सुवासिक ओरिजिनल डिशच्या पाककृतींचा अभ्यास सुरू करण्यासाठी, हे खरोखर काय आहे हे शोधण्यासाठी फायदेशीर आहे. म्हणून, "चिकन" हा शब्द कोणत्याही अडचणींना कारणीभूत नाही: चिकन, ती चिकन आहे, आपण ती घेत नाही म्हणून. "मसाला" सह जास्त अवघड जाईल, कारण आपल्या जागेत हे सर्वात सामान्य आहे मसाला अनेक मसाल्यांचे मिश्रण असे म्हणतात, जे अनेक भारतीय पदार्थांचे आधार म्हणून कार्य करते. अशा मिश्रणास स्थानिक तयार केलेल्या भारतीय दुकानात आधीच तयार केले जाऊ शकतात किंवा आपण स्वतःला तयार करू शकता.
चिकन टिक्का मसाला
- लाल चिली - 1/4 सीटीआर;
- लसूण - 1 लवंग;
- आले- 15 ग्रॅम;
- तेल - 1 टेस्पून. चमचा;
- पेपरिका - 1 चिमूटभर;
- गरम मसाला यांचे मिश्रण - 1/2 वाटी चमच्याने;
- टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. चमचा;
- धणे - 3-4 शाखा;
- चिकन पट्टिका - 400 ग्रॅम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- बल्गेरियन मिरची - 1 पीसी.;
- दालचिनी - 1 चिमूटभर;
- ग्राउंड धणे - 1 चिमूटभर;
- हळद - 1 चिमूटभर;
- टोमॅटो - 400 ग्रॅम;
- नैसर्गिक दही - 100 मि.ली.
- मलई - 50 मिली
तयारी
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, हे लक्षात ठेवा की marinade एक दिवस खनिज तयार करण्यापूर्वी तयार करावे.
मिरची, लसूण आणि आले झटकून एक ब्लेंडरमध्ये भाज्या तेल लावा. भाज्या, मिरची, टोमॅटो पेस्ट आणि धणेपूड पुन्हा पुन्हा विजय आम्ही मिश्रण कमीत कमी एक दिवस उभे राहतो आणि मग त्यात चिकनचे तुकडे चिकटून रात्रीच्या वेळी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
दुसर्या दिवशी, थोड्याच प्रमाणात भाज्या तेलात, कांदा, मिरची आणि इतर मसाल्यांचे अंतर पार करु या. सर्वकाही 10 मिनिटांसाठी अग्नीवर ठेवा आणि नंतर चिरलेला टोमॅटो आणि नैसर्गिक दही घाला. आता कोंबडीचे तुकडे टाका आणि आणखी 15-20 मिनिटांसाठी आग लावा. आम्ही तयार डिश तयार मलई आणि कोथिंबीर पाने सह सजवण्यासाठी भाजी भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि उकडलेले भात सह सर्व्ह करावे
सुगंधी चिकन मसाला
साहित्य:
- लसूण -6 दाब;
- किसलेले आले - 4 टीस्पून;
- गरम मसाला - 2 टीस्पून
- हळद - 4 टीस्पून
- धणे - 2 टीस्पून;
- जिरे - 2 टीस्पून;
- नैसर्गिक दही - 1 ½ वा.
- वेलची - 6 शेंगा (ठेचून);
- मीठ - 1 टेस्पून. चमचा;
- चिकन पट्टी बांधणे - 1 किलो;
- तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- कांदे - 1 पीसी.;
- टोमॅटो पेस्ट - 1/4;
- वाळलेल्या मिरची - 2 पीसी.
- टोमॅटो - 5 पीसी .;
- अजमोदा (ओवा) - 3/4 टेस्पून.
तयारी
एका लहान वाडयात लसूण, आले, हळद, गरम मसाला, धणे व जिरे एकत्र करा. एका वाडग्यात, दही, मिठा आणि मसाल्यांचे अर्धे मिश्रण एका लहान वाडयात एकत्र करा, चिकन पट्टिकाचे तुकडे तयार अरीनीत घालून चांगले मिश्रण करा जेणेकरून चिकनचे तुकडे मिश्रणाचा अगदी थर असला पाहिजे. आम्ही मांस 4-6 तासांपासून एक promarinovatsya द्या
एक जाड-भिंतीसारख्या भागावर कोरलेले आच्छादलेले कापड मध्ये तेल घालावे, ओनियन्स, टोमॅटो पेस्ट, वेलची आणि वाळलेल्या मिरची घालावे. पेस्टला अंधार पडणे सुरु होईपर्यंत मसालेदार मिश्रण भिजवावे. मसाल्यांच्या उर्वरित अर्ध्या भागावर आणखी 4 मिनिटांसाठी बिरझीर आणि तळणेमध्ये झोप येते. सोल आणि किंचीत मॅश केलेले टोमॅटो घालावे, जोरात साखरेची घनदाट होईपर्यंत आठ ते दहा मिनिटे आग लागतील. आता टोमॅटोच्या बेसमध्ये आपण मलई आणि अजमोदा घालू शकता आणि 30-40 मिनिटे शिजवणे सोडू शकता.
अगोदरच सॉसमध्ये पुरेसे मसालेलेले कोंबडी 10 मिनिटांपर्यंत भोकेच्या आधी ठेवली जाते, नंतर आवश्यक असल्यास, ते कटी बनते आणि क्रीम सॉसमध्ये पाठवले जाते. आम्ही 8-10 मिनिटे कोंब फुटतो.
तांदूळ या डिश मध्ये एक आवश्यक असणारा जोडणी नाही, तीक्ष्ण प्रेमी परंपरागत tortils चपाती सह अलंकार अदलाबदल करू शकता. त्यांची तयारी करण्यासाठी, 2 कप मैदा आणि अर्धा कप गरम पाणी आणि मीठ एकत्र करा. नंतर आपण घट्ट दाणे ताणून तो अर्धा तास एक ब्रेक देणे आवश्यक आहे, आणि नंतर तो रोल आणि लोणी मध्ये केक्स तळणे.