जॉर्जियन पाककृती असामान्य पदार्थ साठी पाककृती समृध्द आहे. विशेषत: लोकप्रिय त्यांच्या असामान्य चव सॉस आहेत, जे हा लेख समर्पित आहे खाली प्लम, टोमॅटो आणि शेंगदाणे पासून श्रीमंत जॉर्जियन सॉस च्या पाककृती आहेत
सॉस जॉर्जियन सॉस सॉस
साहित्य:
- टोमॅटो पेस्ट (गुणवत्ता, नैसर्गिक) - 1 9 0 ग्रॅम;
- पाणी 175 मिली;
- लसूण पाकळ्या - 4-5 तुकडे;
- व्हिनेगर 9% - 10 मिली;
- adzhika कोरडा - 1 उदार चिमूटभर;
- हॉप्स-सनीली - 25 ग्रॅम;
- हिरव्या धणे - 2 लहान कोंबड्या;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - 5 ग्रॅम;
- मीठ - 10 ग्रॅम.
तयारी
प्रथम धणे कोथिंबीरने स्वच्छ धुवावे, उपकरणे कापून घ्यावी आणि चाकूने बारीक चिरून घ्यावी आणि त्यांना मोर्टारवर हलवावे. मग सोललेली आणि बारीक चिरलेली लसूण पाठवा, हॉप-सनीली, कोरडे एडझिका, ग्राउंड मिरप घाला आणि व्हिनेगर मूस करा. आता वादळासह सर्व गोष्टी काळजीपूर्वक मॅश करा व्हिनेगर च्या व्यतिरिक्त मसाले आणि हिरव्या भाज्या अविश्वसनीय aromas एकत्र एकत्र मिळतो.
नंतर, टोमॅटो पेस्टसह परिणामी स्वाद मिश्रित मिक्स करावे, मीठाने थंड पाणी आणि हंगामात घाला. पाणी कमी किंवा जास्त आवश्यक असू शकते, हे सर्व आपण निवडलेल्या पेस्टच्या घनतेवर अवलंबून असतो. घटकांच्या सूचीमध्ये समाविष्ट असलेल्या घटकांच्या संख्येमधील प्रथम एक चतुर्थांश कमी जोडा आणि नंतर सॉस लावलेल्या घनतेसाठी आणा. सॉस थोड्या प्रमाणात पोषणाधीन होईस्तोवर थांबा, आपल्या आवडत्या पदार्थांवर सर्व्ह करा.
द्राक्ष रस या सॉस बनविण्याचा प्रयत्न करा त्यांना पाण्याने बदला, आणि इतर सर्व कृतींसाठी वर वर्णन केलेल्या कृतीचे अनुसरण करा परिणामी, सत्तेची पट्टी पूर्णपणे नवीन चव येईल, जी आपण निश्चितपणे पसंत कराल.
चेरी मनुका पासून जॉर्जियन तुकेली सॉस
साहित्य:
1 किलो मनुका साठी:
- मीठ, सामान्य - 2-4 टिस्पून
- पाणी 75 मिली
- गरम लाल मिरचीचा एक शेंगा;
- लसूण पाकळ्या - 5-8 पीसी .;
- कोथळा एक मोठा बंडल;
- बडीशेप एक लहान तुकडा;
- पुदीना - 5 पाने
तयारी
प्रथम, मनुकातून हाडे काढून टाका, मीठाने फळे शिंपडा आणि रस काढून टाकावे यासाठी विहिर लावा. आग लाटलेला पॅन ठेवा, थोडे पाणी घालावे, एक उकळी आणा आणि काही मिनिटे उकळवणे द्या, ढवळणे. मिरचीचा एक छोटा तुकडा फेकून घ्या आणि काही मिनिटे शिजवा. 2 मिनिटे शिजवावे, प्युरीमध्ये ठेचलेले लसूण घालावे. आग लावून नीट ढवळून घ्या. गुळगुळीत होईपर्यंत एका ब्लेंडरमध्ये सॉस पंच करा. टकेमाली सॉस वापरण्यासाठी तयार आहे.
या टप्प्यावर, आपण सॉस एक द्राक्ष किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर एक चमचे आणि इतर आवडत्या मसालेदार seasonings जोडू शकता सज्ज टीकेलाली एका काचेच्या किंवा सिरेमिक कंटेनरमध्ये रेसर्जिगमध्ये कसून बंद झाकण ठेवून ठेवली जाऊ शकते.
भविष्यातील वापरासाठी हे सॉस सुद्धा काढता येते. या साठी, पूर्वी आधीच निर्जंतुक कंटेनर प्रती tkemali जोरदार ओतणे आवश्यक आहे, lids बंद आणि स्वत: ची प्रभावलोपन साठी एक घोंगडी अंतर्गत दोन दिवस पाठविले. पुढे अशा सॉस पूर्णपणे एक तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर एक शेल्फ वर संग्रहित आहे
जॉर्जियन अंडी सॉस
या अत्यंत सुगंधी, किंचित सॉस पूर्णपणे चिकन किंवा बेक्ड भाज्या एक डिश एकत्र आहे
साहित्य:
- सोललेली अक्रोडाचे तुकडे - 245 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 3-4 पीसी .;
- कोथिंबीरचा बंडल;
- पुदीना - 5-6 पाने;
- ग्राउंड कोथिंबीर - 1 चमचे;
- ऑलिव्ह ऑइल - 3-4 टेस्पून. चमच्याने;
- वाइन व्हिनेगर - 65 मिली;
- गरम मिरचीचा एक शेंगा;
- मीठ
तयारी
फ्लेवडर्ड ऑबर्ड्स, नट आणि मसाल्याचा मोर्टारमध्ये मोर्टारमध्ये बारीकस येईल पण ब्लेंडर वापरणे अधिक सोयीचे आहे. एक ब्लेंडर मध्ये सर्व साहित्य वळवा, तेल आणि व्हिनेगर आवश्यक रक्कम ओतणे गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व साहित्य झटकून टाका. पुढे, सॉसची चव आवडली पाहिजे आणि ते आपल्या आवडीनुसार व्हिनेगर आणि बटर (आपल्याला थोडे लसूण आणि मिरची घालण्याची आवश्यकता असू शकते) याव्यतिरिक्त जोडले पाहिजे. सॉस व्हिनेगर आणि लसणीच्या एका विशिष्ठ चव सह पुरेसे तीक्ष्ण असावी. नट सॉसमध्ये खूप जाड असावा.