माशांसाठी चांगली अचारसंहिता लावून आपण योग्य रंग पकडू शकता, उत्पादनांची कमतरता लपवू शकता, असंख्य फायदेंवर जोर देऊ शकता आणि स्वयंपाकाची रचना अधिक सुपीक बनवू शकता. प्रत्येकजण स्वतःला त्यांच्या आवडीच्या पसंतीवर अवलंबून असणार्या मसालेदार मिश्रणाचा सर्वात स्वीकार्य प्रकार निवडतो.
मासे कसे घालवायचं?
नियमानुसार, अळीच्या माशांच्या माश्यामध्ये एक सोपी कृती आहे ज्याला हात स्वच्छ करण्याची आवश्यकता नसते आणि विशेष पाक अनुभव असतो. प्रत्येकजण ही कल्पना पूर्ण करण्यास सक्षम असेल, परंतु त्याआधी आपण उपलब्ध शिफारसींसह आपली ओळख करून घ्यावी जे इच्छित परिणाम साध्य करण्यात मदत करेल.
- कोणत्याही मासाला मारून टाकणे: सडलेली सर्वसाधारण पिकिंग, त्यानंतरच्या तंबाखू, तळण्याचे किंवा बेकिंगसाठी काप लागणे, काप आणि फेटे पुरविणे.
- प्रारंभी, उत्पादन योग्यप्रकारे तयार केले जाते: साफ केले गेले आहे, आतल्या बाजूला, डोक्यावर, पंख, पुच्छके, स्वच्छ धुवून आणि वाळलेल्या.
- गंतव्यस्थानाच्या आधारे, 20-30 मिनिटांपासून ते 24 तास मासे विरहित आहे.
- मासे साठी marinade मध्ये, लिंबाचा रस अनेकदा जोडले आहे, जे मासे तेल वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि सुगंध neutralizes.
ओव्हन मध्ये मासे साठी Marinade
पानातील ओव्हनमधील माशांसाठी मार्निडे हे साध्या आणि संक्षिप्त दोन्ही असू शकतात, ज्यांमध्ये फक्त मीठ, मिरपूड, वनस्पती तेल आणि लिंबाचा रस आणि बहुभाषिक आणि मसालेदार पदार्थ असतात, ज्यामध्ये विविध प्रकारच्या स्वाद, मसाले, औषधी वनस्पती असतात. खाली आपल्या आवडत्या डिश बनवण्यासाठी एक मूलभूत उपाय आहे, जे आपल्या चवशी यशस्वीपणे रुपांतर करता येते, काही घटक जोडणे किंवा दूर करणे
साहित्य:
- मासे - 700 ग्रॅम;
- तेल - 40 मिली;
- मध्यम आकाराचे लिंबू - ½ पेसे.;
- लसूण - 1 दात;
- बे पाने - 1 तुकडा;
- ताज्या बडीशेप च्या sprigs - 3 पीसी .;
- मिठ, मिरचीचा ग्राउंड मिश्रण.
तयारी
- एक वाडगा मध्ये, भाज्या तेल, लिंबाचा रस, चिरलेला लसूण, चिरलेला बडीशेप आणि गमावले लॉरेल मिक्स.
- मासे मिठालेले असतात, तयार केलेले अचार घातलेला असतो आणि 30-60 मिनिटे शिल्लक असतो.
- एक उशीरा झाल्यानंतर, ओव्हन मध्ये आपण फॉइलमध्ये बेकिंग डिश सुरू करू शकता, कष्टदार कांदा सह इच्छित असल्यास complemented.
धुम्रपान करण्याकरिता मासेमारी कशी करायची?
क्लासिक धुम्रानिमित्त, मासे हे मोठ्या प्रमाणात मीठ मध्ये चिरून घेतले जातात, काहीवेळा स्वाद ऍडिटीव्हसह. तथापि, तयार उत्पादनाच्या अधिक सौम्य आणि मऊ स्वाद प्राप्त करण्यासाठी, जनावराचे मृत मासे एक मसालेदार मसाले ठेवतात, जे खालील शिफारसीवर आधारित तयार करणे कठीण होऊ शकत नाही.
साहित्य:
- पाणी - 1 ला;
- मीठ मोठे - एका काचेच्या बद्दल;
- बे पाने - 5 पीसी .;
- लसूण - 4 दात;
- साखर, मिरपूड आणि दालचिनी - 1 टेस्पून. चमचा;
- कांदा - 250 ग्रॅम;
- मध्यम नारंगी - 1 तुकडा;
- मध्यम आकाराचे लिंबू - 2 पीसी .;
- सुक्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, सुगंधी व औषधी वनस्पती, ऋषी - चिमूटभर
तयारी
- समुद्र तयार करण्यापासून माशांच्या धुरासाठी मसालेदार मरीन तयार करायला सुरवात करा. उकळत्या पाण्यात, बटाटा बुडवा आणि बटाट्याच्या कंदला पृष्ठभागावर उकळत असलेल्या इतके मीठ घाला.
