हे केवळ नशीबवानच नव्हे तर पौष्टिक गोडवाही आहे ज्यात कोणत्याही प्रकारचे पोषण नाही. त्यात ग्लुकोज, फ्रुक्टोज, प्रथिने, सेंद्रीय ऍसिडस् आणि जीवनसत्वे मोठ्या प्रमाणात आहेत. म्हणून चर्चकाहुल कसे करावे हे शिकण्यासाठी, सर्व सुरुवातीच्या आणि अनुभवी स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांना अतिशय मनोरंजक ठरेल. आज, या डिशचे अनेक प्रकार माहित आहेत, जे जॉर्जियाच्या वेगवेगळ्या क्षेत्रांमध्ये विविध प्रकारे शिजवले जातात.
घरी चर्चम कसे करावे?
घरात चर्चगृहे कसा चालवावा हे समजावून घेण्यासाठी, एक अननुभवी कूक, जो सुपरमार्केटमध्ये मिठाई खरेदी करीत असे, सहजपणे करू शकते.
साहित्य:
- द्राक्षेच्या नैसर्गिक रस - 3 एल;
- गव्हाचे पीठ - 750 ग्रॅम;
- कॉर्नमेमल - 250 ग्रॅम;
- सोललेली काळे (बदाम, अक्रोडाचे तुकडे) - 700 ग्रॅम
तयारी
3-4 मिनिटांत कोरड्या दाणे मध्ये सर्व काजू प्रामुख्याने आणि त्यांना थोडे थंड बदाम आणि हेझलनट कुस्कर्यांपासून मुक्त, किंचित त्यांना तळवे घेऊन ओलावा. मोठ्या तुकड्यात अक्रोडाचे तुकडे कापून घ्या.
40-45 सें.मी. लांब आणि एक जाड सुई, त्यांना वर स्ट्रिंग काजू (त्यांना लांबी सुमारे दोन-तृतियांश घ्यावे) बद्दल मजबूत धागे घ्या. एकीकडे, एक मोठे गाठ बांधणे सुनिश्चित करा, स्वतंत्र अंतरावर जोडलेल्या जोड्यांमध्ये रिकाम्या जागे करा, आणि कोणत्याही रुंद क्रॉसबारवर टांगून घ्या.
आधुनिक चर्चगृहामध्ये कोणते बनलेले आहे हे सगळ्यांनाच माहीत नाही परंतु मुख्य घटक - द्राक्षे - बदल होत नाहीत. त्यातून जेली बनवा. हे करण्यासाठी, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये रस ओतणे, उकळणे प्रतीक्षा, उष्णता कमी आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळणे.
एक लिटर रस घाला आणि त्याला थंड होऊ द्या आणि बाकीचे 10 मिनिटे उकडलेले पाणी काढा. कोंबलेल्या थंडीत एका वाडग्यात, गहू आणि कॉर्न फ्लोअर ओतणे आणि लहान ढेपे पूर्णपणे काढून टाकल्याशिवाय नीट ढवळून घ्या.
सतत ढवळणे सह उकळत्या रस, जे उकळणे सुरू ठेवू मध्ये हे मिश्रण घाला. सुमारे 25 मिनिटे शिजवा. जाड लापशी सारखा होईल वस्तुमान सुसंगतता तेव्हा बंद करा.
निलंबित कार्यक्षेत्रांसह बार अंतर्गत ट्रे ठेवा, जे जेलीमध्ये बुडलेल्या आणि पुन्हा क्रॉसबारवर टांगले गेले पाहिजे. आपण जर जॉर्जियातील चर्चचाऊ करत आहात याबद्दल विचार करत असाल तर आपण हे समजले पाहिजे की हे सफाईत्मकता तयार करताना हे सर्वात महत्वाचे पाऊल आहे. म्हणून, रिक्त द्रव्यांमधे चांगले भिजलेले असल्याचे सुनिश्चित करण्याचा प्रयत्न करा आणि जेव्हा ते सुखा, तेव्हा पुन्हा या सोप्या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा. चर्चवुडसह क्रॉसबारच्या शेवटी, त्यास थोड्या आठवड्यांपर्यंत हवेशीर अशा खोलीत हलवा, मग ते चर्मपत्राने लपवा आणि त्या जागी ठेवू नका ज्यामध्ये सूर्यप्रकाश नसतो.
अब्खॅझियातील चर्चकेलाला कसे?
तत्त्वानुसार, डिशची कृती जॉर्जियन अॅनालॉगसारखीच असते, परंतु तिच्याकडे स्वतःची सूक्ष्मता आहे: अबखाझ स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त हेझेलट्स वापरतो. चर्चिहम दोन प्रकारे करण्याचा प्रयत्न करा आणि आपल्या आवडीच्या चवची तुलना करा.
साहित्य:
- hazelnuts - 500 ग्रॅम;
- नैसर्गिक उत्पन्नाचा द्राक्ष रस - 1 एल;
- गव्हाचे पीठ - 150 ग्रॅम;
- साखर - 50 ग्रॅम
तयारी
आम्ही हुसेनट्सचे कुस्तिष्क स्वच्छ करतो आणि सुई वापरुन 25 सें.मी. लांब मजबूत थ्रेड्सवर लावा. थ्रेडच्या एका टोकाला आपण गाठ बांधतो. किमान गॅस वर आंब्याचा रस सुमारे एक चतुर्थांश तास शिजत आहे, आम्ही साखर झाकून, प्लेटमधून काढून टाका आणि त्यावर थंड करा. मग सॉसपून पुन्हा पुन्हा आग लावा आणि सतत न हलवता विसरून आम्ही आंब्याचे झाकण लावले. गळतीची निर्मिती टाळण्यासाठी सतत 10 मिनिटे मिश्रण शिजवा.
मग आम्ही धागे ताण काढून परिणामी सिरपमध्ये बुडतो आणि रस्सीवर ठेवतो, त्यांच्याखाली वृत्तपत्र ठेवतो किंवा रस काढून टाकण्यासाठी ट्रे टाकतो. जेव्हा चर्चची झोडे परतली जातात तेव्हा पुन्हा पुन्हा वाळलेल्या आणि ऑपरेशनची पुनरावृत्ती करा जोपर्यंत 2 सेंटीमीटर जाड थर नटवर तयार होत नाही तोवर दोन आठवडे सुगंध ठेवू नका. हिरव्या चर्चगृहाचे काय करावयाचे हे गोर्लेट्स उपयुक्त ठरेल: स्वयंपाकाच्या अल्गोरिदम समान राहतात परंतु द्राक्ष रस ऐवजी 1: 1 गुणोत्तर मध्ये किवी आणि सफरचंदाचा रस घ्या.