भयावह मांस ब्रेडच्या रूपात चिकटते. अशा स्नॅक बार "पाव" केवळ यकृताकडून नव्हे तर मांस, पोल्ट्री आणि मत्स्यपासून तयार केले जाते. आम्ही या फ्रेंच डिश आमच्या अभिजात परिचय क्लासिक यकृत आधारित कृती सह ठरविले.
बदक यकृत पासून Terrine
साहित्य:
- ताजे ब्रेड फुटणे - 1/2 टेस्पून.;
- लसूण - 1 लवंग;
- वाळलेल्या वनस्पतींचे मिश्रण (marjoram, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) - 1 चमचे;
- ग्राउंड लवंगा - चिमूटभर;
- दूध - 1/3 शतकाचा;
- कांदे - 1 पीसी.;
- लोणी - 1 टेस्पून. चमचा;
- बदक यकृत - 750 ग्रॅम;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 12 काप;
- अंडी - 2 तुकडे;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे;
- बे पाने - 3-5 pcs.
तयारी
लसूण, वनस्पती, लवंगा आणि एक ब्लेंडरसह दूध असलेल्या ब्रेड क्रंब मिक्स करा.
बटरमधे कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळावा. कांदा तळलेले असताना, यकृत साफ आणि माझा आहे. आम्ही यकृतला तळलेले कांदे, अंडी, ब्रेड, मास आणि लोणी लावले. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केले जाते. जगासाठीचा फॉर्म बेकनच्या पट्ट्यासह संरक्षित केला आहे आणि त्यात एक यकृताचा मसाला ओतला आहे. आम्ही लॉरेलच्या तीन पानांच्या जोडीने आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या कडा सह Terrine झाकून, ज्यानंतर आम्ही पन्हाळे सह फॉर्म लपेटणे, पाणी भरलेल्या एक बेकिंग ट्रे मध्ये ठेवले आणि एक तास 1 1/4 बेक. वेळानंतर, ओव्हनमधून डिश काढून टाका, फॉइल काढून घ्या आणि हलकेच भूकाने थंड करा, नंतर तो एक फिल्मसह कव्हर करा, वर लोड ठेवा आणि 24 तासांनंतर फ्रिजमध्ये नाश्ता पाठवा. आपण यकृत पासून भरीत पीच, गोड ठप्प किंवा अधिक क्लासिक ऍडिटीव्स जसे की सलाड आणि ताजे रोटीचा एक तुकडा असलेल्या भाराची सेवा करू शकता.
कोंबडीचे यकृत अमाते मांस - कृती
साहित्य:
- चिकन यकृत - 300 ग्रॅम;
- दारू - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- लोणी - 25 ग्रॅम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- minced डुकराचे मांस - 250 ग्रॅम;
- ग्राउंड गोमांस - 250 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस चरबी - 250 ग्रॅम;
- लसूण - 3 लवंगा;
- जायफळ - 1/4 टीस्पून चमच्याने;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 250 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- मीठ, मिरपूड
तयारी
चिकन यकृत ब्रँडीने भरा. एक तळण्याचे पॅनमध्ये, मऊ होईपर्यंत कांदाचे तुकडे मिसळून त्यावर लोणी आणि तळणे वितरीत करा, नंतर त्यावर लसूण घालावे, दोन्ही प्रकारचे खनिजयुक्त मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. लवकरात लवकर अर्ध-सज्जता येणे म्हणून - उष्णता आणि हंगाम दूर.
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह फॉर्म झाकून आणि त्यांना alternating, मांस आणि यकृत च्या थर पाडणे. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या सर्व मोफत कडा सह झाकून आणि पाणी भरलेल्या बेकिंग शीट मध्ये 1 1/4 तास 180 ° क शकतात सज्ज Terrine cooled आणि एक दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये प्रेस अंतर्गत ठेवले आहे. गोड pears सह सर्व्ह करावे. बोन अॅपीटिट!