जॉर्जियन त्केली, ज्याची कृती प्रत्येक कूकद्वारे पुनरावृत्ती होईल, परंपरेने त्याच मनुका सॉर्टापासून तयार केली जातात हे गरम सॉस मांसचे पदार्थांसाठी आदर्श आहे आणि भविष्यातील वापरासाठी यशस्वीरित्या संरक्षित केले जाऊ शकते. आज पर्यंत, भिन्न फळ किंवा बेरीच्या आधारे अनेक पर्याय उपलब्ध आहेत.
कसे Tkemali शिजविणे?
आपण एक योग्य पाककृती अनुसरण तर, घरी एक tkemali सॉस तयार करणे कठीण नाही आहे आपण योग्य प्रकारचे मनुका शोधू शकत नसल्यास, निराशा करू नका, अनेक पाककृती विविध फळे वापरण्यासाठी रुपांतर आहेत.
- टकेमाली, चेरी मनुकापासून बनवलेली कृती, अधिक लोकप्रिय मानली जाते. या प्रकारचे बेर कोरडे आहे आणि मसाल्यांच्या मिश्रणात एकत्र केले आहे.
- त्यातून, सॉस थोडीशी गोड बनवते, म्हणून गोड गोडे जोडण्याबरोबरच सावधगिरी बाळगण्याची गरज आहे.
- टकेमेली बेरी सॉस हा सर्वात पारंपारिक कृती नाही. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला हुशार, लाल currants आणि चेरी पासून मधुर येतो
- सर्व शास्त्रीय पाककृती - जर्दाळू, सफरचंद आणि टोमॅटो नव्हे, परंतु योग्य मसाल्याचा वापर करून आणि निवडलेल्या कृतीमुळे उत्कृष्ट सॉस तयार होईल.
सॉस तयार करण्यासाठी मसाल्याची प्राथमिक भूमिका आहे. वाळलेल्या वनस्पती जोडणे चांगले. सॉसमध्ये जोडलेले मुख्य मसाले खालीलप्रमाणे आहेत:
- लसूण;
- लाल मिरची (शेंगा);
- धणे;
- उकोओ-सोनली;
- कोरड्या एका जातीची बडीशेप;
- ओम्ब्ला (अनेकदा सूखे पुदीनाऐवजी बदलले जाते)
टकेमाली सॉस ही जॉर्जियन रेसिपी आहे
जॉर्जियाई भाषेत टाक्लेम नावाचे अनिवार्य घटक एक मनुस्ट स्वाद आणि एक पातळ त्वचेचा एक मनुका आहे. अगोदरच, एक पचनानंतर वस्तुमान एक चाळणीतून चोळण्यात येते आणि दगडांमधून फळे अलग करणे आवश्यक नसते. अनेकांना आंबट चटण्या आवडत नाहीत, त्यामुळे साखरेची काही वेळा रचनामध्ये जोडली जाते, तेव्हा त्याची मात्रा आपल्या स्वत: च्या चव घेऊन, समायोजित केली जाऊ शकते.
साहित्य:
- मनुका टीकेली - 3 किलो;
- पाणी - 300 मिलि;
- लाल मिरची - 2 शेंग;
- लसूण - 6-7 दात;
- मीठ - 1 टेस्पून. एल.
- साखर - ½ वस्तू;
- कोथिंबीर, uzho-suneli, बडीशेप आणि ombalo (पुदीना) - 1 टेस्पून. एल
तयारी
- मध्यम गॅस वर ठेवले, पाणी सह plums घालावे.
- फळाची साल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
- एक स्वतंत्र कंटेनर मध्ये मटनाचा रस्सा काढून टाकावे, पुसणे काढून टाकावे.
- Decoction जोडा, मीठ, साखर आणि मसाले, चिरलेला मिरची आणि चिरलेला लसूण शिंपडा.
- 30 मिनीटे शिजवा.
- जॉर्जियन टाक्लीली सॉस एक निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये बंद आहे.
मनुका पासून Tkemali - कृती
वेगवेगळ्या प्रकारांच्या प्लमपासून तेकेली सॉस स्वादिष्ट असते. म्हणून, खूप आंबट चव एक काटा किंवा इतर, अधिक गोड प्रकारची फळ सह पूरक जाऊ शकते. या प्रकरणात, रचना मध्ये साखर सर्व जोडले जाऊ शकत नाही. भविष्यातील वापरासाठी मसाला संग्रहित न केल्यास, आपण ताज्या भाज्या जोडू शकता: पुदीना, कोथिंबीर आणि बडीशेप छाती.
