जगभरातील अनेक देशांत लुकम (रहट-लुकूम: तुर्कीच्या नावाचा "सुविधाजनक तुकड्या" किंवा "आनंदाचे तुकडे" म्हणून अनुवाद केला जाऊ शकतो) याचा पूर्वीचा गोडवा आता अतिशय लोकप्रिय आहे. लुकुमा 500 वर्षांपेक्षा जास्त काळ ओळखला जातो. विविध आवृत्त्यांनुसार, 18 9 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात तुर्कीची कन्फेक्शनर अली मोहम्मद हजी बेकिर यांनी तुर्की सुलतान साठी हे कौशल्याचा शोध लावला होता. ब्रिलियंट पोर्टाच्या शासकांना चव लागण्यासाठी एक नवीनच कृत्रिमता होती. 18 9 7 मध्ये हडजी बेकिरचा नातू ब्रुसेल्स प्रदर्शनात रथ-लुकमच्या उल्लेखनीय गोडवा प्रस्तुत करीत होता. सुवर्णपदकाने सुखी संगोपन करण्यात आला आणि उत्तराधिकारी हितकारी शेतकर्यांनी रत्नातील लुकमच्या पुरवठ्यासाठी युरोपियन देशांना अनुकूल करार केला. Lucum ची अनेक प्रजाती ज्ञात आहेत. देखावा, रंग, चव आणि नाव भरणे, तसेच तुकडे आकार वर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, मुलांसाठी - क्यूक किंवा पशूंच्या स्वरूपात लुकम होऊ शकतो.
कसे शिजवावे?
तत्त्वानुसार, लुकुमाला अन्न शिजवताना - एक सोपी गोष्ट, परंतु परिश्रम, वेळ, लक्ष आणि धैर्य आवश्यक आहे. सर्वसाधारणपणे, आधुनिक पाककृती लुकुम महान विविधता, इच्छित असल्यास, मूलतत्त्वे तंत्रज्ञानाच्या आधारावर, एक पाककृती तयार करणे कठीण नाही. तर, Rahat-lukum, कृती ही मूलभूत आहे, जी गावकर्यांना, उद्यानाच्या मालकांकडून, अनेक मुलांसह असलेल्या कुटुंबांद्वारे आणि विविध कन्फेक्शनरी स्वादिष्ट स्वयंपाक करण्याच्या प्रेयसीची विशेषतः प्रशंसनीय ठरतील.
साहित्य:
- 4 लिटर पाणी;
- कॉर्न स्टार्च 750 ग्रॅम;
- 5 किलो साखर;
- लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 10 ग्रॅम.
तयार करणे:
आम्ही जाड भिंतीसारख्या भागावर कोरलेले आच्छादन (किंवा कढईत, चांगले) मध्ये पाणी गरम करतो. आम्ही साखर आणि स्टार्च एकत्र करतो - सर्वकाही पूर्णपणे विसर्जित केले जावे. अत्यंत मंद गतीने, जवळपास सतत ढवळत असलेल्या मिश्रणाने कमीतकमी दीड तास (कमी कमी व्हायला नको) मिश्रण उकळू द्या. खनिज कला, मिठाईसहित, काही प्रयत्नांची आवश्यकता आहे कधीकधी सिंहाचा खरेतर, लुकुआची स्वयंपाकासाठी ही सर्वात मोठी समस्या आहे परिणामी पाया ("पांढरा लोकेम") घट्ट व चिकट असावा आणि थंड स्थितीत तो फाडणे सोपे आहे.
कल्पनारम्य समाविष्ट करा
पुढील - कन्फेक्शनर्सचा कल्पनारम्य आपण स्वाद निश्चित करणार्या गोठवलेल्या मिश्रणास जवळजवळ कोणत्याही fillers (मोनो किंवा रचना, घन आणि द्रव) जोडू शकता. उदाहरणार्थ, 150-200 ग्रॅम कोकआ किंवा पिवळ्या चॉकलेट - आणि चॉकलेट लॉकम मिळवा. आपण चॉकलेट-दूधचे मिश्रण बनवू शकता - हे विशेषत: बर्याच मुलांमध्ये आणि बर्याच प्रौढांमध्ये लोकप्रिय आहे. हे कुटलेले काजू (आपण कोणत्याही वापरू शकता) जोडणे चांगले आहे. आपण कोणत्याही फळ रस आणि शर्करावगुंठित फळ वापरू शकता मिष्टान्न च्या जन्मभुमी मध्ये, तुर्की मध्ये, मधुर lucum लोकप्रिय आहे - पण सावध रहा, अशा पदार्थ टाळण्याची खूप गोड बाहेर चालू करू शकता कोणत्याही मिश्रित पदार्थांचा परिपूर्ण प्रमाणात पूर्ण बेस वजन 1/3 पेक्षा जास्त नसावा. हाजी बेकिर एक अनिवार्य घटक मानले जातात हे लक्षात घेण्यासारखे आहे
अंतिम स्पर्श
आता मिश्रण थंड होऊ द्या (ज्यासाठी पॅन चांगला आहे, आपण ते शेफ च्या चर्मपत्र पेपरसह पसरवू शकता). चूर्ण साखर सह काम पृष्ठभाग शिंपडा आणि त्यावर बेकिंग शीट चालू. लुकुमातील गोठवलेल्या थर हव्या त्या तुकड्यात तुकडे करा आणि आम्ही त्यास साखर भुकटी किंवा नारळाच्या लाकडी पिव्यात ठेवतो. विहीर, घरगुती तयार - लुकम तयार आहे. हे अत्युत्कृष्ट मिष्टान्न आहे, आपण ते चहा, कॉफी, कार्डे आणि तत्सम पेय यांच्या मदतीने देऊ शकता. तथापि, विशेषत: वाहून जाऊ नका - सर्व समान साखर आणि स्टार्च! म्हणूनच कांदा कांदा छान थोडे तुकडे करणे चांगले आहे.