देतो. नैसर्गिक ताजेपणा आणि रेडहेड्सची ताकद राखतांना हा सोपा आणि सर्वात सोयीचा मार्ग आहे, ज्यामध्ये marinades, मसाले आणि अतिरिक्त साहित्य आवश्यक नाही. स्वयंपाक, सोललेली आणि धुऊन मशरूम मीठाने शिडकाव्यात आणि थोडा वेळ तपमानावर सोडला जातो.
साहित्य:
- मशरूम - 1,5 किलो;
- मीठ - 80 ग्रॅम
तयारी
- आपण माशांना मिठ करण्यापूर्वी, मलबातील मशरूम स्वच्छ करा, त्यांना स्वच्छ धुवा आणि हॅट्सवरील पाय कापून घ्या.
- मीठ असलेल्या पदार्थांचे तळाचे भुरभुरावे.
- मीठ ओतणे, थर मध्ये मासे घालणे
- वरच्या थरांना भरपूर प्रमाणात सोलून काढली जाते आणि 2 तास तपमानावर मशरूम ठेवतात.
- स्वच्छ धुवा, एक किलकिले हस्तांतरित, तेल ओतणे आणि थंड करणे.
रझीकी गरम पद्धतीने मिठाचे कसे?
मशरूमच्या थर्मल प्रोसेसिंगमुळे रोजीकोवच्या गरम पाळीला अधिक वेळ लागेल. जरी हेल्थ वेल्डिंग प्रक्रियेदरम्यान काही जीवनसत्त्वे गमावू खरं लक्षात घेऊन, या तयारी फायदा आहे: वापरले specimens कोणत्याही आकाराचे असू शकते आणि नाही अगदी नवीन ताजेपणा, आणि त्यांच्यासह तयार अजूनही चांगले संग्रहित असेल.
साहित्य:
- रोझीकी- 4 किलो;
- मीठ - 200 ग्रॅम;
- बेदाणा पाने - 6 pcs;;
- काळी मिरी मटार - 15 पीसी .;
- बे पाने - 10 पीसी .;
- पाणी - 6 एल;
- लसूण पाकळ्या - 8 पीसी.
तयारी
- प्रक्रियाकृत लाल मासे 5 मिनिटे पाण्यात भिजवून भरतात.
- एक चाळणी आणि थंड मध्ये फेकणे
- मीठ आणि मसाल्यांच्या सह alternating, थर मध्ये कंटेनर वर पसरली
- एका खोलीत 1.5 महिने जूच्या खाली धरा.
कसे Rozhiki थंड मार्ग मीठ - एक कृती
घरगुती दगडात रौझिकोव्ह थंड पद्धत - एक सार्वत्रिक पर्याय. या प्रकरणात, बुरशी उष्णता उपचार होता कामा नाहीत, आणि या पासून उपयुक्त पदार्थ, नैसर्गिक रंग कायम आणि एक उत्कृष्ट चव प्राप्त. अशा मशरूम एक स्वतंत्र नाश्ता म्हणून किंवा सेवा म्हणून, तळणे, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, sauces जोडू शकता.
साहित्य:
- रोझीकी - 3 किलो;
- मीठ - 150 ग्रॅम;
- बे पाने - 8 पीसी .;
- काळे मिरीचे - 10 पीसी .;
- लसूण एक लवंग - 6 pcs.
तयारी
- मशरूम स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या
- तलावाच्या तळाशी, थोडे मिठ आणि मसाले घालणे
- मीठ आणि मसाल्यांसारख्या दाट थरांमधे दव डाळ घालणे.
- कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड शीर्षस्थानी आणि दडपण सेट. एका खोलीत 20 डिग्री सेल्सिअस पेक्षा जास्त तापमान न ठेवता
- 2 आठवड्यांनंतर, कें मध्ये स्थानांतरित करा आणि थंडीत साठवा.
किरमिजी कशाने मीठ कसे लावावे?
खडखडाट रोझीकोवला घाव घालण्यासाठी कृती ही हंगामांची उपस्थिती दर्शवते. चेरी, ओक, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बेदाणा किंवा द्राक्षेच्या पाने मशरूम आवश्यक आवाज, लवचिकता, उत्कृष्ट चव आणि सुगंध देईल. मुख्य गोष्ट म्हणजे मसाल्यांच्या प्रमाणासह जास्त प्रमाणाबाहेर ठेवणे आणि केवळ एक प्रकारचा वापर करणे, अन्यथा रझीक त्याची अपील गमावू शकतो आणि अंधार नाही.
साहित्य:
- रोझीकी - 5 किलो;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 15 pcs;;
- काळी मिरी जाळी - 30 पीसी .;
- मीठ - 250 ग्रॅम
तयारी
- आपण कुरकुरीत रौझिनी तयार करण्यापूर्वी, कंटेनरच्या अर्ध्या पानांवर घोडा मुळा, 20 ग्रॅम मीठ आणि 10 मटार काळे मिरी घालणे.
- मशरूम 5 समान भागांमध्ये विभागून द्या आणि त्यांना मिठ आणि मिरपूडसह थर मध्ये ठेवा.
