खंकली कसे शिजवावे?

खंकली हा एक डिश असतो ज्याशिवाय जॉर्जियन रूचकरणे अशक्य आहे. सुगंधी आणि रसाळ, वास्तविक खंकली त्यांच्या अद्वितीय शुद्ध आणि संक्षिप्त चव, रस आणि तृप्ति यांनी ओळखले जातात. जॉर्जियन "मांस डंपलिंग" तयार करणे अवघड नाही आहे, फक्त काही सूक्ष्मकक्षा समजून घेणे आवश्यक आहे

खंकलीसाठी खंकली, तसेच भरणे आणि मळलेले कणिक कसे वापरावे, या लेखात आपण या लेखातून शिकू शकाल.

खंकली कसा बनवायचा?

पाककला आणि खंकली खाण्याची सूक्ष्मता इतकी कठीण नाही, पण प्रत्यक्ष पाककृतींना पुढे जाण्यापूर्वी त्यांना लक्ष देणे आवश्यक आहे.

म्हणून, अनेक गैरसमज राष्ट्रीय जॉर्जियन डिशच्या आसपास राज्य करीत आहेत, आणि त्यापैकी एक आहे रशियन pelmeni, buryat poses किंवा Tatar manti सह संघटना इमारत. खंकलीमधील फरक नमूद केलेल्या सर्व पदार्थांमधून फरक केला जातो, जे पिठाच्या आतील मांसाचे रस राखण्यासाठी आणि टिकवून ठेवण्याच्या उद्देशाने आलेले (त्याची घनता आणि लवचिकता) विशेष गुणधर्मांमध्ये होते, जे खरंच डिशच्या विशिष्टतेचे आहे. परंपरेने खन्नाली मटण, किंवा गोमांस तयार केले जाते, तथापि डुकराचे मांस व चरबी यांचे मिश्रण देखील स्वागत आहे. नेहमीच खंकलीची भरण, धनुष्यापासून बरे होते, आणि आंबेदेखील दुबळ्यावर शिजवले जाते म्हणजेच ते अंडी (त्याच डंपलिंगच्या विरूद्ध) न करता.

जॉर्जियन खंकली खाण्यासाठी येथे देखील काही सूक्ष्मता आहेत: भेंडीचे एक पिशवी एक वैशिष्ट्यपूर्ण "शेपटी" साठी ठेवली जाते - शीर्षस्थानी आश्रय संरक्षणाची जागा, खाणारा पदार्थाचा एक छोटा तुकडा बंद करून सर्व माशांचे रस काढून टाकले जाते आणि आंबे खाऊन आणि त्यास भरल्यावर सर्वात "शेपटी", जे खाल्ले जात नाही परंतु प्लेटच्या काठावर ठेवतात.

डिशच्या मुख्य वैशिष्ट्यांची चर्चा झाली, आता आम्ही स्वयंपाक स्वतःकडे वळतो.

खर्या खंकलीसाठी कृती

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• पीठ - 1,5 किलो;
• पाणी - ½ वस्तू;
• मीठ - 1 चमचे

भरणे साठी:

• गोमांस - 500 ग्रॅम;
• डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम;
• धणे - 1 घड;
• कांदा - 3 पीसी .;
• लसूण - 1 लवंग;
• चरबी - 100 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चाखणे.

तयारी

सर्वप्रथम, आम्ही कणिक तयार करतो: संपूर्ण पाण्याच्या मात्रामध्ये, आम्ही पिठ भरण्यास सुरुवात करतो, जोपर्यंत वस्तुमानाची सुसंगतता पॅनकेक्ससाठी (म्हणजेच द्रव पुरेशी पण चिकट) एक आटण दिसते. या स्थितीत, आम्ही ती बाजूला ठेवतो 30 मिनिटे, जेणेकरून पीठ ग्लूटेन बनते.

लांबून अर्धा तास वाट पाहण्याकरता तुम्ही भांडी घासून काढू शकता, ज्याचा तुकडा (!) मांस आणि चरबी, दाबली लसूण लवंग, चिरलेला कांदा आणि धणे, आणि अखेरीस - मसाले.

बळजबरीने तयार केलेले पदार्थ तयार करताना, मळणीची वेळ होती आणि आता ते पिठ सह आणले जाणे आवश्यक आहे, ज्याची मर्यादा "कितना असेल" या शब्दापर्यंत मर्यादित आहे आणि अखेरीस एक अतिशय घनिष्ट आणि दाट ढेकूळ बाहेर येतो जो सुगंधीसाठी गुळगुळीत आणि अर्धा तासापर्यंत सोडला जातो.

पुढे, सॉसेज तीन सें.मी. काप मध्ये कट करणे आवश्यक आहे जे dough, पासून तयार होतो प्रत्येक तुकडा एका पातळ केकमध्ये एक बशीर आकारात आणले जाते. केकच्या मध्यभागी, एका बारीक चकचकीत मिठाईचा मांस घाला आणि हिंगल फाडा, नार्याच्या कड्यांना गाठ घाला.

तयार खंकली लगेच फ्लोटिंग होईपर्यंत शिजविणे, आणि डिश नंतर सर्व्ह करावे करता येते टेबल, ग्राउंड मिरपूड सह शिंपडा विसरुन नाही

10 मिनिटे 260 अंश तापमानावर एरोग्रिल शक्य खंकली तयार करा आणि दुसर्या 20 मिनिटांसाठी 235 डिग्री नंतर.

खंकली कशाला कसा बनवायचा या प्रश्नासंदर्भात अनेकांना उत्सुकता आहे. खिंगलली हे नेहमी तळलेले नसते, उष्णताविना वगळता, परंतु बर्याचवेळा जॉर्जियन "नाभी" असे म्हणतात - तेच उकडलेले हंकाळा बरोबर खाणे नसावे. कंकली तळलेले, केवळ एक पर्याय म्हणून वापरली जाणारी खरा डिश नाही, जे भाजीपाल्याच्या काळ्या हाताने हलके सोनेरी होईपर्यंत तयार होते. त्याचप्रमाणे कृती खंकलीची चीज, पोल्ट्री, बटाटे आणि मशरूम आणि अन्य घटकांसह वापरण्यासाठी वापरली जाते, खरं म्हणजे खर्या खंकलीसोबत काहीच संबंध नाही, पण कल्पनांना वाटणे देण्यास कोणीही मनाई केली नाही, म्हणून छान भुकेने करा.