एक ऑक्टोपसचा कार्पसिस

आजकालच्या स्वयंपाकात, "कार्स्पॅशिओ" हा शब्द वापरला जाणारा चपटा, सामान्यत: कच्चा पदार्थ, सीफूडसह बनलेल्या कोणत्याही पदार्थांच्या नावासाठी वापरला जातो.

ऑक्टोपसवरून कार्पॅसिओ कसा शिजवावा हे आम्ही तुम्हाला सांगू (आम्ही अजूनही ते शिजवू.) ऑक्स्फस एक उत्तम वासासह मध्यम आकाराच्या, ताजे किंवा ताजे गोठ्यात निवडण्यासाठी चांगले आहे.

वाइन सॉसमध्ये ऑटोकस कॅरपॅसिसमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी कृती

साहित्य:

• ऑक्टोपस - 1 सुमारे 1.3-1.5 किलो वजन (किंवा 2 लहान आकाराचे);
• कांदा - 1 पीसी.;
• बे पाने - 2-3 पीसी .;
• लवंगा - 2-3 फुलणे;
• मिरपूड मटार - 3-5 पीसी .;
• मीठ;
• ऑलिव्ह ऑइल पहिला थंड दाब - 2-3 टेस्पून. चमच्याने;
• व्हिनेगर वाइन balsamic - 1-2 टिस्पून.
• Madeira मजबूत किंवा मस्कॅट प्रकाश मजबूत - 20 मिली;
• लाल गरम मिरची;
• लसूण - 2 पाकळ्या;
• लिंबाचा रस;
• ताज्या ताजी वनस्पती (अजमोदा (ओवा), तुळस, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, धणे).

तयारी

ऑक्टोपस रेफ्रिजरेटर मध्ये thawed आहे ताजे असल्यास, थोडं थोडं फोडून घ्या, बारीक धुवून आणि उकळत्या पाण्यात भिजत घाला. आम्ही इनसाइड, चोंच, डोळे आणि शाई पिशवी काढून टाकतो. पुन्हा एकदा, पाणी चालू सह नख स्वच्छ धुवा

आम्ही अंडकोष एका सॉसपैन्नात घालतो, थंड पाणी ओत घालतो सोललेली कांदा, तमालपत्र, लवंग आणि मिरची घाला. उकळत्या झाल्यावर, उष्णता कमी करा आणि आवाज दूर करा. आम्ही 20 मिनिटांपासून 1 तास पर्यंत शिजवावे - हे सर्व आकारावर अवलंबून असते. मटनाचा रस्सा मध्ये छान.

1.5-2.5 लिटर क्षमतेसह स्वच्छ प्लास्टिकच्या बाटल्यासह, वरच्या भागाचे काप काढुन ते ऑक्टोपसच्या खालच्या भागात ठेवा. वरून काही गोल प्लेट ठेवा, मुक्तपणे बाटली आत व्यास जात. आम्ही वर लोड लोड. आपण हॅम दाबण्यासाठी प्लॅस्टिक बाटलीऐवजी एक विशेष डिव्हाइस वापरू शकता - हे अधिक सोयीचे देखील आहे किंवा आपण चित्रपटात एक ऑक्टोपस लपवून ठेवू शकता प्रेस अंतर्गत आम्ही 24 घंटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले (परंतु फ्रीजरमध्ये नाही).

दाबलेला ऑक्टोपस काढा आणि पातळ काप मध्ये कट. सुबकपणे आणि सेवा देणार्या डिश वर काप बाहेर घातली नाही. सॉस तयार करा. व्हिनेगर आणि वाइन सह तेल मिक्स करावे लसूण आणि गरम लाल मिरचीचा हंगाम आपण स्टार्च सह सॉस गोठणे शकता आम्ही carpaccio ओतणे आणि हिरव्या भाज्या सह सजवा. लिंबाचा रस सह शिंपडा आपण भाजलेले किंवा उकडलेले बटाटे , मसाल्यासारखे किंवा उकडलेले शतावरी, तरुण बीन्स, पास्ता किंवा भात बरोबर सर्व्ह करू शकता. वाइन प्रकाश, पांढरा किंवा गुलाबी निवडा आपण बटाटे किंवा सोयाबीनची सेवा देता तर - जेवणाचा आस्वाद घ्या. तांदूळ असल्यास - आपण मजबूत आणि स्वीट निवडू शकता.