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने सह मशरूम झाकून आणि 14 दिवस दडपणाखाली ठेवले.
दडपणाखाली लाल पुतळे कसे लावावे?
जर्दाखाली किती मीठ रोझीकी - सुरुवातीच्या mistresses आणि अनुभवी मशरूम पिकर्स दोन्ही हितसंबंधित एक प्रश्न. हे सर्व तेलांच्या पद्धतीवर अवलंबून आहे. त्वरीत मशरूम प्राप्त करण्यासाठी, आपण स्वयंपाक आणि एक दिवस दोन दिवस दडपशाहीची गरम पद्धत वापरू शकता. थंड पद्धतीने 3 आठवड्यापर्यंत दडपशाही केली जाते, परंतु 14 दिवसांनंतर त्याची तपासणी केली जाते.
साहित्य:
- रोझीकी - 3 किलो;
- मीठ - 120 ग्रॅम;
- पाणी - 5 एल;
- लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल - 5 ग्रॅम;
- लसणीचा लवंग - 6 पीसी .;
- बे पाने - 3 पीसी .;
- लवंगा - 4 पीसी.
तयारी
- 20 ग्रॅम मीठ आणि लिंबाच्या रसामध्ये ऍसिड घालून 20 मिनिटे मशरूम घाला.
- एक कंटेनर मध्ये मीठ आणि मसाल्यांच्या थर घालणे आणि 5 दिवस वर दबाव घालावे.
कोरड्या पद्धतीने पिकिंग रेडहेड्स
रेडहेड्सचे ड्राय पिकिंग फ्रीशेड मशरूम वापरून मागील पद्धतीपेक्षा वेगळे आहे. ते फक्त ब्रशसह मोडतोड स्वच्छ करतात, मिठ घाला आणि दडपशाही करतात. या प्रकरणात, त्यानंतरचे स्टोरेज निर्धारित करते जे बुरशी च्या वजन, मीठ प्रमाण गणना. Rozhik उबदार ठेवा तर - मीठ रक्कम मशरूम 1 किलो प्रति 100 ग्रॅम वाढविले आहे.
साहित्य:
- रोझीकी - 2 किलो;
- मीठ - 200 ग्रॅम;
- बेदाणा पाने - 5 पीसी .;
- लसणीचा लवंगा - 4 पीसी.
तयारी
- सोललेली rozhiki, मीठ आणि मसाल्या ओतणे, थर मध्ये घालणे
- कापसाचे कवच काढा आणि 15 दिवस दडपण लावा.
कसे freckles आणि जिंजरब्रेड मीठ कसे?
पिकिंग रेडहेड आणि फ्क्लेल्स हे त्यांचे पीक घेण्याचे लोकप्रिय मार्ग आहेत, कारण मशरूम टेक्सचरच्या सारखे असतात आणि संयुक्त तयारीसाठी ते अगदी योग्य असतात. फक्त फरक तरंगत्यांच्या कडू चव आहे, ज्यामुळे मशरूम थंड पाण्याने 6 तास पुसून स्वच्छ केले जातात, वाळलेल्या आणि थंड पाण्यातून जिंजरब्रेडसने एकत्र केले जातात.
साहित्य:
- रोझीकी - 1 किलो;
- फ्रीक्ले - 1 किलो;
- पाणी - 2 एल;
- मीठ - 100 ग्रॅम;
- बडीशेप च्या stalks - 3 तुकडे;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 4 पीसी .;
- काळे मिरी - 8 पीसी
तयारी
- लाटा 6 तास पाणी भरले आहेत
- एक चाळणी मध्ये फेकणे आणि ते कोरड्या
- मीठ आणि मसाल्यांच्या पातळ्यामध्ये ट्यूलिप आणि फ्रीक्ले घालणे.
- 40 दिवस अत्याचार सहन करा.
एक बॅरल मध्ये लाल मीठ कसे?
एक लाकडी बॅरेल मध्ये redheads salting साठी कृती सर्वात स्वादिष्ट मानले जाते नियमानुसार, मशरूम कोरड्या किंवा थंड पद्धतीने तयार केले जातात, ज्यापैकी प्रत्येक चांगले आहे, कारण रेडहेड्स, झाडांच्या सुगंधात भिजलेले असतात, क्रुचीपणा आणि सुगंध प्राप्त होते जे कॅन केलेला बिलेटचे वैशिष्ट्यपूर्ण नाही. याव्यतिरिक्त, कंटेनर जीवाणू प्रतिरोधक आहे आणि नुकसान पासून बुरशी रक्षण करते.
साहित्य:
- रोझीकी - 10 किलो;
- मीठ - 550 ग्रॅम;
- बेदाणा पाने - 15 pcs;;
- लसूण डोके - 2 पीसी .;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - 1 पीसी.
तयारी
- बॅरेलच्या तळाशी मसाले आणि मीठ यांचे "उशी" ठेवा.
- मशरूम एक थर सह शीर्षस्थानी
- मसाले आणि मीठ यासारख्या थरांवर रेडहेड्स टाकणे सुरु ठेवा.
- एक मोठा हात रुमाल सह झाकून आणि जुलूमी अंतर्गत ठेवले 15 दिवस