Empanadas

Empanadas (Empanadas, स्पॅनिश, एकमेव Empanada) एक पारंपारिक पेस्ट्री आहे, इबेरियन द्वीपकल्प आणि लॅटिन अमेरिका मध्ये अतिशय लोकप्रिय. हे एक रसदार भरणे सह भाजलेले किंवा तळलेले pies आहे. Empanadas सेटसाठी टॉपिंगसाठी विकल्प (स्थानिक परंपरांवर आणि कौटुंबिक-वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून असते). हे लक्षात घ्यावेस की पाककृतींचे त्यांचे प्रसंग मूळतः स्पॅनिश empanadas pies केवळ स्पॅनिश भाषेतच नव्हे तर गॅलिशियन, कॅटलान, अर्जेंटीना आणि पोर्तुगीज पाककृतीमध्ये देखील अस्तित्वात आहेत. पॅटीस प्रक्षानिर्मिती सामान्यतः गोमांस (किंवा इतर) चरबी (काही प्रांतांमध्ये - कसावा आंबाचे व्यसन) सह गव्हाचे पिठात तयार होते.

अर्जेंटाईन प्रजासत्ताक

अर्जेंटिनाचे रहिवासी, empanadas एक विदेशी डिश नाही, तो दररोज आहे, दररोज अन्न. वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस (वेगवेगळी प्राणी आणि पक्षी यांच्या मांस पासून) empanadas साठी भरलेले, काहीवेळा बटाटे, जैतुनाचे, अंडी आणि अगदी मनुका व्यतिरिक्त कोळंबी, चीज, हे ham, पालक देखील वापरले जाऊ शकते पेहरावा किंवा पेस्टिलीटो असे एपानादास म्हणतात.

पाककला कमावण

तर, महाराजांनो, कृती खर्याशी जवळ आहे.

साहित्य:

• सुमारे 1 किलो गव्हाचे पीठ;
• 2 कप पाणी (350-400 एमएल);
• मीठ एक चिमूटभर;
• 4 मेल्टेड चरबी (डुकराचे मांस किंवा, उदाहरणार्थ, चिकन, हंस) च्या tablespoons.

भरण्यासाठी साहित्य:

• गोमांस 500 ग्रॅम, खूप वाईट नाही;
• 150 ग्रॅम नैसर्गिक बटर;
• 4 मेल्टेड पशू चरबीचे चमचे;
• 3 कांदे;
• खड्डे न घेता 1/2 कप ग्रीन किंवा ग्रीन ऑलिव्ह;
• 1 चमचे गोड लाल लाल पपरीरा;
• 1 टीस्पून जिरे;
• हिरव्या ओनंड एक घड;
• 2-4 चमचे ऑलिव्ह (किंवा सूर्यफूल) तेल;
• किंचित oregano;
• 3 चिवट अंडी;
• मीठ;
• विविध प्रकारचे मिरपूड ग्राउंड

तयार करणे:

आम्ही आंब्याच्या खाडा तयार करतो. उकळत्या खारट पाण्यात, डुकराचे मांस चरबी घालून नीट ढवळून घ्यावे. आम्ही कणीक मळणे, एक खास नोजल बरोबर मिक्सर वापरणे चांगले, किंवा प्रथम मोठ्या काटा आणि नंतर हात. चाचणी पासून एक बॉल तयार करा. पिठ सह काम पृष्ठभाग शिंपडणे आणि हात करण्यासाठी sticking थांबला होईपर्यंत कणिक मिक्स. आम्ही ते भागांमध्ये विभाजित करतो आणि बाहेर पडण्यासाठी 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. पिठ भोळत असताना, आम्ही भरत तयार

आम्ही लहान तुकडे एक धारदार चाकू सह मांस चिरून प्रिझलिविम आणि मिरचीसह शिंपडा. एक तळण्याचे पॅनमध्ये, 6 tablespoons लोणी आणि चरबी 1 चमचे बारीक चिरलेला कांदा तो साफ होईस्तोवर परतावा. हिरव्या कांदाची डोलंबीचा पातळ पिवळा, जिरे आणि चिरलेला पांढरा भाग घाला. फ्राय, दुसर्या मिनिटासाठी स्टेुट्युला ढवळत ठेवा. 2. आग काढून टाका आणि कांदाच्या ठेचलेल्या सुक्या हिरव्या भाग जोडा. एक मिरचीसह, मीठ दुसर्या पॅनमध्ये 1 टेस्पून तेल आणि उरलेले अर्धे भांडे गरम करावे. मांस तळलेले जाऊ नये, stewed नाही! फ्राईंग पॅनमधून मांस काढून टाका आणि दुसरा भाग तळणे. आता तळलेले मांस ओनियन्समध्ये घालावे, उर्वरित चरबी आणि ओरेगोनो घालावे. भरणे थंड करावे आणि अगदी थोड्या काळासाठी ठेवावे रेफ्रिजरेटर, जेणेकरून ते थोडेसे कडक होईल. आम्ही अंडी आयताकार lobules मध्ये कट.

आम्ही कणीक मळून घ्या आणि त्यातून 11-12 सें.मी. व्यासाचे एक केक बनवून घ्यावे. प्रत्येक केकसाठी प्रत्येक अर्धासाठी आम्ही थोडेसे मांस भिजवून ठेवले, एक लोणीचा तुकडा, एक अंड्याचा तुकडा आणि जैतून फ्री किनाऱ्यांसह भरणे पांघरूण अर्धामध्ये गुंडाळा. कडाभोवती फिरणा-या झुडूप दिसतात. आणि मग - ओव्हनमध्ये एका बेकिंग शीटवर बेक करावे किंवा तेल किंवा ग्रीसच्या फ्राइंग पॅनमध्ये तळणे.

रेडी लाल प्रक्षानादाखल हाताने खाल्ले जाते, अर्जेण्टीनी लाल टेबल वाइनसह धुतले जाते.