कॉकेशसच्या उत्तर-पूर्व राष्ट्रांतील स्वयंपाकघरात हेंकेल हा सर्वात लोकप्रिय पारंपारिक खाद्यपदार्थ आहे.
हॅन्केलला जॉर्जियन खंकाळ ( पिवळ्यासारखी भांडी भांडीने मळलेल्या पिठापासून बनवलेला) सह हेंकेलला गोंधळ करू नये, हे पदार्थ वेगवेगळ्या प्रकारचे असतात.
आम्ही आपल्याला हिंगेल कसे शिजवू शकतो हे सांगू, बरेच राष्ट्रीय आणि प्रादेशिक पाककृती ओळखले जातात (आंब्याचे घटक भिन्न आहेत आणि त्यांचे प्रमाण, तसेच आकार आणि आकार).
प्रथम त्यांनी कोकरू किंवा गोमांस (कधी कधी चिकन) शिजवावा. मांस उकडलेले असताना, एक जोमाने तयार बेखमीर मठ तयार आहे. तो बाहेर आणले आणि लहान तुकडे कट आहे तयार मांस मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा आणि dough उकडलेले तुकडे काढले आहे.
एका वेगळ्या वाटीमध्ये टेबलवर सर्व्ह करा: उकडलेले मांस, खरबूज, सूप कप आणि सॉस (सामान्यतः मसालेदार टोमॅटो-लसूण किंवा आंबट-लसूण) मध्ये मटनाचा रस्सा. कधीकधी डिंकमध्ये खंकल आणि मांस तुकडा घालतात. या सर्व गोष्टी उकडलेले बटाटे दिल्या जाऊ शकतात
दहीमधल्या मक्याचे पीठ वरून अवहार खिंकलाची कृती
साहित्य:
- जनावराचे मांस (कोकरू, गोमांस किंवा चिकन) - 600-800 ग्रॅम;
- सर्व मटनाचा रस्सा साठी - (बल्ब, बे पाने, peppercorns, लवंगा आणि इतर unmilled मसाले);
- दाखल करण्यासाठी ताजी हिरव्या भाज्या (अजमोदा (टोच), धणे, तुळस इ.);
चाचणीसाठी:
- कॉर्न फ्लोर - 1.5 कप किंवा किंचित जास्त;
- गव्हाचे पीठ - 1 कप;
- केफिर (किंवा एरन, टॅन) - 1 ग्लास;
- चिकन अंडी - 1-2 पीसी .;
- मीठ - 2 चिमूटभर;
सॉससाठी:
- टोमॅटो पेस्ट - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- लिंबू - 0,5 तुकडे;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- गरम लाल मिरची
तयारी
खाण्या-पिण्याची आणि 1,5-2 लीटर पाण्यात भिजवून ठेवण्यासाठी जेवणाचे लहान तुकडे मांस घालतात. एक बल्ब आणि निर्जीव मसाल्यांसह तयार होईपर्यंत शिजवा.
आळ: कॉर्न आणि गव्हाचे पीठ एकत्र करा, केफर, मीठ आणि अंडी घाला. मळलेले पिठ पुरेसे नसल्यास - मैदा किंवा स्टार्च घाला.
मटनाचा रस्सा पासून बल्ब आणि लोरुषका - आम्ही बाहेर फेकले, आम्ही मांस काढू आणि वेगळ्या वाडगा ते हस्तांतरित.
एक थर मध्ये 1 सें.मी. ची अंदाजे जाडी घेऊन रोल करा आणि ते (3-4 सेंमी) बाजूला ठेवा.
सॉस: थोडी उकडलेले पाणी किंवा मटनाचा रस्सा मिसळलेला टोमॅटो पेस्ट, चिरलेला लसूण, लिंबाचा रस, मीठ आणि गरम लाल मिरचीचा हंगाम घाला.
आम्ही टेबलवर सर्वकाही सर्व्ह करतो: वेगवेगळ्या पदार्थांचे मांस किंवा हिंकाल, एक कप सर्व्ह करताना मटनाचा रस्सा, एका वाडग्यात सॉस आणि ताजी वनस्पती आम्ही ब्रेड, हिंगखला आणि मांस न खातो, सॉसमध्ये बुडवून आणि मटनाचा रस्सा वापरून पिणे.