हे ज्ञात आहे की पाकपाटीसाठी भरपूर पर्याय उपलब्ध आहेत, आणि त्याच्या सुवासिक आणि पौष्टिक जातींची स्वतःची स्वयंपाक वैशिष्ट्ये आहेत. या लेखात, आम्ही तुमच्याबरोबर बिर्यानीच्या भारतीय पुलिल्लाचे पाककृती सामायिक करू इच्छित होतो, जे या डिशच्या आधीच ओळखलेल्या उझबेक जातीपेक्षा तयार करणे कठीण आहे.
क्लासिक Biriani pilaf
भारतीय खाद्यपदार्थांची मूळ पाककृती तयार करण्यासाठी आपल्या परिस्थितीमध्ये इतके सोपे नाही, परंतु जवळजवळ कोणत्याही सुंदरीसाठी सर्वात जवळजवळ पर्याय पूर्णपणे शक्य आहे आणि परवडेल.
स्थानिक भारतीय गरम मसाल्याच्या मसाल्यासह पारंपारिक बिर्यायन तयार केले जाते, जे आपण आपल्या स्वतःच्या हातांनी करायला शिकू.
साहित्य:
Pilaf साठी:
- बासमती तांदूळ - 1 आयटम;
- कोंबडी मांस (लाल) - 400 ग्रॅम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- नैसर्गिक दही - 75 मिली;
- बटर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- आलेचे रूट (ताजे, किसलेले) - 1/2 टीस्पून;
- जमिनीवर हळद - 1/2 टीस्पून;
- मिरचीचा मिरपूड - 1/2 टीस्पून;
- zir - 1/2 टीस्पून;
- लवंगा - 2 कळ्या;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे;
- वाळलेल्या मिंट - 3-4 पाने;
- लिंबाचा रस - चवीनुसार;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- ताजे धणे
गरम-मसालासाठी:
- धणे - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- जिरे च्या बियाणे - 1/2 यष्टीचीत चमच्याने;
- सोयाबीनचे मध्ये मिरपूड - 1/2 टेस्पून. चमच्याने;
- सुदैले आले - 1/2 टेस्पून चमच्याने;
- वेलची - 1/2 वाटी चमच्याने;
- लवंगा - 2 कळ्या;
- दालचिनी - चिमूटभर;
- बे पाने - 3-4 pcs.
तयारी
गरम मसाल्याच्या मिश्रणाचा वापर करुन आपण मसाल्याची मसाल्याची मसाल्याची भांडी धुवून काढूया, कारण तेलाला फ्राईंग पॅन्मध्ये भाजून टाकावे, आंब्याची वगळता, वेलचीपासून फिल्ममधून काढून टाकावे आणि सुगंधी मिश्रणाचा ब्लेंडर करून किंवा मोर्टारमध्ये पीसवावा.
आता आपण जास्तीत जास्त बिरीयनिये जाऊ शकता ओनियन्स अर्ध्या रिंग्समध्ये कापतात, चिकन मांसाचे चरबी आणि फिल्म साफ केले जाते आणि मोठे तुकडे केले जातात. चिकन किसलेले आलं आणि लसूण, थोडा मैदा मिरची, वाळलेल्या पुदीना, अर्धा गरम मसाला आणि कोथिंबीर घालून त्यात चवी घाला. मसाले मांस प्रत्येक तुकडा कव्हर, नंतर तो नैसर्गिक दही सह ओतले जाऊ शकतात. मिरूनडमध्ये शेवटचे म्हणजे लिंबाचा रस आणि हळद. मादी सुमारे अर्धा तास marinate पाहिजे.
कालबाह्य झाल्यानंतर, बारीक चिरून होईपर्यंत चिरलेला कांदा तळल्यावर तळलेले असतात.
आम्ही दोन ग्लास पाणी, मीठ आणि एक उकळी आणायला घेऊन एक कढई लावले. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये आम्ही लॉरेल पाने, मिरपूड, zir आणि लवंगा दोन ठेवले. 4-5 मिनीटे मसाल्यांसोबत तांदूळ शिजू द्या.
कांदाचे अर्धवर्तुळ भोपळ्यामध्ये चिकन लावा. गरम मसाल्याच्या भातमध्ये आम्ही झोपतो आणि सुमारे अर्धा पाणी घाला. तांदूळ सह तांदूळ आणि कोंबडी सह कढल झाकून, आणि नंतर कव्हर. कवळसातील पाणी उकळण्यास सुरू होते (7-10 मिनिटांनंतर), अग्नी कमी करता येईल आणि प्लिलला अन्य 20-25 मिनिटे शिजवावे.
थंड दही किंवा ताज्या भाज्यांबरोबर सर्व्ह करावे.
चिकन सह biriani एक सोपा आवृत्ती
जर आपण स्वयंपाक पिलिफच्या परंपरा सोडून जाण्यास तयार असाल तर आज रात्रीच्या जेवणसाठी या साध्या रेसिपीवर बिरियांनी बनवण्याचा प्रयत्न करा.
साहित्य:
- बासमती तांदूळ - 300 ग्रॅम;
- लोणी - 25 ग्रॅम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- बे पाने - 1 तुकडा;
- वेलची - 3 धान्य;
- हळद - 1 चमचा चमचा;
- चिकन पट्टी बांधणे - 2-3 तुकडे;
- करी पेस्ट - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- मनुका - 85 ग्रॅम;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 850 मिली;
- कोथिंबीर आणि बदामची फ्लेक्स
तयारी
तांदूळ कोमट पाण्यात भिजवून, आणि नंतर थंड सह स्वच्छ धुवा. आम्ही सुमारे 10 मिनिटे लॉरल पॅक आणि इतर मसाल्यांनुसारी कांदेच्या अर्ध्या रिंगांवर लोणी आणि तळणे वितळत होतो. हळद सह कांदे शिंपडा आणि चिरलेला चिकन आणि कढीपत्ता घाला. आपण सगळ्यांना जळत राहू देतो जोपर्यंत सुगंध दिसू नये.
बेदाणा सह तांदूळ मनुका मिसळून आणि कोंबडी मटनाचा रस्सा ओतणे. झाकण असलेल्या बियरझियरला झाकण लावून द्रव आत एक मजबूत उकळणे आणा आणि नंतर गॅस कमीतकमी कमी करा आणि दुसरे 5 मिनिटे शिजवा. आम्ही 10 मिनीट झाकण ठेवून तांदूळ विश्रांतीस देतो आणि चिरलेला धणे घेऊन त्यात चिकन आणि बदामचे तुपाबरोबर सर्व्ह करावे.