साहित्य:
- वेगवेगळ्या प्रकारचे प्लम - 3 किलो;
- मीठ - 50 ग्रॅम;
- टीकेलालीसाठी मसाले - 50 ग्रॅम;
- लाल मिरची (बियाणेसह) - 3 शेंग;
- पाणी - 2 आयटम;
- कोथिंबीर, पेपरमिंट - 0,5 टर्फ्ससाठी;
- लसूण - 5 दात.
तयारी
- 15 मिनिटे पाण्यात फोडणीस घाला.
- मसाले, बारीक चिरून हिरव्या भाज्या, मीठ घालून शिंपडा.
- पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे ठेवा, चिरलेला लसूण आणि मिरची घालावे
- 35 मिनीटे झीज
हिवाळासाठी चेरी मनुकापासून किसलेला पदार्थ कसा शिजवावा?
सर्वात सामान्य कृती tkemali - लाल मनुका पासून मूलभूत रचना पारंपारिकपेक्षा खूप वेगळी नाही, परंतु चव अगदी वेगळी आहे: अधिक अम्लीय आणि एक उज्ज्वल फळ सुगंध सह. मसाल्यांची मोठ्या प्रमाणात रचना आणि गरम मिरचीची सॉस बर्याच काळ टिकून ठेवली जाते आणि तपमानावर साठवले तरीही ते बिघडत नाही.
साहित्य:
- चेरी मनुका लाल - 2 किलो;
- लसूण - 2 डोक्यावर;
- गरम मिरची - 3 शेंग;
- कोथिंबीर, कोरडी एका जातीची बडीशेप, पुदीना, उकोओसो-सनीली - 20 ग्रॅम;
- पाणी - 2 टेस्पून.
तयारी
- पाण्याने मनुका घाला, आग लावा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- एक स्वतंत्र कंटेनर मध्ये विलीन करण्यासाठी मटनाचा रस्सा, हाडे आणि त्वचा विभक्त, काढून टाकावे काढून टाकावे.
- मॅश बटाटे खूप जाड असल्यास, त्यांना एक उकळणे सह सौम्य.
- मसाले, चिरलेला लसूण आणि मिरची घालावी.
- ढवळत इतर 10 मिनिटे शिजू द्यावे.
- निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरवर ओघ वाढवा आणि स्वत: ची निर्जंतुकीकरण चालू करा.
हिरवी फळे येणारे एक झाड पासून Tkemali - कृती
सॉस, पारंपारिक कॉल करणे कठीण आहे - tkemali, हिरवी फळे येणारे एक झाड एक कृती. परंतु, जर तुम्ही बेरी बेस खात्यात नसाल, तर मसाला मधुर मस्त, खूप मसालेदार आणि माफक प्रमाणात मसालेदार होते. हिरवी फळे येणारे एक झाड च्या विविध आंबट किंवा कच्चा फळ वापरण्यासाठी निवडण्यासाठी चांगले आहे. मसाल्याची रचना उत्कृष्ट सोडून जाणे उत्तम आहे.
साहित्य:
- शेगडी - 2 किलो;
- मीठ - 20-30 ग्रॅम;
- टीकेलालीसाठी मसाले - 50 ग्रॅम;
- ताज्या कोथिंबीर आणि पुदीना - 0.5 थर प्रत्येक;
- लसूण - 6-7 दात;
- पाणी - 1 आयटम;
- हॉट मिरपूड - बियाणे सह 3 शेंगा
तयारी
- Gooseberries धुऊन आहेत, एक दातकोरणे सह टोचलेली, आणि पाणी भरले.
- उकडलेले बेअर रस वेगळे करून पारदर्शक होईपर्यंत उकडवा.
- छान आणि पुसले.
- सुक्या मसाल्यात घाला, आग लावा.
- हिरव्या भाज्या, चिरलेला लसूण आणि मिरची, मीठ टाका.
- आवश्यक घनता करण्यासाठी शिजवावे
- हिरवी फळे येणारे एक झाड पासून Tkemali थंडगार चालला आहे
बेदाणा पासून Tkemali - कृती
बाजरी पासून Tkemali - पाककृती पारंपारिक नाही, पण आपल्या देशात खूप लोकप्रिय आहे. सॉस पूर्णपणे मांस dishes, विशेषत: चिकन सह एकत्रित पूरक सुलभ, स्वाभाविक चव देखील अत्याधुनिक gourmets कृपया कृपया तीक्ष्णता रचना अधिक किंवा कमी लाल मिरचीचा जोडून समायोजित केले जाऊ शकते.
साहित्य:
- बेदाणा लाल - 2 किलो;
- लसूण - 5 दात;
- मिरपूड "हलका" - 3-4 शेंगा;
- ताकलीसाठी मसाले - 20 ग्रॅम;
- मीठ आणि साखर - चाखणे.
