लॉबियो, पारंपारिक जॉर्जियन पाककृती मध्ये सोयाबीनचे पासून विविध पाककृती सूचित.
सर्वात रंगीत, चवदार आणि समृद्ध पशू लाल सोयाबीनपासून तयार केले जातात. त्याची चव गरम आणि थंड दोन्हीपैकी उत्कृष्ट आहे आणि कुठल्याही साइड डिशेस किंवा मांसाच्या पदार्थांसह एकत्र केली जातात
लॉबियोची लहरीपणा आणि तीक्ष्णता ही स्वाद प्राधान्यांना समायोजित केली जाऊ शकते, अधिक किंवा कमी मसाल्यासह आणि अतिरिक्त मसाल्याचा वापर करून समायोजित केली जाऊ शकते.
खाली आम्ही परंपरागत किंवा कॅन केलेला legumes वापरून लाल बीन पासून लाबिओ तयार कसे रेसिपी मध्ये विचार करेल.
लाल बीन पासून लोबियो तयारी - कृती
साहित्य:
- लाल बीन - 0.5 किलो;
- गाजर - 220 ग्रॅम;
- भाजीपाला शुद्ध तेल - 35 एमएल;
- टोमॅटो पेस्ट - 75 ग्रॅम;
- कोथिंबीरची ताजी हिरव्या भाज्या - चाखणे;
- ताज्या अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या - चवीनुसार;
- ताज्या बडीशेप हिरव्या भाज्यांनी - चवीनुसार;
- ताज्या तुळस हिरव्या भाज्या - चाखणे;
- हळद - 5 ग्रॅम;
- adzhika - चवीनुसार;
- काळी मिरी - चाखणे;
- asafoetida - 5 ग्रॅम किंवा चवीला लसूण;
- मीठ
तयारी
लाल बीन्स चांगले धुऊन जातात, थंड पाणी ओततात आणि फुगण्यासाठी सहा ते सात तास सोडा. वेळ निघून गेल्यानंतर, सोयाबीन पुन्हा पुन्हा धुऊन जातात, ताजे शुद्ध पाणी भरलेलं आणि आग लागल्यानं. उकळत्या झाल्यावर, ढीगाने एक ढीग तास किंवा मऊ होईपर्यंत शिजवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी पाच मिनिटे Vodicka मिठ जर तुम्ही सोफ्यावर लगेचच मिठ चोळाल, तर शेवटी ते मऊ मिळणार नाही.
बीन स्वच्छ करण्यास तयार झाल्यानंतर, गाजर बारीक बारीक बारीक करून आणि गरम वासाने भाजलेल्या तेलात फेकून द्यावे, गंध न करता, एक खोल तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपेन. मऊ, ढवळणे, उकडलेल्या स्ट्रिंग बीन घालून भाज्या भाजून घ्या आणि काही बीन मटनाचा रस्सा घाला. आम्ही टोमॅटोची पेस्ट, हळद आणि मिठाची चटणी मीठ घालून ठेवले, त्यात मिसळून त्यात झाकण ठेवून 30 मिनिटे कमी गॅसवर झाकून ठेवले. सुस्तपणाच्या पाच मिनिटे आधी, आम्ही बारीक चिरलेला ताजी शेंगदाणे, हिंग, कडुन बारीक लसूण, तसेच अझझिका आणि ग्राउंड काली मिरी टाकतो.
तयारी केल्यावर आम्ही लाबीओ आणखी वीस मिनिटांसाठी राहू देतो आणि सर्व्ह करू शकतो.
कॅन केलेला लाल सोयाबीन पासून जॉर्जियन मध्ये लोबियो - एक क्लासिक पाककृती
साहित्य:
- कॅन केलेला लाल बीन - 1 करू शकता;
- कांदा - 160 ग्रॅम;
- लसूण - 4 दात;
- टोमॅटो पेस्ट - 55 ग्रॅम;
- ताज्या हिरव्या धणे - 1 घड;
- ताजी तुळस हिरव्या भाज्या - 1 लहान तुकडा;
- अक्रोडाचे तुकडे, सोललेली - 110 ग्रॅम;
- हॉप्स-सोनली - 15-20 ग्रॅम;
- लाल ग्राउंड मिरपूड - 5 ग्रॅम किंवा चव;
- वाइन व्हिनेगर - 15 एमएल;
- ऑलिव्ह ऑइल - 145 एमएल;
- मीठ
तयारी
कॅन केलेला सोयाबीनचे किल उघडा, एक चाळणी मध्ये सामग्री पट, marinade साठवायची, उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि ते काढून टाकावे द्या
दरम्यान, पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल ओतणे, मध्यम गॅसवर गरम करा आणि सोललेली आणि बारीक चिरलेली कांदा टाकून मऊ होईपर्यंत द्या. नंतर पूर्वी धुऊन वाळलेल्या आणि चिरलेला ताज्या herbs घालणे, देखील चिरलेला लसूण, टोमॅटो पेस्ट, hops-suneli,
पीललेल्या अक्रोडाचे तुकडे कोरड्या तळण्याचे ताने मध्ये वाळलेल्या आणि हलके तळलेले, एक ब्लेंडरमध्ये ठेवून एक लहानसा तुकडा मध्ये ठेचून. अर्धा कांदा जोडा आणि पुन्हा चिरडणे. भाजलेले आणि बाकीचे संपूर्ण सोयाबीनचे आम्ही अक्रोड-बीन मिश्रित एकत्र करतो, त्यांचा हंगामात मीठ घालतो, थोडा जास्त चिरलेला ताजा धणे घालतो, मिश्रण उकळवून गरम करून ते बंद करा. पंधरा मिनिटे नंतर, डिश घालण्यात येईल आणि सेवा देण्यासाठी सज्ज असेल.