कोरियन पाककृती अतिशय विशिष्ट आहे. पहिली दृष्टीक्षेपात, अभ्यासू वाचकांसाठी, कोरियन पदार्थ चीनी किंवा जपानी पदार्थांपेक्षा भिन्न नाहीत. खरेतर, हे असे नाही.
कोरियन पाककृतीचा सर्वात विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची तीक्ष्णता लाल मिरचीची उपस्थिती हे स्पष्ट करते की कोरियन्ससाठीचे मुख्य डिश उकडलेले भात आहे. डिश स्वतःच आहे, कॅलरीमध्ये उच्च आहे, पण जवळजवळ बेस्वाद होय, आणि हवामान परिस्थिती दीर्घकालीन साठवण उत्पादने अनुकूल नाही. हे सर्व युक्तिवाद आणि वस्तुस्थिती आहे की स्थानिक लोकांनी मसाल्याच्या मदतीने "कॅन केलेला" शिजवलेल्या पदार्थ वापरल्या. म्हणून आज, कोरिअनसारख्या खाद्यपदार्थांमध्ये सामान्यतः अजिंक्य दिसत नाही. रशियन - "चरबी", चीनी - "शेगडी" आणि युरोपियन - सामान्यतः "ताजे". कोरियन पाककला मध्ये किमान भूमिका मिरपूड, कोथिंबीर आणि तिल वेटेड, 70% एसिटिक ऍसिड आणि कोरियन नमक सोया सॉस आणि सोया पेस्टद्वारे नाही. अशा मसालेदार सीझन असलेले खाद्यपदार्थ लहानपणापासून कोरियन खातात.
जेव्हा आम्ही "कोरियन पाककृती" वाक्यांश ऐकतो, तेव्हा आम्ही तत्काळ अनेक सॅलड्सची कल्पना करतो. आम्ही बर्याचदा सब्जीच्या सॅलेड्सवर सॅक्टेड् एगॅप्न्ट्स, गाजर आणि बीट्सपासून वेगवेगळ्या प्रकारच्या गोळ्यापासून विक्रीवर पाहतो. पण जे काही डिशच्या घटकांप्रमाणेच सॉस नेहमी बदलत नाही - हे मिरपूड, व्हिनेगर आणि सोयासॉस आहे. आम्ही आपल्याला कोरियन भाषेत फर्नाचा सॅलड तयार करण्यास सुचवतो. हे एक अतिशय अनूठे डिश आहे, ते मशरूमसारख्या चव लागते.
आपल्या माहितीसाठी, केवळ रशियात फर्नच्या जवळपास 100 जाती आहेत. आणि जगातील 10 हजार पेक्षा अधिक प्रजाती आहेत. रशियाच्या प्रदेशामध्ये आपण फक्त शहामृग आणि गरुड वापरु शकता. नाजूक तरुण shoots "rachis", 15-30 सें.मी. लांब वापरले जातात. हे unfurled पंजा "वाई", जे 90-270 अंश भ्रष्टाचारी - crocheted नाही आहे, उदा. पाम शाखा खूप नाजूक, सहज भ्रुण तेव्हा तो तुटलेला. मोठ्या संख्येने प्रथिने आणि कर्बोदके असतात आपण कच्चे खाऊ शकत नाही, ते विषारी आहेत जर shoots योग्यरित्या वेल्डेड झाले असतील तर ते अर्धवर्तुळ करताना वाकतील, ते वाकणे चांगले फर्न अंकुर शहामृग पेक्षा थोडा जास्त शिजवलेले करणे आवश्यक आहे उकळत्या होण्याच्या क्षणापासून 10-12 मिनिट उकळत ठेवा, एका छोट्याश्या आगवर. आपण तांबे पॉट मध्ये कोरियन मध्ये एक फर्न शिजविणे असल्यास, वनस्पती एक श्रीमंत आणि तेजस्वी हिरवा रंग ठेवू शकता. अशा परिस्थितीत, आशियाई देशांमध्ये, हे डिश योग्यरित्या शिजवलेले मानले जाते.
कोरियन मध्ये फर्न
साहित्य:
- फरन -100 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी;
- तेल - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- लाल मिरचीचा मसालेदार - 0, 5 चमचे;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - ¼ टिस्पून;
- ग्राउंड धणे - 1 चमचे;
- सोया सॉस - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
- गरम खारट पाण्याने कोरडे फर्न घाला आणि रात्रभर सोडा (एक दिवसासाठी असू शकते). सकाळी फर्न पुढील प्रक्रियेसाठी तयार आहे. आपण अतिरिक्त उकळत्या पाण्यात 5-10 मिनिटे उकळू शकता.
- त्याच आकाराचे विभागांमध्ये फर्न कट करा आणि भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) साठी ड्रेसिंग तयार करा.
- तेल तापवून त्यात कढईत तेल गरम करावे आणि बारीक चिरलेली रिंग गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ठेवावी. तळलेले कांदे मध्ये काळा आणि लाल मिरची, ग्राउंड धणे घाला.
- मसाल्यात नीट ढवळा आणि फ्राईंग पॅनमध्ये तयार फर्न घाला. लसूण, सोयासॉस घालून ढवळावे.
- कधीकधी ढवळत 5 मिनिटे फर्न फ्राय करा. झाकणाने झाकण ठेवा आणि दुसर्या 5 मिनिटे कमी गॅस वर उकळत रहा जेणेकरून मसाल्यामध्ये फर्नला भिजवावा. चवीनुसार मिठ किंवा मिरप घालावे.
कोरियनमध्ये फर्न फार कमी कॅलरीयुक्त सामग्री आहे आणि आहारातील व्यंजन संदर्भित करते. थंड आणि गरम दोन्हीमध्ये हे खूप चवदार आहे. पूर्णपणे तांदूळ एकत्र कोरियन मध्ये फर्न पासून भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) तयार बोन अॅपीटिट