तयारी
- एक ब्लेंडर, पेंच आणि बेरीज मध्ये एक चाळणी द्वारे पुसणे मध्ये berries (twigs न), लसूण आणि मिरची विसर्जन.
- पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे ठेवा, मिठ आणि साखर, कोरड्या मसाले घालावे
- टोमेटो टोमेलेमली लाल करंट्सपासून कमीतकमी आग घनतेपर्यंत 10 मिनिटांपेक्षा कमी नाही.
सफरचंद पासून Tkemali - कृती
ऍप्रिचॉट्समधून रुपेमिली - पाककृती त्रासदायक नाही आणि त्या रंग आणि अंतिम चव वगळता पारंपारिक पेक्षा थोडे वेगळे आहे. फळे अपरिपक्व, हिरव्या निवडतात. हिवाळा साठी सॉस जतन करण्यासाठी, व्हिनेगर रचना जोडले आहे, तो देखील फळ गोडवा संतुलित मसाल्याची रचना पारंपारिक राहते, अशाच प्रकारच्या मसाल्यासह जर्दाळू पूर्णपणे जोडल्या जातात.
साहित्य:
- जर्दाळू - 1 किलो;
- मिरपूड "प्रकाश" - 3 शेंग;
- टीकेलालीसाठी मसाले - 50 ग्रॅम;
- लसूण - 5 दात;
- मीठ;
- पाणी - ½ वस्तू;
- व्हिनेगर - 30 मि.ली.
तयारी
- , जर्दाळ धुवा, खड्डे काढून टाका, पाणी ओता आणि मऊ केलल्यासारखे होईपर्यंत शिजवा.
- एक चाळणीतून वस्तुमान पुसून टाका, लसूण आणि गरम मिरचीचा पुरी घालून मिक्स आणि मीठ घाला.
- किमान उकळत्या सह 20 मिनीटे शिजवावे.
- व्हिनेगर घालावे, मिक्स आणि निर्जंतुकीकरण jars प्रती ओतणे.
- एक थंड खोलीत हिवाळा साठी tkemali काढा
वळण पासून Tkemali सॉस
चव, रंग आणि शास्त्रीय शक्य तितक्या जवळची सुसंगतता करण्यासाठी वळण पासून Tkemali . सॉस खोबरेल, माफक तीक्ष्ण बनते आणि मिठाई साखर घालते, ज्यास सर्व आवश्यक नसते. साहित्य या प्रमाणात समाप्त सॉस सुमारे 0.5 लिटर सोडा होईल. तत्काळ होऊ शकते कारण भविष्यात वापरण्यासाठी किंवा तयार करण्यासाठी ती थंड होईल.
साहित्य:
- वळण - 2 किलो;
- ताजी कोथिंबीर आणि बडीशेप - 1 गुच्छ;
- हॉप्स-सनीली - 20 ग्रॅम;
- ताकलीसाठी मसाले - 20 ग्रॅम;
- साखर, मीठ;
- गरम मिरची - 1 पॉड;
- लसूण - 5 दात.
तयारी
- मऊ होईपर्यंत वळण धुणे, पाणी ओतणे, उकळणे.
- मटनाचा रस्सा काढून टाकावे, एक चाळणी द्वारे फळ घासणे
- लसूण आणि मिरचीचे पुरी जोडा, मसाले, मीठ आणि साखर सह शिंपडा
- उकळण्याची ठेवा, 10 मिनिटे उकळण्याची.
- बारीक चिरून हिरव्या भाज्या फेकून द्या, आणखी 5 मिनिटे बुडवा.
चेरी पासून Tkemali - कृती
चेरी पासून Tkemali एक पूर्णपणे असामान्य चव आहे. सॉस उत्तम प्रकारे कोणत्याही मांस पदार्थोपचारास पूरक ठरेल आणि असामान्य खाद्यपदार्थाच्या सर्वाधिक मागणी असलेल्या प्रेमी व प्रेमींना जिंकेल. परिपूर्ण आंबट बेअर तयार करण्यासाठी ते "चेरी-साध्या" असे म्हणतात.
साहित्य:
- चेरी - 1 किलो;
- लसूण - 5 दात;
- हॉप्स-सनीली - 20 ग्रॅम;
- पुदीना - 20 ग्रॅम;
- गरम मिरची - 2 शेंगा;
- धणे - 0.5 किरण;
- धणे - 20 ग्रॅम;
- मीठ, साखर
तयारी
- उडीमधील हाडे काढा, 5 मिनिटे मीठ आणि साखर घेऊन सॉसपॅपमध्ये लगदा ओतून घ्या.
