चटणी हे विविध प्रकारचे मसाल्यांपासून बनविलेले एक भारतीय सॉस आहे. बर्याच रेसिपी आहेत, पण आज आपल्याला कळेल की कुक्कून चटणी शिजविणे.
चॉकी कांदा चटणी
साहित्य:
- प्लम - 2 किलो;
- मनुका - 250 ग्रॅम;
- सफरचंद व्हिनेगर - 500 मि.ली.
- कोरडे पांढरा वाइन - 300 मि.ली.;
- बल्ब लाल - 2 पीसी .;
- ब्राऊन शुगर - 300 ग्रॅम;
- किसलेले आले - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- बॅडोनिया - 3 तुकडे;
- ग्राउंड कोथिंबीर - 1 चमचे;
- ग्राउंड दालचिनी - 1 चमचे;
- लवंगा - 4 पीसी .;
- मीठ समुद्र - 1 चमचे;
- ऑलिव्ह ऑईल - 50 मिली
तयारी
बल्ब साफ केले जातात, पातळ सेमीरिंग्समध्ये कापले जातात, आणि आंब्याची प्रक्रिया मोठ्या पिल्ले वर केली जाते. मसाला एक कॉफी धार लावणारा मध्ये मिश्र आणि ठेचून आहेत. आता आम्ही तळण्याचे पॅन घेतो, त्यावर तेल ओतवतो, ते उबदार करा आणि तयार केलेले रे सुलभतेने पार करा. नंतर त्यात किसलेले आले, मसाले, साखर, मीठ आणि मनुका घाला. सर्व व्हिनेगर आणि पांढऱ्या वाईनसह भरा तळलेले पांघरास झाकण ठेवून मध्यम गॅस वर 30 मिनीटे उकळवावे. वेळ न संपवता आम्ही बियाून फोडी काढतो, त्यांना धुवून वाळवा आणि त्यांना अर्धवट शिजवून घ्यावे. आता पॅनमध्ये फळ पाठवा, सुमारे 2 तास शिजू द्या व उकळवा. परिणामी, सॉसची सुसंगतता किंचित घनदाट होणे आणि स्नायू बनणे आवश्यक आहे. फुलदीची चटणी तयार झाल्यानंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारांवर बारीक चिरून झाकण ठेवून रेसिपीमध्ये ठेवली जाते.
निळा प्लम पासून Chathni
साहित्य:
- निळा फॉम - 1 किलो;
- सफरचंद - 1 किलो;
- लाल कांदे - 500 ग्रॅम;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- आलेचे मूळ - चवीनुसार;
- मोहरीची दाणे - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - 1 टेस्पून. चमचा;
- लाल वाइन व्हिनेगर - 500 मिली;
- साखर 450 ग्राम
तयारी
मी माझे सफरचंद धुवा, एक टॉवेल सह पुसणे, तो साफ आणि फळाची साल काढून न कापांमधे तो कट आम्ही प्लमवर प्रक्रिया करतो, दगड काढून टाका आणि अर्ध्यामध्ये मोडून टाका. लसूण ठेचून, आणि कांदा स्वच्छ आणि पातळ अर्धा रिंग सह जखमेच्या आहेत आलेचे मूळ प्रक्रिया केले जाते आणि खवणीवर घासले जाते. नंतर पॅनमध्ये फळ घालावे, कांदा, लसूण, आले, मोहरी आणि मीठ घालावे. आम्ही सर्व काही मिक्स करतो, आग लावतो, एका उकळीत आणून अर्धा तास आग लावतो. नंतर, व्हिनेगरमध्ये ओतणे, साखर ओतणे, चमच्याने हलवा आणि कमीतकमी 45 मिनिटे मंद गतीने तापवा. पाककला च्या शेवटी, सॉस जाड घट्ट पाहिजे आता आम्ही ते तयार केलेल्या जारांवर पसरवतो, त्यांना मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये पूर्ण क्षमतेने ठेवा आणि उकळी आणा. आम्ही jars प्लग, आम्ही थंड आणि थंड ठिकाणी वापर करण्यापूर्वी एक महिना आधी ते साठवा.