- नंतर बारीक चिरलेला लिंबू आणि नारिंग घालावे, वाडग्यात सर्व पदार्थ घालून 10 मिनिटे उकळवावे.
- तयार अलंकाराने मासे ओतल्या आणि एका दिवसासाठी सोडले.
चिचुंबी कबाबसाठी मच्छी कशी घालवायची?
पिकनिकवर असलेल्या माश्यांच्या मांसाऐवजी मांस बदलणे पसंत करणाऱ्यांना खालील कृती. मूळ उत्पादनास अचूकपणे हलवा आणि तळणे हे शिकल्याने आपण प्रत्येक वेळी एक आदर्श, स्वयं-तयार केलेल्या स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घ्याल. घटकांची ठराविक मात्रा 1 किलो माशाच्या पट्ट्यासाठी तळण्यासाठी तयार करणे पुरेसे आहे.
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑइल - 100 मिलि;
- मध्यम आकाराचे लिंबू - 2 पीसी .;
- सोया सॉस - 3 टेस्पून चमच्याने;
- हिरव्या तुळस, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप - 1 घड;
- मीठ, पांढरा ग्राउंड मिरपूड
तयारी
- लोखंडाचे मसाले आणि सॉस सॉस, मसाला आणि मिरचीचा चव घालून मिक्स एकत्र करा.
- बारीक चिरून ताजा ताज्या भाज्या, एक मसालेदार मिश्रण मध्ये ठेवले, मिक्स.
- मालीदीचा मासा आणि एक तास सोडा.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळण्यासाठी साठी मालीनाड
नंतर, आपण तळलेले मासे साठी योग्य अचार कसा करावा हे शिकाल. स्वयंपाक करण्यासाठी कोणत्या उत्पादनाची निवड केली जाते यावर अवलंबून मुलभूत पाककृती बदलली जाऊ शकते: समुद्र किंवा नदी नदी मासे साठी marinade मध्ये अपरिहार्यपणे चिखल गंध काढून जे तमालपत्र, जोडा. सागरी जीवनाच्या बाबतीत, लिंबाचा रस किंवा वाइन व्हिनेगर भरून न घेण्याजोगा आहे
साहित्य:
- मासे - 1 किलो;
- भाजीपाला - 50 मिलि;
- लिंबाचा रस - 50 मि.ली.
- मिरचीचा ग्राउंड मिश्रण - 2 चिमूटभर;
- मासे साठी seasonings - 1 टेस्पून. चमचा;
- ताज्या बडीशेप - दिड बीम;
- मीठ मोठे आहे
तयारी
- तयार मासे मिठ आणि मिरचीचे मिश्रण चोळण्यात.
- रस आणि चिरलेला बडीशेप सह लोणी मिक्स करावे, तळलेले मासे आणि चव साठी marinade करण्यासाठी अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला जोडा मूळ उत्पादन सह मिश्रण 20 मिनिटे तळण्याचे करण्यापूर्वी.
माशाची माल्डींग
लाल मासासाठी बनविलेल्या भांडी खालील शिफारसींनुसार तयार करण्यात येतील ज्यामुळे आपण 6 तासांमध्ये एक चवदार आणि भूकटीचा स्नैक मिळविण्यास अनुमती मिळेल, जे सणाचे मेजवानी पूर्ण करते किंवा आठवड्याच्या दिवसांमध्ये जेवण वाढविते. नुस्खाच्या अनुसार सल्फोनसाठी, आपण 1 किलो माशांचे पिल्ले तयार करणे आवश्यक आहे, ते बियाणे काढून सोडले आणि प्लेट्समध्ये कापले.
साहित्य:
- समुद्र मिठ - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- दाणेदार साखर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मध्यम आकाराचे लिंबू - 1 पीसी.;
- बडीशेप - 20 ग्रॅम;
- कॉगनेट - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
- मीठ साखर, लिंबूचा कळस आणि बडीशेप मिसळून आहे.
- माशा fillets च्या काप च्या परिणामी मिश्रण मध्ये dipped, एक वाडगा मध्ये ठेवले आणि थोडे cognac शिंपडा.
- फ्रिजमध्ये किमान 5 तास किंवा रात्रीसाठी कार्यपीस ठेवा.
व्हिनेगरमध्ये मासे कसे मारणे?
व्हिनेगर च्या व्यतिरिक्त सह मासे एक साधी marinade कोणत्याही मासे पट्टीने बांधणे पासून एक मधुर नाश्ता तयार करण्यात मदत करेल ताजे किंवा न फिकट नारळ, गळ्यातील माकड, कार्प आणि अशा काही व्यक्ती ज्या नैसर्गिक परिस्थितीमध्ये ताजे किंवा विरघळली जातात, जे कापले जातात, स्वच्छ होतात, डोक्यापासून आणि सर्व हाडे काढून टाकतात आणि मध्यम आकाराच्या कापांसहित फाइल्स कापतात.
