ओनिगिरी

ओनिगिरी हे आधुनिक जपानी पदार्थांचे सर्वात लोकप्रिय पदार्थ आहेत. डिश एक लहान तांदूळ कोलोबोक आहे, काही वेळा भिजण्यासाठी. Onigiri नाव "nigiru" शब्दाचा अर्थ आहे, जे "निचरा" म्हणजे शब्द - हा शब्द अगदी तांदूळ कोलोबोक बनविण्याची प्रक्रिया प्रतिबिंबीत करतो.

इतिहास एक बिट

ओनिगिरी एक प्राचीन परंपरा असलेल्या पारंपरिक डिश आहे. पहिल्यांदाच्या एका आवृत्तीच्या अनुसार, तांदूळ कोळोकोक हेयियन काळात सैनिकांसाठी शेतासाठी जेवण म्हणून दिसले - आणि खरंच, ओनिगिरीचा वापर केला जाऊ शकतो. हा डिश साधारण तांदूळातून बनवला जातो - तो एक साधा शेतकरी आणि सैनिकांचा अन्न आहे, जे त्यांनी त्यांच्याबरोबर शेतात किंवा वाढीसह घेतले. पूर्व-औद्योगिक जपान एक कृषी देश असल्याने, onigiri डिश अत्यंत व्यापक होते. हे, लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरोधात, सर्व प्रकारचे जमीन नाही (सुशी बोलणे अधिक योग्य आहे). जरी ऐतिहासिकदृष्ट्या सुशी आणि ओन्जिरीचे मूळ वेगळे आहे. मासे राखून ठेवण्यासाठी व संवर्धनाच्या मार्गावर सुशी बनवण्याच्या प्रक्रियेतून बनविले गेले. सुशी तांदूळ बनविण्यासाठी शेंग, साखर आणि मीठ वापरला जातो

डिश तंत्रज्ञानाबद्दल

ओनिगिरीसाठी पाककृती अतिशय सोपी आहे, हे खूपच दीर्घ काळ नैसर्गिकरीत्या तयार करण्यात आले होते आणि जपानी शेफने उच्च कलेसाठी पॉलिश्ड केले होते. ओनिगिरी कसे बनवायचे? परंपरेने खालीलप्रमाणे हे घडते: एक वेल्डेड, सडलेले चिकट तांदूळ हातच्या पामांत ठेवले जाते, भराभर एक ढीग मध्यभागी ठेवली जाते आणि हळूवारपणे निचरा होण्यास सुरवात होते, जसे की एक भरभराटीची भांडीभोवती भोपळ्याचा थर लपवून. सध्या बहुतेक वेळा भात किंवा त्रिकोणी आकारात भात तयार होतो. कधीकधी onigiri तळलेले आणि / किंवा nori पत्रक मध्ये wrapped (एक वाळलेल्या seaweed प्रकारचे, विविध जपानी dishes तयार व्यापकपणे वापरले). अलीकडे, आवरण म्हणून, नारीऐवजी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, आमलेट आणि हॅम च्या अगदी पातळ काप वापरले जातात.

ओनिगिरीसाठी भरणे

भात कोलोबोकच्या आत असलेला ओनिजिरी भरण भात मिश्रणात मिसळू शकतो, किंवा तांदूळ सिलेंडरच्या आत, वरुन किंवा वरुन एक त्रिकोणाच्या बाजूस दिसतो. ओन्निगिरीसाठी भरणे मशिन (ट्यूना, सॅल्मन, सागर इल्क), कत्सूबोशी (वाळलेल्या मकाटेल फ्लेक्स), चिंपांपासून, शैवाल कोंबू, तेमॉशी (खारट किंवा मर्निड प्लम), मसालेदार काकडी, सोयाबीन नटो आणि भाजलेले मांस जपानमध्ये, हे डिश अतिशय सामान्य आहे, अगदी विशेष दुकाने आहेत, ज्यामध्ये ते केवळ विक्री करतात

काही subtleties

ओनिगिरी कसे बरोबर करावी? मुख्य गोष्ट म्हणजे भात निवडणे: ते उकळताना आणि द्रव (मटनाचा रस्सा) उकळत्या झाल्यानंतर चांगले बंधनकारक असावे. या कारणासाठी, राउंड अनाज सह वाण सर्वात योग्य आहेत भरणे संपूर्ण तुकडे (एक किंवा अनेक) आणि मिष्टान्न मांस (या प्रकरणात तो minced मांस मध्ये एक चाकू सह ग्राउंड करणे आवश्यक आहे म्हणून, पाककला च्या authentic आवृत्तीत पासून, blenders आणि मांस grinders, अर्थातच, वापरू नका) स्वरूपात असू शकते. विशेषतः आशियाई बाजारपेठांमध्ये विशेष दुकाने, सुपरमार्केट विभागात नोरी शीट्स खरेदी करता येतात. आपण इथे भात खरेदी देखील करू शकता. ओंगिग्रीचे स्वयंपाक करताना "निचरा" न करणे फार महत्वाचे आहे, म्हणजे, तांदूळ जास्त कठीण जाऊ नये, कारण असे मानायचे आहे की अती प्रमाणात कॉम्प्रेस्ड चावल गाईचे चव आणि सौंदर्याचा आनंद यांच्यावर गंभीररित्या बिघडते.

अन्न शिजवलेले

Onigiri साठी पाककृती खूप क्लिष्ट नाही.

साहित्य:

• 1 कप तांदूळ;
• नॉरमीच्या 8 पट्ट्या;
• प्रकाश-खारट किंवा उकडलेले सॉल्मन, गुलाबी सालमन यांचे 8 तुकडे

ओनिगिरीसाठी तांदूळ कसे शिजवावे? तांदूळ चांगले स्वच्छ धुवा, मध्ये पाणी ओतणे जाड भिंतीसारख्या कढईत लावलेले एक मासा, एक दिवस नीट ढवळून घ्यावे आणि मजबूत आग वर ठेवले उकळत्या झाल्यानंतर आम्ही उष्णता कमी करतो आणि झाकण न ठेवता 15 मिनिटे ढवळत राहू देतो. अग्नीतून भात काढून टाका आणि दोन थरांमध्ये स्वच्छ तागाचे नैपकिन टाका. 15-20 मिनिटे उभे राहू द्या तेव्हा तांदूळ पुरेसे थंड आहे, आपण सुरू करू शकता.

ओनिगिरी कसे शिजवावे?

आम्ही हाताने भरलेले किंवा विशिष्ट आकार वापरुन कोलोबोक करतो. आम्ही koloboks मध्ये सैल्मन लपेटणे, आणि त्यांना - Andi च्या पट्ट्यामध्ये आणि एक डिश बाहेर घालणे हे डिश एक नमुना नाही की चांगले आहे. Onigiri करण्यासाठी तुम्ही फायद्यासाठी, मनुका वाइन, थंड थंड राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य किंवा अगदी बिअर सर्व्ह करू शकता