बर्याच देशांमध्ये रिसोटो एक लोकप्रिय डिश आहे, ज्याचा मुख्य घटक भात आहे उत्तर इटलीमध्ये पाककृती रिसोटोची परंपरा स्थापन झाली.
सहसा, युरोपियन जातींचा तांदूळ रिसोटोसाठी वापरला जातो. तांदूळ प्रथम काही चरबी (भाजीपाला तेल किंवा प्राणी वसा) मध्ये तळलेले आहेत आणि नंतर काही वाढीमध्ये उकळत्या मटनाचा रस्सा (मांस, मासा, मशरूम , भाजी) किंवा पाणी 1/2 तांदूळ मोजण्यासाठी द्रव एक 2-4 मापांच्या अंदाजे गणना मध्ये जोडली जाते. रिझॉटो सतत ढवळत असतात, सतत ढवळत असतात द्रवपदार्थाचा पुढील भाग जोडला गेल्यानंतरच तो जोडला जातो. तयारी दरम्यान, इच्छित भराव (मांस, मशरूम, मासे, सीफूड, भाज्या किंवा फळ) तांदूळ जोडले जाते
रिझोटोला एक सत्त्वयुक्त पोत असावा, त्यासाठी तयारी संपल्यानंतर, किसलेले चीज (परमेसन किंवा पेकोरिनो) सह मिश्रित बटरचे मिश्रण जोडा. अर्थात, हे सुवासिक मसाले आणि सुवासिक औषधी वनस्पतींपासून बनत नाही.
फ्लॉवर, चिकन, बदाम आणि पेपरिका सह पाकळी स्वयंपाकाच्या पाककृती
साहित्य:
- कोंबडी मांस (स्तन किंवा मांडी) - सुमारे 400-600 ग्रॅम;
- तांदूळ - सुमारे 250 ग्रॅम क्षमता असलेले 1 काच;
- चिकन चरबी उलटा;
- कांदा - 2 पीसी .;
- फुलकोबी - 1 पीसी लहान आकार (सुमारे 300 ग्रॅम);
- बदाम कर्नल - सुमारे 80-100 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा चिकन भरल्यावरही - 2-3 कप;
- मटनाचा रस्सा करण्यासाठी कोरड्या मसाल्यांचा (लौरुष्का, जीवोझडीचका, घंटा मिरी);
- risotto साठी कोरड्या ग्राउंड मसाले;
- मिठाई पाककृती - 1-1.5 टेस्पून. चमच्याने;
- हार्ड चीज - सुमारे 150 ग्रॅम;
- लसूण - 1-2 पाकळ्या;
- ताज्या वनस्पती (अजमोदा (ओवा), तुळस, धणे, बडीशेप आवश्यक नाहीत).
तयारी
प्रथम, आम्ही बल्ब आणि निर्बल मसाल्यांच्या मदतीने मांस एका लहान प्रमाणात मटनाचा रस्सा बनवतो. किंचित थंड, हाडे पासून मांस काढून टाका, लहान तुकडे, मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा तो कट आणि स्वच्छ पॅन मध्ये ओतणे
सोलून आणि बारीक चिरलेला कांदा थोडा हलका मिडीयम उच्च उष्णता वर चिकन चरबी (नाही दु: ख) वर एक खोल तळण्याचे पॅन मध्ये तळणे. फुलकोबी, लहान लहान खड्डे आणि तांदूळ मध्ये disassembled जोडा. फाट कमी न करता, 5 मिनिटांसाठी सर्व एकत्र तळणे, रंग बदलणे.
आणि सॉसपॅटन मटनाचा रस्सापुढील बर्नर उकळून - आपण त्यात थोडी घाला (उदाहरणार्थ, डाळीवर सुमारे 150 मि.ली.) आम्ही नीट ढवळून घ्यावे जोपर्यंत मटनाचा रस्सा भातमध्ये तल्लीन झालेला नाही तोपर्यंत पुढील भाग जोडा (फक्त 3-4 पायऱ्यांवर नियंत्रण करण्यासाठी). मटनाचा रस्सा शेवटचा भाग सह, बदाम टाका (ग्राउंड किंवा एक चाकू सह चिरून) आता आपल्याला कोंबडी मांस घालण्याची आवश्यकता आहे. ढवळत थांबवू नका चव साठी भात वापरून पहा - ते खूप उकडलेले नये.
बारीक चिरुन लसूण आणि हिरव्या भाज्या, एक खवणी वर चीज तीन, सर्व मिश्र. रिसॉटो हा भागांमध्ये विभागलेला आहे आणि हिरव्या भाज्या, लसूण आणि चीज यांचे मिश्रण असलेल्या छिद्रे आहेत. आम्ही एका काटासह प्लेटवर एकत्र करतो. रिसाटॉटो सिबेटा आणि लाईट सारणी वाइन, पांढरे किंवा गुलाबी, एक स्पष्ट फळ अम्लता सह सर्व्ह करता येते.