साहित्य:
- पाणी - 1 ला;
- व्हिनेगर 70% - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मोठे मीठ आणि दाणेदार साखर - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- काळा आणि सुवासिक मिरपूड - 3-5 मटारांसाठी;
- बे पाने - 3 पीसी .;
- मसाले
तयारी
- पाण्यात मिठ, साखर, सर्व मसाल्या घालून 2 मिनिटे शिजवा.
- व्हिनेगर च्या आवश्यक रक्कम घालावे, मिक्स
- तयार उत्पादनासह एक कंटेनर मध्ये व्हिनेगर सह मासे साठी परिणामी marinade घालावे आणि 4-6 तास सोडा
- सर्व्ह करण्यापूर्वी, नाश्ता अलंकारातुन काढून टाकले जाते, ते तेलाने ओतले जाते आणि ओनियन्स किंवा हिरव्या ओनियन्ससह पूरक असतात.
वाफवलेले मासे साठी मार्जिन
एक मल्टीवारॅक किंवा स्टीमर मध्ये marinade मध्ये मासे , स्टीम उष्णता उपचार ग्रॅम वर शिजवलेले, आश्चर्यकारकपणे चवदार नाही फक्त प्राप्त, पण अत्यंत उपयुक्त आहे. कल्पना लक्षात येण्यासाठी, आपण संपूर्ण लहान शव आणि स्टेक्स, भाग किंवा फाईललेट घेऊ शकता. घटकांचे निर्दिष्ट केलेले प्रमाण उत्पादनाच्या 800 ग्रॅनेजसाठी पुरेसे आहे.
साहित्य:
- तेल आणि लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- कोथिंबीर, वेलची, जायफळ आणि दालचिनी - चुटकी करून;
- ताज्या बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - 1 गुच्छ;
- आले किसलेले - 1 चमचे;
- मिठ, मिरपूड
तयारी
- मत्स्य पिठासाठी आंबे गवत तयार करण्यासाठी मरीनी तयार करा, त्यात चिरलेला वनस्पती, लिंबाचा रस आणि वनस्पती तेल एकत्र करा.
- मसालेदार मिश्रित पदार्थांसह मिश्रण, मिरपूड, चव मिठ आणि माशांच्या परिणामी वस्तुमान घासणे.
- 1 तासांनंतर, आपण एक जोडणी तयार करायला प्रारंभ करू शकता.
सोया सॉससह माशांसाठी मार्जिन
सोया सॉसमधील माशांसाठी अंडी तयार करणे केवळ दोन मिनिटे लागतात. मसालेदार रस आणि अरोमासह माशांचे मांस सुकविण्यासाठी आणखी 30 मिनिटे लागतील, त्यानंतर पुढील पाककला आणि उष्णता उपचारास पुढे जाणे शक्य होईल: मूळ उत्पादनाची भाजणे, बेकिंग किंवा स्टीम पाककला.
साहित्य:
- सोया सॉस - 100 मि.ली.
- लसूण पाकळ्या - 1 तुकडा;
- लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर, मिरपूड ग्राउंड आणि वाळलेल्या तुळस - 1 चमचे.
तयारी
- उर्वरित साहित्य जोडताना लसणीचे निचरा आणि सोया सॉस आणि लिंबाचा रस एकत्र करा.
- मासेचे मसालेदार मिश्रण तोडून घ्या आणि अर्धा तास सोडा.
मोहरी सोबत मासे जोडणे
मोहरी वर आधारित मासेसाठी एक मसालेदार मसालेदार मसालेदार आणि झणझणीत डिश देईल, जेणेकरून चवदार चव उज्ज्वल आणि अधिक अर्थपूर्ण बनवेल. हनी त्याच्या योगदानास हातभार लावते, ज्यामुळे केवळ स्नॅक्सची पौष्टिकता आणि चव वैशिष्ट्ये सुधारली जात नाहीत, परंतु बेकिंगच्यावेळी आश्चर्यजनक रूचकर कार्मेल ब्लश दिसतो.
साहित्य:
- मासे - 1 किलो;
- तीक्ष्ण मोहरी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मध द्रव - 2 टीस्पून.
- लसूण - 2 दात;
- मीठ, मिरपूड
तयारी
- द्रव मध सह मोहरी मिक्स करावे, लसूण, मिठ आणि मिरपूड सह बाहेर squeezed.
- परिणामी मिश्रणास माश्यांशी गुंडाळा आणि 20-30 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेकिंग करा, बेकिंग ट्रेवर किंवा साचावर उत्पादन लावा.