पापिकेश

Paprikash मूळ क्लासिक हंगेरियन मांजर डिश आहे. हे डिश ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्याच्या काळात पसरले. अनुकूल भौगोलिक स्थितीमुळे आणि अनेक राष्ट्रीय आणि स्वयंपाकासंबंधी परंपरांच्या मिश्रणामुळे, ऑस्ट्रो-हंगेरियन खाद्यपदार्थ अतिशय मनोरंजकपणे विकसित झाले. राष्ट्रीय पध्दतींचा गोंधळ नवीन रूचकरणास जन्म दिला, आणि, अतिशय रंगीत आणि त्याच वेळी परिष्कृत. हंगेरियन पेपरिक हे चिकनचे एक जाड, मसालेदार, सूपयुक्त सूप आहे. पारंपारिक पेपरिक सूप साधारणपणे घरगुती प्रौढ कोंबड्यांपासून बनविले जात असे, ज्याने डिश अधिक तीव्र चव घेऊन दिली. अर्थात सध्या चिकन पेपरिका तयार करण्यासाठी चिकन पाय आणि / किंवा स्तनांचा उपयोग करण्यासाठी सध्याच्या काळात हे अधिक सोयीचे (खासकरून शहरी रहिवाशांसाठी) आहे. सध्या, पेपरिकॅश केवळ चिकनच नव्हे तर डुकराचे मांस, वासरे, कोकरू आणि मासे सुद्धा तयार केले आहे.

पाककला पाककृती

तर, पेपरिकॅश, कृती पारंपरिक आहे.

साहित्य:

• सुमारे 1 किलो मांस (वासरे, कोकरू किंवा चिकनचे स्तन, पाय);
• डुकराचे मांस चरबी 4-6 टेबल spoons;
• 4 कांदे;
• 3-4 योग्य लाल टोमॅटो (किंवा टोमॅटो पेस्टच्या 2 चमचे);
• नैसर्गिक आंबट मलई एक ग्लास;
• 2 टेस्पून. / s मध्ये गव्हाचे पीठ spoons;
• लसणीचे 4-5 पाकळ्या;
• हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), धणे);
• मिरपूड रेड ग्राउंड, ग्राउंड मीट पपरीका;
• मीठ

तयार करणे:

चिकनचे मांस स्वच्छ नॅपकिनबरोबर वाळवले जाते, मिठ आणि मिरचीचा तुकडे करतात, लहान चौकोनी तुकडे असतात आणि भाज्या तेलातील एका पॅनमध्ये एका तळलेल्या तळल्या बाजरीत ठेवतात ज्यामुळे ते खूपच सुगंधी रंगाचे सुगंधी रंगाचे बनते. आम्ही पॅनमधून मांस काढतो आणि थोडा काळ बाजूला ठेवतो. परिणामी चरबी तळणे सोललेली आणि बारीक चिरलेला कांदा, एक लहान पेंढा सह sliced ​​ताजे स्ट्रॉबेरी समान तळण्याचे पॅन मध्ये. लाल मिरची आणि पेपरिका घाला, थोडे चिकन मटनाचा रस्सा. आम्ही दोन्ही pans च्या सामुग्री कनेक्ट टोमॅटो, पेपरिका आणि मिरचीचे काप काप्यात घालणे. आम्ही कमी गॅस वर बुडेल, जेणेकरून द्रव फोडा चांगले पुढे वेगळे आम्ही कोरड्या तळण्याचे पॅन थोडे पिठ (रंग सोपे बदल पर्यंत) वर पास आणि आम्ही आंबट मलई मध्ये जोडा. तयार केलेले मांस परिणामी सॉससह भरले जाइल. पुन्हा एकदा जवळपास एक उकळणे आणा. चिरलेला लसूण सह हंगाम. 15 मिनिटे झाकण ठेवून पपरीखेची भोपळी घालू या.

पेपरिकांना काय द्यायचे?

सहसा चिकन पेपरिकांना हिरव्या भाज्या, डंप्लींग्स ​​(डंपलिंग), बटाटे, सोयाबीन आणि / किंवा पास्ता सह दिला जातो. आपण हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) देखील देऊ शकता.

जर कोंबडी पासून पेपरिचस, वास गुलाबी किंवा पांढरा निवडण्यासाठी चांगले आहे, वासरे किंवा कोकरू जर - मग लाल

पर्यायांबद्दल

आपण डुकराचे मांस पासून एक मजेदार paprikas शिजू शकता ऑस्ट्रो-हंगेरियन पाककला परंपरा मध्ये, डुकराचे मांस एक अतिशय प्रमाणात वापरले उत्पादन आहे. उत्पादनांची गणना समान आहे, कोंबडी किंवा वासरासारखे म्हणून, आणि तंत्रज्ञान समान आहे, परंतु आपण सुमारे 20 मिनिटे डुकराचे मांस विझवून टाकणे आवश्यक आहे.आपण पट्ट्यामध्ये मध्ये कट लाल मिरचीचा मिरर जोडू शकता शेंगदाणे तेव्हा मांसला थोडे लाइट टेबल वाइन जोडण्यासाठी दुखापत होणार नाही, तर मांस खूपच चवदार आणि अधिक निविदा होऊ शकेल.

तुम्ही माश्यापासूनही पेपरिची शिजवू शकता - हे एक क्लासिक पर्याय नाही, पण खूप स्वादिष्ट आणि निविदा. या डिश साठी मासे विशेषतः ताजे पाणी वापरले आहे (बहुतेक वेळा pikeperch). क्लासिक पिपरीकाचा फरक हा आहे की माशा प्रथम एका पॅनमध्ये वेगळे केले जातात आणि नंतर आंबट मलई, कांदा, आंबे आणि पेपरिका तयार सॉससह ओतली जातात. नंतर काही अधिक मिनीटे डिश आणि स्टूमध्ये थोडी पांढरी वाइन जोडा. Gourmet डिनर तयार आहे!