मांस "वेलिंग्टन" (बीफ वेलिंग्टन, इंग्लंड) - कौटुंबिक डिनर टेबलसाठी एक अद्भुत मूळ डिश. काटेकोरपणे बोलत, हे मशरूम सह एक dough मध्ये भाजलेले गोमांस tenderloin एक तुकडा आहे डिशमध्ये एक कथा आहे काही चुकून असा विश्वास आहे की हे डिश न्यूझीलंडच्या होमनाम राजधानीचे एक मूळ शहर आहे- वेलिंग्टन. खरेतर, बीफ "वेलिंग्टन" साठी कृतीचा शोध प्रसिद्ध इंग्रजी कमांडर आर्थर वेलेस्ली वेलिंग्टनच्या पारंपरिक फ्रांसीसी डिशच्या इंग्रजी आवृत्तीच्या रूपात करण्यात आला - "चाचणीमध्ये पट्टी बांधणे." 1815 मध्ये वॉटरलूच्या लढाईत नेपोलियन बोनापार्तेच्या सैन्यावर वेलिंग्टनच्या ड्यूक यांच्या नेतृत्वाखाली ब्रिटीश सैन्याच्या भव्य विजयाच्या सन्मानार्थ हे नाव आले.
"वेलिंग्टन" गोमांस कसा शिजवावा?
तर, आम्ही वेलिंग्टन बीफ बनवित आहोत.
साहित्य:
- 0.6-1 किलो चांगला बीफ टेंडरलॉइन (पृष्ठीय मणक्यांच्या कडेला असलेल्या सगळ्यात उत्तम);
- ग्रॅम 500 शेंगा झुडूप पेस्ट्री (आपण एक सुपरमार्केट मध्ये तयार तयार करू शकता);
- 1-2 कांदे;
- 250-300 मशरूमचे एक ग्रॅम;
- कणिक चिकटून ठेवण्यासाठी कोंबडीच्या अंडीसाठी 1-2 र्मल्स;
- 2 tablespoons डिझन मोहरी;
- नवीन ग्राउंड मिरपूड;
- तळणे साठी 4-5 tablespoons तेल (तो सूर्यफूल गोठविलेल्या आणि फिल्टर थंड दाबली तेल वापरण्यासाठी चांगला आहे);
- मीठ
तयार करणे:
प्रथम, योग्य टेंपलरॉइन निवडण्यासाठी काही टिपा. मांस थंडगार असावे (गोठविलेला नाही), प्रामुख्याने नसावा आणि, अर्थातच, एक तरुण प्राण्यापासून
माशाचा संपूर्ण तुकडा आणि सर्व बाजूंनी ताज्या ग्राउंड मिरपचा समान रीतीने ओतणे. आता भोपळ्याचा सोनेरी-तपकिरी छटासाठी सर्व बाजूंनी मांडीचे एक तुकडे भिजवलेल्या तळण्याने भिजवा. उच्च उष्णता वरून तेल तापले पाहिजे. असे का? त्यात जबरदस्त मातीचा रस लागतो. जर तळण्याचे पॅन पुरेसे गरम होत नसेल तर तळणी दरम्यान तापमान पुरेसे असणार नाही, मांस रस फ्राईंग पॅनमध्ये बाहेर पडण्यासाठी वेळ असेल.
मशरूम तयार करा
तळण्याचे झाल्यावर, डिझन सरदारांसोबत मांस सर्वसाधारणपणे हलके केले जाते. आणखी 40 मिनिटांसाठी थंड होऊ द्या आणि अन्नपदार्थात एखादा तुकडा ओघ केल्यानंतर आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये एक तासासाठी काढतो. कांदा-मशरूमचे मिश्रण तयार करा. धुऊन वाळलेल्या मशरूम आणि सोललेली कांदे कुचली जातात (ते एकत्रितपणे शक्य आहे परंतु वेगळे). आम्ही भाज्या तेलात एक लहान तळण्याचे पॅन आणि तळणे कांदा गरम करतो. आम्ही गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत मशरूम एक spatula आणि तळणे सह काढता. मशरूम जादा ओलावा बाष्पीभवन करणे आवश्यक आहे.
कनेक्ट करा
ठराविक वेळानंतर, आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून मांस काढतो. Defrosted पत्रक श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्री उलगडणे आणि सहामाहीत कट इच्छित संरचना मध्ये रोल करा. आम्ही एका पिठलेल्या बेकिंग शीटमध्ये कणकेचे शीट ठेवले. आम्ही एका शीटवर 1/4 कांदा-मशरूमचे एक पातळ थर पसरलो जेणेकरून सब्सट्रेट मांसचा तुकडा होईल. वरून मांस लावा आणि उर्वरित कांदा-मशरूमचे मिश्रण घालून द्या. कणकेच्या दुस-या शीटने वर झाकण ठेवा आणि कडा बंद करा, जादा कापून घ्या. आता आपण आंबे अंडे प्यायलो
आम्ही बेक करतो
आम्ही सुमारे 200 º C वर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पॅन घालतो सुमारे 20 मिनिटे बेक करावे, नंतर तपमान 170 डिग्री सेल्सियस कमी करा आणि दुसर्या 20-30 मिनिटांसाठी बेक करावे. काळजीपूर्वक आमच्या बीफ "वेलिंग्टन" काढा आणि काळजीपूर्वक सेमिंग डिशकडे हलवली आणि काप मध्ये कट. आपण हिरवीगार पालवी सह सजवणे आणि सर्व्ह करू शकता, उदाहरणार्थ, एक गडद बीयर सह "गिनीज" किंवा आलिंगन अल. अर्थात, लाल सारणी वाइन किंवा कोरड्या शेरी एक चांगली कल्पना आहे