चाशसुली - जॉर्जियन पाककृतीचा एक पारंपारिक डिश, रशियन भाषेत अचूक भाषांतरात शब्दाचा अर्थ "स्टू" असे आहे. साधारणत: चाश्मूळ वासरे किंवा गोमणातून शिजवलेला परंतु मटणापासून ते शक्य आहे.
कोकऱ्यापासून मधुर चषसुली कसा बनवायचा ते सांगा. शक्यतो तरुण पशु पासून, ताजे, कमी चरबी मांस निवडा. उर्वरित उत्पादने ताजी असावीत. सल्फेटेड वाइन वापरू नका. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, चिरलेला मांस लोणचेसाठी उपयुक्त ठरेल, उदा. लिंबू आणि / किंवा डाळिंब रस . लसणीचा तुकडा बनवण्याआधी तुम्ही एक मिरडीडमध्ये कापलेली लसूण देखील जोडू शकता, त्यासाठी काळजीपूर्वक निवड करावी लागेल.
मधुर भेकड
साहित्य:
- कोकरू - सुमारे 800 ग्रॅम;
- ओनियन्स - 1-2 पीसी .;
- बटर नैसर्गिक - सुमारे 25-50 ग्राम, तूप असू शकतो;
- कोरड्या होप्स-सुनीली मसाल्यांचे मिश्रण;
- ताजे घट्ट दाणे टोमॅटो - 2-4 पीसी .;
- गोड मिरची - 1-2 पीसी .;
- लसूण - 2-5 दाब;
- लाल टेबल वाइन desulfited नाही;
- मीठ;
- लाल मिरची;
- हिरव्यागार (अजमोदा (ओवा), धणे, tarragon, तुळस, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, oregano, marjoram) भरपूर.
तयारी
तयार केलेले मांस (म्हणजेच, टोटल जाळलेले छोटे तुकडे करून चिरून, वर पहा) आम्ही एक चाळणीत फेकतो, अलंकारयुक्त निचरा द्या. एक sauté पॅन किंवा खोल तळण्याचे पॅन मध्ये वितळणे आणि हलके एक तजेला सोनेरी होईपर्यंत मांस तळणे. कांदा घालावा, अर्धा रिंग्समध्ये तुकडे करावेत, हलके भाजून घ्यावे, कमीतकमी आग कमी करा आणि शिजवलेल्या वेळेपर्यंत बुडवून घ्यावे, वास आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह झाकण बंद करा. अनसॉल्टेड वाइन नसेल तर, आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घालू शकता.
टोमॅटो ब्लॅंचेड (म्हणजेच, उकळत्या पाण्याने खुडलेला) आणि सोलून. चौकोनी तुकडे त्यात टोमॅटो कट, आणि गोड मिरचीचा तोडणे टोमॅटोच्या कमतरतेसाठी, ते थोडे पातळ केलेले पाणी टोमॅटो पेस्ट (2 चमचे) सह बदलले जाऊ शकते. 5-8 मिनिटे शिजवताना शिजवणे. तो मांस जाड मसालेदार सुगंधी मध्ये बाहेर चालू पाहिजे
मंदगत्या किंचित थंड (10 मिनिटांच्या आत) द्या आणि नंतर बारीक चिरून हिरव्या भाज्या आणि लसूण घालावे. आता आणखी 8 ते 10 मिनिटे भिजवून एक वाटी तयार करा. आपण जवळजवळ कोणत्याही साइड डिश (बटाटा, तांदूळ, पोलेंटा, मूत्रपिंड, चणा, मसूर, नूडल्स) घेऊन भेकर चंपुची सेवा करु शकता. ताज्या भाज्या, फळे, ताजी हिरव्या भाज्या, लोणची किंवा सॅलड्स, लव्हाश आणि जॉर्जियन पाककृती इतर प्रामाणिक पदार्थ देण्यासाठी देखील चांगले आहे. ठीक आहे, आणि अर्थातच, अतुलनीय जॉर्जियन वाइन किंवा चाचा.