अक्रोड सॉसवर आधारित, सत्सवी हा जॉर्जियन पाककृतीचा सर्वात लोकप्रिय डिश आहे. या डिश थंड आहे आणि एक अलंकार सॉस आहे. त्याखाली आपण पोल्ट्री, परंतु मांस, मासे, एग्प्लान्ट आणि सोयाबीन केवळ शिजवू शकत नाही. हे डिश कोणत्याही भाज्या बाजूला dishes, जे फक्त मांस सह satsivi च्या सुगंध आणि चव पॅलेट accentuate आणि किंचित त्याच्या मसालेदार स्वाद सौम्य आहे एकत्र आहे. या डिशच्या पौष्टिक मूल्याला आम्ही हे आत्मविश्वासाने म्हणू शकतो की हे लहानसहान मित्रांच्या लहानशा कंपनीबरोबर दिले जाऊ शकते.
जॉर्जियन मध्ये चिकन पासून Satsivi सॉस - क्लासिक पाककृती
साहित्य:
- चिकन - 1.6 किलो;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 450 मिली;
- अक्रोड कर्नल - 2 आयटम;
- तेल "शेतकर" - 110 ग्रॅम;
- कांदा - 2 डोक्यावर;
- पीठ - 45 ग्रॅम;
- लसूण (मध्यम डोके) - 1 तुकडा;
- अंडी अंड्यातील पिवळ बलक (कच्चे) - 3 तुकडे;
- व्हिनेगर वाइन - 90 मिली;
- ताजे कोथिंबीर - 30 ग्रॅम;
- हॉप्स-सनीली - 5 ग्रॅम;
- दालचिनी -5 ग्रॅम;
- लवंगा - 5 ग्रॅम;
- करी - चिमूटभर;
- मीठ - चवीनुसार;
- मिरपूड कडवट (कॅप्सिकम) - 1 पीसी.
तयारी
तयार कोंबडी जनावराचे मृत शरीर (प्रक्रिया केलेले आणि घाणेरडलेले) उकळत्या नंतर 35 मिनिटे उकळणे, मटनाचा रस्सा पृष्ठभाग पासून फेस काढून. नंतर कोंबडी मधून मिक्सरमधून बेकिंग शीटमध्ये हलवा, पूर्णतया शिजवलेल्या होईपर्यंत ओव्हनमध्ये मिठ, लोणी आणि बेक करावे. बेकिंग प्रक्रियेत, ठराविक कालावधीत ज्वारीसह जनावराचे मृत शरीर बेकिंग ट्रेवर वेगळे केले जाते.
सॉस तयार करण्यासाठी, आपण काळजीपूर्वक कांदा चिरून घ्यावी आणि पारदर्शकता मिळत नाही तोपर्यंत तेलाने बिरझीरवर ठेवावे, नंतर 2-3 मिनीटे भेंडी आणि तळणे घालावी. हे वस्तुमान हळूहळू चिकन तयार पासून स्थापना गरम मटनाचा रस्सा, सह विसर्जित, आणि, सतत ढवळत, कमी गॅस वर उकळण्याची. नंतर वैकल्पिकरित्या व्हिनेगर, बारीक चिरून आणि ठेचून हिरव्या भाज्या, तसेच चकत्या-होप्स-सनीली द्या. मीठ चवीनुसार घालावे. तयार सॉस मध्ये parse चिकन ठेवले आणि 7 मिनिटे शिजवावे. दरम्यान अक्रोडचे एक कर्णे, एक कार्निनी आणि एक मिरचीचा दालचिनीचा दाणेदार भाग, सुरुवातीच्या काळात कच्चे तेल, कढीपत्ता आणि एक मटनाचा रस्सा मिसळणे, एक चिकन मिसळून सॉस घालणे, एक पोड बियाण्यांमधून काढून टाकले.
स्वयंपाक केल्यानंतर, डिश किमान 8 तास थंड करण्याची परवानगी पाहिजे. नाहीतर ते ग्रेव्ही बरोबर एक सामान्य जेवण असेल.
टर्कीच्या सत्सवीच्या पाककृती चिकनहून फक्त पाकच्या पहिल्या टप्प्यात टर्कीचे जनावराचे मृत शरीर बनवून तशाच वेगळ्या असतील.
जॉर्जियन मध्ये चिकन पासून Satsivi - साधा कृती
साहित्य:
- चिकन - 1700 ग्रॅम;
- कांदे (मध्यम आकाराचा) - 3 पीसी .;
- तेल "शेतकरी" - 45 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ (प्रिमियम ग्रेड) - 85 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा (शक्यतो चिकन) - 550 मिली;
- अक्रोडाचे तुकडे (कर्णे) - 255 ग्रॅम;
- लसूण - 1 लवंग;
- मसाल्यांचा एक संच (चिकनसाठी) - 10 ग्रॅम;
- चिकन अंडी (अंड्यातील पिवळ बलक) - 4 पीसी .;
- वाइन व्हिनेगर (लाल द्राक्षे पासून) - 115 मिली
तयारी
शिजवलेले चिकन शिजवावे. तेल लावावे, लोणीबरोबर वंगण घालणे आणि पंचवीस मिनिटांसाठी 1 9 5 डिग्री ओव्हनमध्ये प्रीइएटेड पाठवा. कालांतराने तो चिकन चालू आणि रस सह पाणी आवश्यक आहे,
वेगळ्या सॉपपेनमध्ये, अक्रोड कर्नलची लसूण आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह कोळंबी करणे आवश्यक आहे. एकसंध सुसंगतता दळणे यालक्स आणि वाइन व्हिनेगर घाला. पुन्हा एकदा बारीक आणि उष्णता एकत्र करा आणि हळूहळू तळलेले कांदे घाला. उकळत्या न गॅसवरुन काढा सॉस तुकड्यांमध्ये पक्षी कापून टाका.