डोलमा कसा शिजवावा?

डोलमा (टोल्मा, शर्म) हा एक डिश आहे ज्यामध्ये द्राक्षाचे किंवा चोंदलेले भाज्या (गोड मिरची, वांगी, टोमॅटो) मध्ये भरलेले एक मिश्रण भरून येते. डोल्यूमची भरणे साधारणतः तांदूळ आणि केळीचे मांस पासून तयार केले जाते. आशिया आणि पूर्व युरोपमधील अनेक देशांमध्ये डोलमा डिश अतिशय लोकप्रिय आहे, बाल्कन दॉल्मासाठी द्राक्षेची पाने लवकर तयार करता येतील: त्यांना कमकुवत खारट सोल्यूशनमध्ये संरक्षित केले जाऊ शकते, परंतु ताजे खलबत्त्या उकळत्या पाण्यात मोडले जातात.

डोलमा तयार करणे

डोलमा कसे तयार करावे हे सगळ्यांनाच माहीत नाही - आणि तरीही, प्रक्रिया अगदी सोपी आहे.

साहित्य:

• मांस 2 भाग, आदर्शत - कोकरू;
• कांद्याचा एक भाग;
• हिरव्यागार एक मोठा तुकडा (अजमोदा (ओवा), बडीशेप, तुळस, धणे);
• भात 1 भाग.

तयार करणे:

आपण मिश्र भात (कोकरा, डुकराचे मांस, गोमांस) तयार करू शकता. कांदा आणि मांस मांस धार लावणारा माध्यमातून जाऊ द्या पण हिरव्या भाज्या चिरून. आम्ही तांदूळ धुवावे. सर्व मिश्र, थोडेसे आणि चवीला कोरडी मसाले घाला. व्यवस्थित ढवळावे (पिसे, कापूस, पेंढा, इ) आत भरायच्या वस्तू मध्ये त्या फळाचे झाड, गोड मिरची आणि carrots ओळखता येते. आम्ही द्राक्षेच्या पानांमधे लहान लहान तुकडे मिसळून ठेवू (जर ते कॅन केलेले आहेत - आम्ही उकळत्या पाण्याने धुवावे, ताजे असल्यास - आम्ही रंगछटा). कोलमडलेल्या डोलमा एका खोल सॉसपेंनात ठेवल्या जातील आणि नंतर गरम पाण्यात 1/2 उंचीवर ओतणे, झाकणाने झाकून घ्यावे, ते एका उकळीत आणावे आणि सुमारे एक तास मंद आचेवर उकळवून द्यावे. गरज पडल्यास पाणी घाला. अर्थात, ओव्हनमध्ये आपण दलामा शिजवू शकता - थोडा जास्त काळ असेल आपण आंबट मलई, मॅटोनी किंवा फक्त त्याप्रमाणे डाल्माची सेवा करु शकता. जेवण करताना डोलमा लव्श किंवा केक यातील एक यकू मध्ये डुंबण्यासाठी हे उल्लेखनीय आहे.

अझरबैजानी मध्ये डोलमा

साहित्य:

• कमी चरबी कोकरू च्या 400 ग्रॅम;
• 50-80 ग्रॅम चरबीयुक्त चरबी;
• 50-60 पाने तुकडे;
• 2-3 कांदे;
• 200 ग्रॅम तांदूळ;
• 1-2 चमचे मटार peeled;
• वाळलेले मसाले;
• हिरव्या भाज्या (धणे, बडीशेप, पुदीना);
• मीठ

तयार करणे:

किमान 5 तास थंड पाण्यात मटार पूर्व भिजवावा. आम्ही मांस धुवा, चित्रपट आणि tendons काढा. कांदा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह मांस मांस धारक द्वारे मांस वगळू तांदूळ धुऊन मांस मिसळून आहे. सुका मसाल्या घालून चांगले मिक्स करावे. आम्ही चांगले ठेचलेले हिरव्या भाज्या घालू आणि सुजलेल्या मटार धुतले. व्यवस्थित ढवळावे वेल पाने उकळत्या पाण्याने खुडली आणि दंव ट्रिम करतात प्रत्येक पत्रकामध्ये आपण तयार बळजळीत एक ढीग लपेटतो. आच्छादनयुक्त वस्तू एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये tightly ठेवले आहेत, उबदार 1/2 साठी गरम पाणी किंवा मटनाचा रस्सा सह भरा आणि एक झाकण सह झाकून, आग वर ठेवले. एक उकळी आणा आणि किमान एक तास शिजवून घ्या. आवश्यक असल्यास आपण पाणी ओतळू शकता. सर्व्हिंग करण्यापूर्वी, हलके popolom dolma सॉस, ज्या ती languished वेगवेगळे, आम्ही केक्स सर्व्ह करू, मटज़ोनी लसूण किंवा खस-लसूण सॉससह मिश्रित. तसेच तुर्कीमध्ये डोलमा देखील तयार केली जात आहे.

एग्प्लान्टपासून डोलमा

साहित्य:

• 400 ग्रॅम minced मांस (कोकरू + बीफ);
• 1-2 कांदे;
• तांदूळ एका काचेच्या, आधीच उकडलेले (परंतु उकडलेले नाही);
• 8 ते 9 लहान वांगी
• काळा ग्राउंड मिरपूड;
• मीठ;
• वाळलेले मसाले;
• हिरव्या भाज्या.

तयार करणे:

उपरोक्त दिलेल्या पाककृती प्रमाणेच भरणे तयार केले जाते. Eggplants 5-8 मिनीटे salted पाणी शिजवावे आणि पाणी द्या काढून टाकणे आता सर्व बाजूंपासून समान रीतीने एग्प्लान्ट तळून काढा - म्हणून हे चांगले चव येईल. आम्ही प्रत्येक एग्प्लान्टवर एक चीरा बनवतो आणि ती भात आणि कीमाकृत मांसने भरतो. आम्ही एक मोठे मोठे तळण्याचे पॅन मध्ये चोंदलेले एग्प्लान्ट पसरवतो, अर्धा उंचीवर पाणी ओततो, झाकणाने झाकून ठेवून 30-40 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.

शाकाहारींसाठी Dolma

डोलमा भाजी वाळवलेल्या मांससह डोलमा सारखे तयार करतात, फक्त भरत तांदूळ आणि पासेकॉर्व्हकी (गाज्यांसह बारीक चिरलेला कांदा, मध्यम आकाराच्या खवणीवर घासल्यामुळे) बनते. आपण चिरलेला त्या फळाचे झाड आणि गोड peppers, टोमॅटो, बारीक चिरलेला कोबी जोडू शकता. तसे केल्यास, गोड मिरची आणि टोमॅटोचा वापर द्राांच्या पाने किंवा आंबटपणाऐवजी वापरता येईल.