सर्व परिचित फ्रेंच मिरिंग्जच्या विपरीत, कोणत्या साखरची कृती कच्च्या अंडी पंचायतीने पक्की येते, स्विस मिडर्यू पाणी स्नान मध्ये शिजली जाते. त्याचवेळी, अयशस्वी होण्याचा धोका शून्याइतका होतो: तापमानाचा प्रभाव झाल्यामुळे, अंडी प्रोटीन घनते होते आणि म्हणून आकार अधिक चांगला ठेवतो आणि त्यात साखर क्रिस्टल्स सहजगत्या विसर्जित होतात. त्याच्या आधारावर स्विस विरघळतो आणि मलई कसा बनवायचा याबद्दल, आम्ही आणखी बोलू.
स्विस meringue साठी कृती
साहित्य:
- दोन अंडी प्रथिने;
- दाणेदार साखर - 110 ग्रॅम;
- कोकाआ पावडर (पर्यायी) - 5 ग्राम
तयारी
सर्वप्रथम, साखरेच्या तपमानावर साखर मिसळून साखरेने हलक्या हाताने मिक्सरच्या पृष्ठभागावर प्रकाशमान फेस दिसतो. या काळादरम्यान, थोड्याच प्रमाणात पाण्यात सॉस पिंपात उकळी येईल. आम्ही उकळत्या पाण्यात मिक्सिंग असलेल्या कंटेनर ठेवतो जेणेकरुन खात्री होईल की प्रथिने दिवसभर द्रव संपणार नाही. वाफेवर 3 मिनिटे शिजवून घ्या, सर्व साखर क्रिस्टल्सने बोटांमधील पीठाचा प्रथिने विसर्जित केली आहे काय हे तपासा. मिश्रित मिश्रण एक सुसंगतता पर्यंत अन्य 10 मिनिटे उष्णता, marshmallow उपयुक्त. आम्ही एक कन्फेक्शनरी बॅगमध्ये मेवेन्दू लावून ठेवले, आम्ही चर्मपत्रक वर ठेवले आणि क्वचितच आम्ही कोकाआ ओतणे आम्ही एक तास दीड तास 100 डिग्री ओव्हनमध्ये ठेवले आणि दुसर्या तासाने सुकविण्यासाठी मेरेंग्यू सोडले.
चॉकलेट स्विस मर्ड्यू
साहित्य:
- अंडी पंचा (मोठे) - 4 पीसी .;
- साखर - 100 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर - 80 ग्रॅम;
- कोकाआ पावडर - 35 ग्रॅम.
तयारी
चॉकलेट मिरिंग्ज बनवण्याची प्रक्रिया पूर्णपणे मागील कृती पुनरावृत्ती, फक्त चूर्ण साखर आणि कोकाआ उपस्थितीत भिन्न.
दोन्ही प्रकारचे साखर आणि कोकाआसह प्रथिने एकत्रित करणे, 3-4 मिनिटे मिक्स करावे. उष्णतेच्या संपर्कात येताच, 10 मिनिटे स्टोव बाहेर फोडणी चालू ठेवा. आम्ही वस्तुमान चर्मवारावर ठेवतो आणि 100 मिनिटांत 9 0 मिनिटे बेकतो आणि मग अर्धा तास बंद ओव्हनमध्ये सोडा जेणेकरून ती निष्कर्षणात विद्रूप होणार नाही.
शेंगदाणा बटरसह स्विस ऑइल मेरिडर्यू
साहित्य:
- मोठ्या प्रमाणात अंडी व्हाईट - 6 पीसी .;
- दाणेदार साखर - 240 ग्रॅम;
- ब्राऊन शुगर - 60 ग्रॅम;
- लोणी - 420 ग्रॅम;
- शेंगदाणा बटर (विखंडूशिवाय) - 530 ग्रॅम
तयारी
आम्ही दोन मागील पाककृती सह समानता करून गरम आणि kneading meringue सह प्रक्रिया पुन्हा. उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटांचा वेळ घालवण्यासाठी उष्णता न घेता दुसऱ्या 10 मिनिटांपर्यंत ते गठ्ठेत ठेवावे, ज्यानंतर आम्ही हळू हळू सुरुवात करतो, एक लहान तुकडा मध्ये, एक मऊ तेल असलेल्या प्रोटीन मिक्सच्या तुकड्यांसह वाडग घालतो. संपूर्ण बटर तयार केल्यानंतर, 60 सेकंदात सर्वोच्च वेगाने व्हिनेज मेन्गेंग आणि नंतर शेंगदाणाचा कचरा घालून शेंगदाणे समान प्रकारे वितरीत होईपर्यंत उच्च पॉवरवर काम करत रहा.
स्विस मर्ड्यूमधील क्रीम लगेचच वापरावे.
व्हॅनिला मलई स्विस मर्ड्यूवर आधारित आहे
साहित्य:
- अंडी पंचा - 5 पीसी (150 ग्रॅम);
- साखर - 240 ग्रॅम;
- लोणी - 340 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क - 20 एमएल;
- या वनस्पतीसाठी लागणारे साहित्य - 15 मिली.
तयारी
साखरयुक्त अंडी पंचा मिक्स करणे, त्यांना पाण्यात अंघोळ घालणे आणि 10-12 मिनिटे झटकून घ्यावे. अग्नीपासून कंटेनर काढून टाकल्यानंतर, सरासरी ताकदीने वारंवार किंवा मधेमूळ चिकट व चमकदार होईपर्यंत झटपट चालू ठेवा. यावेळी, आम्ही सुगंध ओतणे सुरू, आमच्या बाबतीत तो या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आहे. जेव्हा पेस्ट आणि अर्क दोन्ही जोडले जातात तेव्हा कमीत कमी डिव्हाइसची गती कमी करा आणि तपमानावर बटरच्या लहान भाग जोडणे सुरू करा. सर्व तेल जोडले जातात तेव्हा, स्विस meringue केक्स, केक्स आणि इतर delicacies सजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.