एक लोकप्रिय शर्बत मिष्टान्न (sorbet, fr.) फळाचा रस आणि / किंवा पुरी आणि साखर सिरप एक गोठवलेला (किंवा फक्त थंडगार) वस्तुमान आहे सर्बेट्स पूर्णपणे फ्रोझन, जेवणानंतर (जे एक फळ आइस्क्रीम सारखे असते) एक मिष्टान्न होते आइस्क्रीमसारख्या सॉर्बेटची सेवा दिली जाते. गोठविलेला नाही, परंतु फक्त थोडीशी थंड फळ शर्बास सॉफ्ट ड्रिंक्स म्हणून सेवन करतात. काही प्रकारचे sorbets अन्नाचा एकसंध सुधारण्यासाठी, ते जेवण दरम्यान चालविले जातात. कधीकधी, फळांचे भरणे (किंवा त्यासह) द्राक्ष मद्य ऐवजी "शांत" आणि चमकदार दोन्ही वापरले जातात शॅम्पेन सह Sorbet एक अतिशय शुद्ध पेय आहे. हे निश्चितपणे तर्क करता येते की शर्बेट (शेरबेट) तयार करण्याची आणि सेवा देण्याची परंपरा आशियातील युरोपियन देशांमध्ये आली.
सामान्य तत्त्वे
Sorbet तयार करण्यासाठी, फळे प्रथम decayed आहेत आणि साखर सिरप तयार आहे नंतर फळ पुरी आणि / किंवा रस (वाइन, कडक मद्य) थंड साखर सिरप मिसळून आहे आणि कंटेनर रेफ्रिजरेटर फ्रीजर कंपार्टमेंट मध्ये ठेवलेल्या आहे अतिशीत प्रक्रियेदरम्यान मोठ्या बर्फाच्या क्रिस्टल्सच्या निर्मितीपासून बचाव करण्यासाठी शर्करेचे मिश्रण अनेक वेळा मिसळले जाते. याच कारणासाठी, ग्लुकोज, पेक्टिन, जिलेटिन आणि / किंवा अगर-मोठे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन करण्यासाठी वापरले जातात - या पदार्थांचा समावेश मोठ्या प्रमाणात मोठ्या प्रमाणात बर्फाच्या क्रिस्टल्सच्या निर्मितीला प्रतिबंध करते. आधुनिक कृती sorbet महान विविधता कधीकधी मलई, दूध आणि / किंवा अंडी या मिष्टान्नमध्ये जोडले जातात. जोडा आणि इतर, पूर्णपणे, असे दिसते, "अनपेक्षित" fillers, उदाहरणार्थ, भाजी juices आणि मॅश बटाटे, हर्बल infusions, सीफूड, मासे tartare, स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी आणि इतर अनेक. हे चव, कल्पनाशक्ती आणि कूकची वैयक्तिक पसंती आहे. सामान्यत: शर्बतमध्ये द्रवरूप पदार्थांचे द्रव पदार्थ अंशमान असतात जे एकूण वयोगटातील 25 ते 55% असते. घरी शर्बत तयार करणे सोपे आहे.
एक sorbet कसा बनवायचा?
गरम दिवसांत, लिंबू शर्बत विशेषतः चांगला आहे. रेसिपी सोपी आहे आणि आपल्या अतिथी व गृहिणी यांची नक्कीच प्रशंसा होईल.
4 जणांसाठी स्वयंपाक करण्यासाठी साहित्य:
- 250 मिली पाणी;
- साखर 200 ग्रॅम;
- 1 काजूचा लिंबाचा रस (ताजे दाबला) - हे 5 गोळ्या आहेत;
- 1 चमचे लिंबू असोशी
तयार करणे:
चाबूक मारणे हे झटकन किंवा चांगले वापरणे चांगले आहे - मिक्सर किंवा ब्लेंडर. आपण कोणतेही फळ निवडू शकता: एक रास्पबेरी, उदाहरणार्थ, नारंगी, आचारी किंवा चेरी मुख्य गोष्ट म्हणजे बोरा व फळे यांचे रस ताजे असावे.
लिंबाचा रस निचोष आणि कळकळ घासणे. पाणी आणि साखर असलेली एक छोटी भोपळी मिडीयम फायरवर ठेवते आणि ढवळत राहते, उकळी आणावी. सर्व साखर सरबत मध्ये विसर्जित झाल्यावर, ससापनाच्या फाटातून बाहेर काढा, लिंबू चमच्याने घाला आणि 10 मिनिटे सोडा. सरबत ताण द्या आणि त्याला थंड द्या, नंतर लिंबाचा रस घालावे, एक झाकण सह कंटेनर मध्ये मिश्रण ओतणे आणि फ्रीजर मध्ये ठेवा
काही subtleties
या sorbet कोंबडणे रीफ्रेश, म्हणून dishes बदलत्या दरम्यान लहान भाग काम चांगले आहे. एकाच योजनेनुसार आपण चेरी, जर्दाळू किंवा नारंगी शर्बत जोडू शकता. अर्थात, आपण विविध लिंबूवर्गीय फळे आणि इतर फळे आणि berries च्या रस मिक्स करू शकता. आपल्या आवडीनुसार ऍसिड आणि साखरेचे मिश्रण बरोबर करा, शेरबेटने एक पेय म्हणून काम केले, खूप गोड नसावे. जर आपण मिष्टान्न म्हणून वापरण्यासाठी जाड शर्ट तयार करत असाल तर चव अधिक गोड होऊ शकते. आपण sorbet फळाचा लहान तुकडे आणि संपूर्ण लहान berries मध्ये समाविष्ट करू शकता, उदाहरणार्थ, currants किंवा raspberries.