या सारख्या आणि नाही खूप नावांची भरपूर एक अतिशय सामान्य डिश आहे, खरोखर लक्ष लक्ष worthy स्वयंपाक क्षेत्रात प्रादेशिक फरकांव्यतिरिक्त, shulyum दोन पूर्णपणे भिन्न प्रकारे समान साहित्य तयार केले जाऊ शकते.
कझनमधील भागभांडवलाने कोकऱ्यापासून शुलूम बनविण्यासाठी एक उत्कृष्ट कोकेशियन पाककृती
साहित्य:
- कोकरू स्तन - 1,5 किलो;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 200 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 100 ग्रॅम;
- बटाटे - 3 तुकडे;
- गोड मिरची - 5 पीसी .;
- गाजर - 3 तुकडे;
- टोमॅटो - 4 पीसी .;
- सफरचंद - 1 भाग;
- कांदा - 4 तुकडे;
- मिरपूड मसालेदार - 1 मिरपूड;
- लसूण - ½ डोक्यावर;
- धणे आणि अजमोदा (ओवा) - 1 बीम;
- सुगंधी, धणे, जायफळ;
- मिरची - 10 मटार;
- Lavra - 2 पत्रके;
- मीठ
तयारी
पूर्व shurpa मध्ये मुख्य भूमिका मटनाचा रस्सा द्वारे खेळला आहे, हे प्रामुख्याने सूप आहे, त्यामुळे मांस तळणे नाही, परंतु थंड पाणी ओतणे आणि एक वास्तविक, भिजत मटनाचा रस्सा उकळणे.
म्हणून, मांस धुवा आणि मोठ्या तुकड्यांमध्ये विभागून घ्या, ते थंड पाण्याने ओत करा, जेणेकरुन त्यातील 40% पाणी बाष्पीभवन होईल आणि पाणी शिंपडणे इष्ट नाही. उकळीची वाट पाहिल्यावर, फेस दोन किंवा तीन वेळा गोळा करा, ज्यानंतर क्रॉसवर उकडलेल्या पाण्यात थोडे कपात लावा आणि एक कांदा पूर्णपणे सोलत नाही, तर भुसाच्या उर्वरित भागामध्ये मटनाचा रस्सा चांगला रंग येईल. नंतर संपूर्ण गाजर आणि अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या मुळे diced आणि त्यांना नंतर मिरचीचा वाटाणे आणि casserole अंतर्गत उष्णता कमी. कोळ्यांपासून होणारा उष्णता इतका छोटा असावा की मटनाचा रस्सा केवळ थोड्या थोड्या कोपर्यातच पडला असेल, फक्त झाकण न होता, पाणी मुक्तपणे वाफ होणे आवश्यक आहे. अशा कमकुवत उकळणे 1.5-2 तासांनंतर, मांस तपासण्यासाठी आवश्यक आहे, या प्रकरणात मटनाचा रस्सा च्या तयारी मांसची तयारी द्वारे केले जाते पासून, तो हाड दूर हलवू आवश्यक, विघटन करणे मटण तयार असेल तर मांस सहित सर्व मटनाचा रस्सा काढा.
भविष्यातील शूलूममध्ये बनवलेल्या मुळे आणि भाज्या, तुम्हाला यापुढे गरज पडणार नाही, परंतु मांसचे भाग कापले जाणे आणि कढर्यात परत आले पाहिजे, फक्त कढईत संपूर्ण सफरचंद लावा. आता कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये पीठ करून घ्या, गाजर मोठे, 6 लोब्यूल्समध्ये टोमॅटो कापून घ्यावे, अर्धा किंवा 4 भागांमध्ये बटाटे, मोठ्या तुकड्यांमध्ये गोड मिरची आणि बारीक बारीक बारीक तुकडे करून, कढईत पाठविण्यासाठी, गॅस वाढवण्यासाठी लॉगला ढीग न देता. तीक्ष्ण मिरचीचा संपूर्णपणे फेकलेला असू शकतो परंतु तीव्रता वाढवण्यासाठी आपण हे कडाक्यात पाठविल्यानंतर कट करू शकता. अर्धा तास झाल्यावर, सफरचंद बाहेर काढा आणि लसूण आणि शिल्ममध्ये शिल्लक राहिलेले मसाले घालावे आणि आणखी 30 मिनिटांनंतर, चिरलेला हिरव्या भाज्या ओवा, उष्णतेपासून काढून टाका आणि किमान 20 मिनिटे झाकणाने झाकून द्या, त्यामुळे सूप वर येऊ द्या.
कोकरूपासून शुलूम कसा शिजवावा?
साहित्य:
- कोकरू स्तन - 1,5 किलो;
- चरबी कुटिल - 100 ग्रॅम;
- बटाटे - 3 तुकडे;
- गोड मिरची - 6 पीसी .;
- गाजर - 1 तुकडा;
- टोमॅटो - 5 पीसी .;
- कांदा - 4 कांदे;
- मिरपूड मसालेदार - 1 मिरपूड;
- लसूण - 3 दात;
- धणे - 1 घड;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- तुळस - तुळई च्या ¼;
- पेपरिका - 1 टेस्पून. चमचा;
- यूक्झोसुनली, सुगंधी, जिरा, धणे, जायफळ;
- मिरची - 10 मटार;
- Lavra - 2 पत्रके;
- मीठ
तयारी
मांस स्वच्छ धुवून दोन भागांतून कडवट चिरून चरबीस किसून घ्या आणि एक जाड-तळलेले पॅन तळून घ्यावे. बुडाला गेल्यानंतर, कर्कश क्रॅकर निवडा आणि पॅनमध्ये भांडे तळून घ्यावे, पाच मिनिटानंतर, त्यात जोडणे रिंग तीन बल्बच्या एक चतुर्थांश मध्ये कट आणि नंतर, कापांमध्ये कट-गाजर घालून आणखी 5 मिनिटे भाजणे सुरू ठेवा. नंतर एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) काढून टाकावे लागते 300 मि.ली.
काढून टाकलेले फळाची साल तीन टोमॅटो अत्यंत बारीक चिरून घ्या आणि भाज्या बरोबर कोकरू वर ओता, आणि एक तास एक चतुर्थांश नंतर त्यांना चिरलेला गोड मिरचीसह जोडा. आणखी 10 मिनिटे शिजवल्यानंतर, अर्ध्यामध्ये बटाटा काटवा आणि उकळत्या पाण्यात घाला. कमीतकमी 40 मिनिटे वाट पहात उर्वरित कांदे घाला, अर्धे रिंग, संपूर्ण मसालेदार मिरी आणि मोठे कापून टोमॅटो घालून अर्ध्या तासात मसाले आणि मीठ घाला. हिरव्या भाज्यांनी बारीक चिरून घ्यावी नाही तर त्यांना शिजू द्यावे व गॅस बंद करावा.