- लसूण, मिरपूड आणि वाळलेले मसाले घालून मिक्स करावे.
- आग परत, 10 मिनिटे उकळत असणे, बारीक चिरलेला हिरव्या भाज्या जोडा, आणखी 5 मिनिटे शिजू द्या, थंड करा.
टोमॅटो सह Tkemali
हिवाळ्यासाठी टोमॅटोची कापणी करून घरांची तयारी करणे आणि ऑफ-सीझनमध्ये बेजबाबदार खरेदी केचपसच्या पुनर्स्थापनेशी पूर्णपणे जुळेल. सॉस तसेच थंड परिस्थितीमध्ये साठवले जाते, संरक्षणात्मक म्हणून, व्हिनेगर सामग्री धन्यवाद. साहित्य या प्रमाणात सुमारे 0.7 लिटर सॉस असेल.
साहित्य:
- टोमॅटो - 0.5 किलो;
- विहिर 0.5 किलो आंबट असते;
- टीकेलालीसाठी मसाले - 50 ग्रॅम;
- गरम मिरची - 3 शेंग;
- लसूण - 6 दात;
- मीठ, साखर;
- व्हिनेगर - 30 मि.ली.
तयारी
- अर्धे टोमॅटो आणि फूम्स एका लांब दांडा (टोमॅटो) मध्ये ठेवा, पाणी घाला, किमान गरम होईपर्यंत उकळत ठेवावी.
- एक चाळणीतून सर्वकाही पुसून टाका, लसूण आणि गरम मिरचीचे पुरी जोडा, मसाले, मीठ, साखर सह शिंपडा.
- 15 मिनीटे किमान उष्णता टोमॅटो, 5 मिनीटे व्हिनेगर, उकळणे मध्ये ओतणे.
- तयार बँका, कॉर्क मध्ये घालावे
सफरचंद पासून Tkemali - हिवाळा साठी कृती
अनियमित चवदार, आंबट-गोड टीकेलाली, प्लॅम्ससह सफरचंदांमधून प्रत्येक भक्षकांना खुश होईल. फळे आंबट आवश्यक आहेत, आपण थोडे unripe वापरू शकता - antonovka आणि चेरी मनुका - एक मजेदार सॉस तयार करण्यासाठी योग्य संयोजन एक संरक्षक म्हणून व्हिनेगर आहे, तो देखील सॉस च्या गोडवा शिल्लक
साहित्य:
- अँटोनीव्हका - 1 किलो;
- चेरी मनुका - 1 किलो;
- त्केलीलीसाठी - 50 ग्रॅम;
- हॉप्स-सनीली - 20 ग्रॅम;
- गरम मिरची - 4-5 शेंगा;
- लसूण - 2 डोक्यावर;
- पाणी - 2 आयटम;
- मीठ;
- व्हिनेगर - 50 मिली
तयारी
- सफरचंद स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, बीज काढले, स्वैरपणे कट, पाणी ओतणे, 20 मिनीटे उकळणे.
- फळ नरम करण्यासाठी मनुका, टोस्ट च्या सफरचंद जोडा
- एका मोठ्या चाळणीद्वारे संपूर्ण वस्तुमान पुसून टाका.
- चिरलेला लसूण आणि गरम मिरची घालून मसाले घालून शिंपडा.
- टिंट 10 मिनिटे, व्हिनेगर मध्ये ओतणे, 5 मिनीटे शिजू द्यावे.
- निर्जंतुक जार वर पसरली.
मल्टीवार्कमध्ये रु
पेमेली ते पेमेली थोडी गोड, पण खूप चवदार आणि झणझणीत आहे. मल्टीवीकर्करमध्ये स्वयंपाक केल्याबद्दल धन्यवाद, आपण वस्तुमान बर्न आणि सतत सॉस नीट ढवळणे की काळजी करण्याची गरज नाही. मनुका स्वच्छ केला जातो, त्यामुळे प्राथमिक प्रजाराची आवश्यकता नसल्यास, आपण ब्लेंडरसह काप ओसळू शकता.
साहित्य:
- ताज्या कांदे - 1 किलो;
- टीकेलालीसाठी मसाले - 50 ग्रॅम;
- लसूण - 5 दात;
- मिरपूड "प्रकाश" - 3 शेंग;
- मीठ
तयारी
- Plums पील, लसूण आणि मिरचीचा एक पुरी मध्ये एक ब्लेंडर ओतणे, वाडगा मध्ये ओतणे
- मसाल्या, मीठ घाला.
- आवश्यक असल्यास, पाणी घाला.
- "क्वीनिंग" मोडमध्ये, 1.5 तास शिजवा.