चीपाची खाचापुरी पाककृती

Khachapuri एक अतिशय लोकप्रिय पारंपारिक जॉर्जियन मूळ डिश आहे हे चीज असलेल्या गव्हाचे पीठ बनवलेले एक फ्लॅट केक असते, काहीवेळा मांस किंवा मासे भरणे. नाव "हॅचो" (कार्गो, कॉटेज चीज) आणि "पुरी" (मालवाहू, "ब्रेड") या शब्दांमधून येते. कॉछावर चीज आणि चीज असलेला खछापुरी हे विशेषतः लोकप्रिय आहेत.

खाचापुरी काय तयार आहे?

बहुतेकदा खाचापुरीच्या पारंपरिक पद्धतीने तथाकथित बेझडोरोझहेवय आट वापरले जात असे. या dough देखील "ताजा, सोयाबीनचे." यीस्टऐवजी, मॅटोनी (मूळ जॉर्जियन लॅक्टिक ऍसिड उत्पादनाची जीवित लैक्टिक अॅसिड) वापरली जातात, जे आवश्यक असल्यास, केफिर किंवा क्युर्ड केलेले दूध किंवा आंबट मलई याऐवजी बदलता येऊ शकते. जॉर्जियाच्या काही भागात, यीस्ट किंवा शेंगा पेस्ट्रीचा वापर केला जातो (नुकतेच हापापुरी पफला चीजसह लोकप्रियता मिळत आहे). खाचापुरी माटोजोनीवरील आट्यातुन साधारणतः तळलेले किंवा फ्राईंग पॅनमध्ये भाजलेले असते. Khachapuri एक यीस्ट किंवा श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्री पासून सहसा ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे

खापपुरीसाठी भरलेली क्लासिक आवृत्ती इमेर्टिन पनीर चिक्ती-केवेली आहे. बर्याचदा mistresses या डिश साठी suluguni ची चीज वापर, पण या प्रकारची चीज रिअल जॉर्जियन Khachapuri साठी वापरली जात नाही हे लक्षात घेण्यासारखे आहे.

रिअल खापपुरी

इमेरती कृती खापपुरी चीज म्हणजे एक डिश जो खरंच प्रिय होईल. अन्न तयार करा

साहित्य:

• सुमारे 1 किलो गव्हाचे पीठ;
• 500 मिली. मैटोजनी (किंवा नैसर्गिक दही, केफिर किंवा curdled दूध);
• नैसर्गिक दूध 1 कप;
• 1 चिकन अंडे;
• हरभरा 100 प्राकृतिक लोणी;
• सूर्यफूल तेल 150 ग्रॅम (हे defrosted, थंड दाबली वापरण्यासाठी चांगले आहे);
• साखर 1 चमचे;
• एक चिमूटभर मीठ

भरण्यासाठी साहित्य:

• 1 किलो इमेरिरियन चीज (Mozzarella, Feta किंवा brynza यांचे मिश्रण असलेल्या पुनर्स्थित केले जाऊ शकते);
• 1-2 चिकनचे अंडी;
• 50-80 नैसर्गिक लोणीचा एक ग्राम

स्नेहन साठी:

1 अंड्यातील पिवळ बलक 1 + नैसर्गिक आंबट मलई आणि unsalted चरबी एक तुकडा 1-2 tablespoons.

तयारी

प्रथम, चमच्या तयार करा: 2 चमचे साखर आणि मटझोनी मिसळून पीठ पिठ काळजीपूर्वक निट अर्धा तास एक उबदार ठिकाणी ठेवा आणि ठिकाणी या वेळेच्या घटनेवर, आम्ही चमच्याने दुधात मिसळून कढईत मळून घ्यावे. कढईत तेल ओतून बाहेर काढा. कॉम मध्ये रोल आणि एक नैपलिक अंतर्गत एक उबदार ठिकाणी ठेवले. 20 मिनिटांनंतर आम्ही मालीश आणि मिक्स करतो. आणखी 20 मिनिटांनंतर आम्ही पुनरावृत्ती करतो.

परीक्षणासह कुशल हाताळणी दरम्यानच्या अंतराने, आम्ही भरत तयार करतो. आम्ही एक खडबडीत खवणी वर चीज घासणे, अंडी आणि softened लोणी टाका आम्ही सर्व व्यवस्थित मिक्स करतो. आम्ही कोणत्याही औषधी वनस्पती जोडत नाही! फ्लॅट केक्सच्या इच्छित आकारावर आधारीत विभागणीत विभागणी करा. चाचणीचा प्रत्येक भाग एक बॉलमध्ये रोल करतो, ज्यावरून आपण गोल केक रोल करतो. आम्ही प्रत्येक झाडाच्या मध्यभागी भरण्याचे एक भाग पसरवून हलक्या केकच्या किनाऱ्यावर गोळा करून घट्ट बांधून ठेवावे, नंतर फ्लॅट केक बंद करा आणि त्याला फ्लॅटमध्ये हलवा. 1 सेंटिमीटर पर्यंत अंदाजे जाडीचे पॅनकेक

आता आपण खॅकपुरीला एका फ्राईंग पॅनमध्ये भाजून घ्यावे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह greased प्रत्येक नवीन केक आधी गरम तळण्याचे पॅन चरबी एक स्लाईस सह smeared आहे तुम्ही वेगळ्या पद्धतीने काम करू शकता: ओव्हनमध्ये चीजसह खचपुरी लावा. या प्रकरणात, प्रथम आम्ही बेकिंग शीट (प्राथमिकता स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह) वंगण). खाचापुरीने एका बेकिंग शीटवर ठेवले, ग्रीस आणि आंबट मलईचे मिश्रण आणि अनेक ठिकाणी कांटा छिद्र केल्या. बेकिंग ट्रेला ओव्हनमध्ये ठेवा, 180º सेंमी करावे. 20-30 मिनिटे बेक करावे म्हणजे एक सुंदर लालसर छाया आहे. बोर्डवर गरम खच्चपुरी घालणे, नॅपकिनाने झाकून आणि 10-15 मिनिटे थांबावे जेणेकरुन पनीर भरत असलेल्या जमीनीपर्यंत थांबतील.