सूप पिती - अझरबैजानी पाककृतीचा एक लोकप्रिय पारंपरिक डिश आहे, अतिशय तेजस्वी आणि असामान्य वैशिष्ट्यपूर्ण चव आहे. सामान्यत: विविध भाज्या, चॉक मटार, मनुका-चेरी प्लम, क्विनिस आणि काहीवेळा चेस्टनट्स यांच्यासह भेकर चपातीऐवजी, या डिश तयार करण्यासाठी घ्या, प्युरीमध्ये उकडलेले नेहमीचे मटार, आणि मटण्याऐवजी - गोमांस नाही. मग ते पूर्णपणे भिन्न डिश असणार आहे. सूप पटी तयार करण्यासाठी पारंपारिक कृतीमध्ये सिरेमिक सर्व्हिंग भांडीचा वापर केला जातो (जरी विकल्प शक्य आहेत). उत्पादने भांडी थरांमध्ये घातल्या जातात.
अझरबैजानी लेमबॅक मांस सूप - कृती
साहित्य:
- तरुण कोकरू - 150-180 ग्रॅम;
- बटाटे - 3-4 पीसी सरासरी आकार;
- मटार चणा (नागुत) - 0,5 आयटम;
- चरबी मर्टन (कुर्डियस पेक्षा चांगले) - 15-20 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- मनुका (किंवा मनुका, किंवा इतर मनुका, चांगले आंबट) - 2-4 pcs.;
- मिरपूड लाल मसालेदार ताजे - 0,5-1 पॉड;
- हॉप्स-सनीली - चाखणे;
- मीठ;
- टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. चमचा;
- लसूण - 1 लवंग;
- ताज्या हिरव्या भाज्या वेगवेगळ्या (अजमोदा (ओवा), धणे, tarragon, इत्यादी) आहेत.
तयारी
1 सेवेसाठी उत्पादनांची गणना केली जाते.
मटार चणा टोमॅटो आणि धुतलेले असतात. ते थंड पाण्यात 4 तास किंवा कमीत कमी एक तास धुतात. आम्ही मांस काळजीपूर्वक धुवा, स्वच्छ कापडाने कोरुन तो लहान तुकडे (अंदाजे ग्राम वजन 30-50) मध्ये कट. आम्ही त्यांना प्रत्येकी 3-4 तुकडे ठेवून, त्यात पाणी घालून थोडी मिठ घालावे, भांडी बंद करून झाकण लावा (जर एकही कव्हर नसेल तर फॉइल बंद करून तुम्ही बंद करू शकता) आणि ओव्हनमध्ये घालू शकता, ते मध्यम तापमानापर्यंत गरम केले जाऊ शकते, म्हणजे मांस चांगले आहे. उकडलेले यानंतर, आम्ही प्रत्येक भांडीमध्ये एक बारीक चिरलेला मोटा चूर्ण, सोललेली व कपात केलेले बटाटे, चिरलेला कांदा, खोडलेली मनुका (किंवा खरपूस), मटार, टोमॅटो प्युरी, मसाले आणि मिरची घालतो. आम्ही सर्व काही मिक्स करतो, झाकणाने झाका आणि 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवतो. टेबलसाठी आम्ही भांडी मध्ये सर्व्ह करतो, चिरलेला लसणीचा हंगाम आणि सुगंधित ताजी herbs.
बटाटा सूपमध्ये, आम्ही बटाटा किंवा चीज केक्स देतो .
आपण थोड्या वेगळ्या सूपची तयारी करू शकता.
पिटा सूप बनवण्यासाठी दुसरी कृती
साहित्य:
- एक तरुण मटन - सुमारे 600 ग्रॅम;
- कांदा - 2 पीसी .;
- मटार चणा (नागुत) - 2 पदार्थ;
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मटन (चांगले तळलेले) - सुमारे 80 ग्रॅम;
- बटाटे - 4 पीसी सरासरी आकार;
- चेरी मनुका - 12-16 तुकडे;
- त्या फळाचे झाड ताजे - 1 तुकडा;
- लाल मिरचीचा - 2 पीसी .;
- टोमॅटो लाल पिक - 4 पीसी .;
- लाल गरम मिरची ताजे - 2 शेंगा;
- मटनाचा रस (मिरपूड-मटार, तमालपत्र, लवंगा) - चाखणे.
- मीठ;
- लसूण - 4 लवंगा;
- ताज्या हिरव्या भाज्या (धणे, अजमोदा (ओवा), तारगिन इ.)
तयारी
उत्पादनांची गणना 4 जणांसाठी आहे.
एका कढईत कोथिंबीर काप घालावे ज्यामध्ये कांदे, बे पाने, लवंगा आणि मिरपूड असणा-या मटांमध्ये थोड्या प्रमाणात पाण्यात मिसळावे. धुरासह फोम आणि चरबी काळजीपूर्वक काढून टाका. आम्ही मटनाचा रस्सा, मटनाचा रस्सा फिल्टर पासून मांस काढू.