Parfait: कृती

Parfait (parfait, फ्रेंच शब्दशः "दोषहीन", "सुंदर" म्हणून अनुवादित केले जाऊ शकतात) - सध्या एक लोकप्रिय थंड मिष्टान्न, उच्च स्वयंपाकघर संदर्भ तथापि, parfait मांसापासून तयार केलेले आहे, यकृत, भाज्या - एक सुवासिक फुलांची पिल्ले किंवा मूस सारख्या काहीतरी बाहेर वळते, मिठाई parfas नाही देखील थंड केले जातात शब्द parfait 18 9 4 पासून फ्रेंच मध्ये वापरली जाते. प्रारंभी, parfait फ्रेंच पाककृती एक डिश आहे, परंतु अशा विवाह व्हिएनीस स्वयंपाकासंबंधी परंपरा मध्ये लोकप्रिय आहेत.

अमेरिकन शैलीमध्ये परफेट

Parfait तयार करण्यासाठी पाककृती अमेरिकन रूपे आहेत, त्यापैकी एक तर म्हणतात बर्फ-पर्सफेट, आइस्क्रीम किंवा मोठ्या प्रमाणात थंड व्हीप्ड क्रीम आणि काही इतर साहित्य (नावाप्रमाणेच). अमेरिकन पर्फॅफेट म्हणजे अंडी, दही, लिक्विरस, सिरप आणि ताजे किंवा फ्रोझन फू किंवा बेरीज सारख्या इतर पदार्थांसह व्हीप्ड मलईच्या थर आणि गोठवलेला किंवा जिलेटिनीज् मिष्टरोगापासून केलेले मिठाई आहे. हे आइस्क्रीम parfait whipped मलई सह decorated आहे ही डिश एका उच्च क्रिस्टल काचेच्या किंवा क्र्रीमॅन्का मध्ये सर्व्ह करा जेणे करून सर्व लेयर्स दृश्यमान असतील.

असुरक्षित parfait

अलीकडे, मसालेदार परफेक्टसाठी एक कृती, क्रीम, बारबेक्यू सॉस आणि भाजलेले सह एअर मॅश बटाटे च्या स्तरांची प्रतिनिधीत्व, आणि नंतर डुकराचे मांस अगदी बारीक चिरलेला तुकडे, सुचविले होते. तसेच लोकप्रिय पक्षी एक पक्षी (एक लहान dough पासून एक शॉर्टके वर तयार) पासून parfait आहे. शाकाहारी भाजीपाफा तयार करतात (भाज्या मधून मॅश करतात आणि चाबूक मारतात, हवेत भरून टाकतात, जेणेकरून वस्तुमान भव्य, नंतर गोठविले जाते).

कसे parfait शिजविणे?

प्रथिने किंवा yolks (नाही अंडी, म्हणजेच, एकतर प्रथिने किंवा yolks एकतर सह), साखर आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क एकत्र नंतर मिष्टान्न parfait थंड आणि व्हीप्ड मलई तयार आहे, नंतर मिश्रण विशेष फॉर्म मध्ये गोठविली आहे. Parfait मध्ये रस, अल्कोहोल (cognac किंवा दारू), फळे आणि उडी किंवा फळ आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ पुरी समाविष्ट करू शकता. फ्लेवरिंग फ्लेवर म्हणून व्हॅनिला, कॉफी, कोकाआ, किसलेले चॉकलेट (चॉकलेट पॅर्फेट - अत्यंत चवदार मिष्टान्न) वापरतात.

तर, पंचायतीने तयार केलेले औषध, पाककृती मूलभूत आहे, त्यामुळे मूलभूत बोला.

साहित्य:

• 2-3 ताजी चिकन अंडी पासून yolks;
• 1 चिमूटभर मीठ;
• चूर्ण साखर एक पेला बद्दल;
• 50 मिली गरम पाणी;
• 400 मि.ली. नैसर्गिक जाड दूध क्रीम

तयार करणे:

खारट अंडी yolks एक स्थिर पांढरा वस्तुमान एक सुसंगतता झटकून टाकणे दरम्यान, चूर्ण साखर आणि पाणी पासून, एक जाड सरबत तयार: पाणी गरम, पावडर मध्ये साखर ग्राउंड जोडा आणि, ढवळत, एकसंध होईपर्यंत शिजवावे सरबत किंचित थंड असावा, 70 अंश. उष्मांक (बीट न थांबता) गरम सिरपचा एक अतिशय पातळ वळण. द्रवरूप 15-20 अंश पर्यंत थंड होईपर्यंत आम्ही झटकून टाकू. एक जाड, फेसाळ वस्तुमान, गुळगुळीत आणि चमकदार मिळवा. स्थिर शिखरे करण्यासाठी मलई छान. आम्ही सर्व गोष्टी एकत्रित करू, ते काळजीपूर्वक मोकळी करून मिक्स करावे आणि तिला अन्न चित्रपटाच्या साच्यात रूपांतरीत केले जाईल. Parfait कमीत कमी 4 तास फ्रीजमध्ये थंड आहे

पर्यायांबद्दल

चॉकलेट parfait मिळविण्यासाठी, डिश तयार करताना पाणी बाथ मध्ये कोका किंवा melted चॉकलेट जोडा. कोकाआ चूर्ण साखर मिसळून, आणि वितळणे चांगले आहे चॉकलेट प्रथम सिरप मिसळून आहे, आणि नंतर आधीच yolks मध्ये वस्तुमान प्रविष्ट करा. उदाहरणार्थ, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, गुसेबेरी, करंट्स, क्रॅनबेरी आणि इतरांसह बेरी पॅर्फेट कुठल्याही प्रकारचे बेरी तयार करता येते. भविष्यासाठी स्ट्रॉबेरी parfait किंवा इतर berries (हंगामी) किंवा फ्रोजन तयार करण्यासाठी, आपण एक बोरासारखे बी असलेले लहान फळ सिरप (साले एक पेला आणि साखर एक पेला 50 मि.ली. पाणी ओतणे आणि मऊ berries होईपर्यंत शिजवावे) शिवणकाम सुरू करणे आवश्यक आहे. जर त्याचे जाळे एक काटापासून तयार झाले असतील तर सिरप लवकर तयार होईल, याचा अर्थ अधिक जीवनसत्त्वे जातील. सरबत एक चाळणी द्वारे पुरवले जाते, नंतर साहित्य उर्वरित एकत्र. Parfait बिछाना तेव्हा, ताजे किंवा गोठविलेल्या berries च्या थर सह मिष्टान्न पर्यायी थर, आणि नंतर सर्वकाही गोठवले आहे.