पाककृती Risotto फक्त खूप नाही आहे, पण इतका की ते तांदूळ तांदूळ इटालियन डिश जवळजवळ काहीही सह पूरक जाऊ शकते असे दिसते. परंतु अर्थातच, भूमध्य पाककृतीचा सर्वात श्रीमंत आणि पारंपारिक घटक समुद्री खाद्यपदार्थ आहे, त्यांच्याबरोबर हे आहे की आपण पाकळीत आणखी रिसुटो तयार करू
सीझूड सह रिसोटो - कृती
या पाककृती risotto मध्ये सीफुड च्या खरोखर विलासी श्रेणी असूनही, या डिश फक्त त्यांच्याकडून सर्वात स्वस्त किंवा प्रिय निवडून मिळू शकते. मुख्य गोष्ट - परिमाण पहा.
साहित्य:
- चिकन मटनाचा रस्सा - 740 एमएल;
- ऑलिव्ह ऑईल;
- उथळ - 9 0 ग्रॅम;
- आर्बरो तांदूळ - 140 ग्रॅम;
- लोणी - 20 ग्रॅम;
- कोरडा पांढरा वाइन - 60 मिली;
- किसलेले Parmesan - 60 ग्रॅम;
- लॉबस्टर - 240 ग्रॅम;
- शिंपले - 120 ग्रॅम;
- कोळंबी मासा - 120 ग्रॅम;
- स्केलप्स - 120 ग्रॅम.
तयारी
आपण समुद्री खाद्यपदार्थ risotto तयार करण्यापूर्वी, आपण त्याच्यासाठी काही प्रकारची सुवासिक बेस करणे आवश्यक आहे. सहसा ते उथळ, वनस्पती आणि लसूण यावर आधारित असते, परंतु आम्ही कृती कमी करतो आणि प्रथमच थांबतो.
पाईस्टर 2/3 ऑलिव्ह ऑइलमध्ये उथळ संपूर्ण, तो एक कारमेल शेड मिळते तोपर्यंत. कांदा सह भात मिक्स करावे, आणि एक मिनिट वाइन मध्ये घाला. सीझन सह रिसोटोइन वाइन न करता येऊ शकते, पण चव मध्ये खूप गमावू तयार. सर्व वाइन सुशोभित झाल्यास, हळूहळू अर्धा ग्लास लावा, चिकन मटनाचा वापर करा, सतत भात तयार करा आणि त्यातून स्टार्चच्या जास्तीत जास्त सुटयांना उत्तेजित करा. मागील एक बाद आहे तेव्हा मटनाचा रस्सा पुढील भाग जोडले आहे या स्वयंपाकाच्या तंत्रज्ञानामुळे, तांदूळ निविदा आणि भागास तयार करतो, तो पूर्ण फॉर्ममध्ये पेस्टमध्ये पडत नाही, परंतु लावा म्हणून द्रव असतो. अखेरीस, रिसोट्टो मध्ये थोडा किसलेले परमझन लावा आणि झाकण खाली ठेवा.
दरम्यान, आम्ही सीफुड सुरू करण्यासाठी वेळ लागेल त्यांच्यासाठी, प्रथम लोणी वितळायला आणि त्यावर कांदा वाचवा, मग लॉबस्टरची शेपटी मांस आणि शिंपल्याबरोबर ठेवा. सर्व वाइन घेऊन भरा आणि मूस उघडण्यासाठी 3-5 मिनिटे थांबा. नंतर, कोळंबी घालून दोन मिनीटांठी सीफुगला ठेवा.
आम्ही रिसोटोला एका प्लेटवर हलवित आहोत, आम्ही सीफुड वरच्या वर वितरित करतो आणि त्यात बारीक चिवंगांसोबत सर्व्ह करतो.
रिझोट्टो समुद्री खाद्यपदार्थांसह बहुउपदेशात तयार केले जाऊ शकते, जरी तांदूळ आणि समुद्री खाद्यपदार्थ वेगवेगळे शिजवले जाणे आवश्यक आहे. डिशच्या दोन्ही घटकांसाठी, "फ्राय" किंवा "बेकिंग" मोड वापरा, वाडग्यात पाककला करा, जसे आपण एका पॅनमध्ये कराल.
सीफुड सह risotto शिजविणे कसे?
आपल्या मुळ ठिकाणाचे हवामान भूमध्यसाक्षी सारखा नसल्यास आणि हजारो किलोमीटरच्या समुद्रापर्यंत असल्यास, गोठलेल्या सीफुडसह रिसोटोचे रेसिपी बचावला येईल. ते शिजविणे अगदी सोपे आहे, फक्त त्यांना फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवण्याआधी आपण "समुद्री सरीसृप" डीफ्रॉस्ट करण्याची गरज आहे आणि अन्यथा पाककृतीचा वापर करा.
साहित्य:
- स्क्विड - 200 ग्रॅम;
- कोळंबी मासा - 120 ग्रॅम;
- कांदा - 60 ग्रॅम;
- त्वचा न ठेवता टोमॅटो - 230 ग्रॅम;
- तांदूळ arborio - 360 ग्रॅम;
- बाल्मिक सिरका - 15 एमएल;
- मशरूम मटनाचा रस्सा - 800 मिलि;
- बटर - 60 मिली
तयारी
काही लोणी वितळली (एकूण सुमारे अर्धा), तो तयार होईपर्यंत त्यावर squid आणि झिंगणे तळणे.
उरलेल्या तेलावर, कांदा वाचवा आणि तो भात बरोबर एकत्र करा. एका मिनिटानंतर, तांदूळ परिमितीच्या सभोवती जवळजवळ पारदर्शी असावा, याचा अर्थ असा की ती प्रथम व्हिनेगरसह ओतली पाहिजे आणि नंतर एकावेळी कडवट्यावर आणि द्रव पूर्णपणे शोषून होईपर्यंत गरम मटनाचा रस्सा थोडा, ओतणे सुरू करा. भात पूर्णपणे मटनाचा रस्सा शोषून घेतो आणि सत्वयुक्त बनतो तेव्हा सीफुडसह रिसोटोची तयार केली जाईल. या टप्प्यावर, आपण झोडपणे टोमॅटो (पूर्वी बियाणे त्यांना दूर) आणि सीफुड जोडू शकता. किसलेले चीजबरोबर सर्व्ह करावे.