यहूदी स्वयंपाकासंबंधी परंपरांची फारच भिन्नता आहे. ते वैशिष्ट्यपूर्ण आणि विशिष्ट मार्ग आणि स्वयंपाकासाठी पध्दतीमध्ये भिन्न आहेत, तसेच विशेष स्वाद सुसंवाद जरी मूळ उगमाने ज्यू पाककृती सर्वात जुनी आहे, कालांतराने ती खूप समृद्ध झाली आहे, इतर रहिवासी असलेल्या पाककृतींमधील अनेक मनोरंजक तंत्र आणि तंत्रांचा समावेश करणे.
आम्ही सोयाबीन सह कोकरू दोन पाककृती विश्लेषण करेल.
हिब्रू मध्ये सोयाबीन सह मेणबत्ती
साहित्य:
- दुबळा तरुण कोकरू (अर्थातच, इष्ट, कोषेर) - सुमारे 600 ग्रॅम;
- पांढरे किंवा रंगीत सोयाबीनचे - 2 कप;
- कांदे (लाल असू शकतात) - 1 पीसी.;
- कांदे - सुमारे 15-20 तुकडे;
- लोणी, नैसर्गिक - 20-30 ग्रॅम;
- जैतून तेल काढ.
- बे पाने - 5 पीसी .;
- हिरव्या भाज्या सजावटसाठी भिन्न आहेत.
सॉससाठी:
- कोरडे माती मसाले (वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरपूड, आले, केशर, लवंगा, धणे आणि इतर);
- लसूण - 2-5 दाब;
- मध फुलांचा नैसर्गिक - 2-3 टेस्पून. चमच्याने;
- व्हिनेगर फ्रायटी नैसर्गिक (मृदू प्रकाश असू शकते) - 1-2 टिस्पून.
- लिंबू - 1-1,5 पीसी
तयारी
बीन्स संध्याकाळी थंड पाण्यात भिजवतील. सकाळी आपण त्यास धुवून थंड पाण्याने भरून एक उकळी आणावी. सॉसपॅन किंवा कढळीत शिजविणे चांगले आहे. 15 मिनीटे बीन्स शिजवा आणि द्रव मिठ. पुन्हा, आम्ही ते पुन्हा धुवून थंड पाण्याने भरतो. आता एका उकळीत आणावे, उष्णता कमी करा आणि तयार होईपर्यंत शिजवा. कढईत भरपूर द्रव नसावे (आणि डावीकडे असल्यास - ते नमक करा).
आणि पुढच्या बर्नरवर आपण दुसर्या, बर्यापैकी प्रशस्त कढई गरम करतो, ज्यामध्ये आम्ही हलकेच कांदा तोडतो आणि बारीक चिरून ऑलिव्ह ऑइलवर पेरा. आम्ही कढईत (किंवा चिरलेला) लहान तुकडे मांस आणि बे पाने, नीट ढवळून घ्यावे आणि झाकण ठेवून, कधीकधी ढवळत आणि पाणी ओतून बंद करतो. लांब दांडी (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, prunes सह steaming आणि 15 मिनिटे प्रतीक्षा, नंतर पाणी काढून टाकावे आणि दगड काढून मांस तयार होण्यापूर्वी 5 ते 8 मिनिटे आधी, आम्ही कढईत फोडी घालतो, किंचीत मिठ आणि मिश्रित. मांस व मांसाचे कसणे शिजवलेले सोयाबीनचे तुकडे आणि एक तुकडा जोडा, त्यात मिसळून त्याचे झाकण करा आणि आग बंद करा
आता आम्ही मध गरम सॉस तयार करतो. लसूणची हस्तपुस्तिका मॅन्यूअल प्रेसद्वारे किंवा पूर्णपणे अर्थाने विकल्या जाईल. एक किंवा दीड लिंबाचा आणि फळाचा व्हिनेगर मधून रस घाला. उकडलेले गरम पाणी असलेल्या मध 1: 1 ची विरघळते. या साहित्य मिक्स करावे, कोरडे मसाले ओतणे, मिक्स करावे, 10 मिनिटे उभे करू आणि एक गाळणे माध्यमातून फिल्टर. जेवणाचे मांस गरम सह उबदार होतात, (मध 75 अंश सेल्सिअस वरील तापमान आवडत नाहीत) पर्यंत आम्ही प्रतीक्षा करतो. कढईत सॉस भरा. सर्व काही मिसळून आणि प्लेट्सवर घातले आहे. आम्ही भाकरी आणि peysahovkoy (यहूदी मनुका वोदका) किंवा टेबल वाइन सह सर्व्ह करावे
हिब्रू मध्ये तरुण सोयाबीन सह कोकरू
साहित्य:
- कोकरू दुबळा तरुण आहे - 600 ग्रॅम;
- हिरव्या सोयाबीनचे - सुमारे 400 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- गाजर - 1 तुकडा;
- मिरपूड गोड लाल - 1-2 pcs;;
- टोमॅटो योग्य लाल - 2 पीसी .;
- वाळलेले मसाले वेगळे आहेत;
- हिरवी खड्डे जैतून - 15 पीसी.;
- ऑलिव्ह ऑईल;
- हिरव्या भाज्या वेगवेगळ्या आहेत.
सॉससाठी:
- लसूण - 2-5 दाब;
- नैसर्गिक सिरका - 2 चमचे;
- मोहरी तयार - 1-2 टीस्पून
- लिंबू - 1 तुकडा;
- लाल गरम मिरची ताजे;
- मीठ
तयारी
सोयाबीनचे टिपा बंद करा आणि 3-4 तुकडे प्रत्येक पॉड कट. कढईत बारीक चिरलेला कांदा परतावा
सॉस तयार करा. मोर्टार मध्ये, ताजे मैदा लाल मिरची आणि लसूण मीठ घालून टाका. मोहरी आणि लिंबाचा रस घाला. आम्ही मटण प्लेट्स वर सोयाबीनचे घालणे. चिरलेला herbs सह शिंपडा आणि सॉस घाला.