पराठा एक पारंपारिक फ्लॅट भारतीय ब्रेड आहे, जे विविध बाजूच्या पदार्थांचे, मांस आणि दुधाचे पदार्थ आणि अगदी फळांकरिता वापरली जाते. ही ब्रेड क्लासिक तटस्थ असू शकते आणि एक भरत असू शकते. बर्याचदा ते बटाटे तयार करतात परंतु कोबी, हिरव्या भाज्या, कॉटेज चीज आणि मटार वापरता येतात - थोडक्यात, आपल्या बोटांच्या टोकावर असलेल्या सर्व गोष्टी घरामध्ये मधुर आणि मस्त पराठा कसा शिजवावा हे आपल्याशी जाणून घेऊ या.
क्लासिक पराथा रेसिपी
साहित्य:
- संपूर्ण-गहू पिठ - 250 ग्रॅम;
- मीठ - एक चिमूटभर;
- उबदार उकडलेले पाणी - 180 मिली;
- वितळलेले बटर
तयारी
आम्ही काळजीपूर्वक पीठ काढून टाका आणि एक खोल वाडगा मध्ये ओतणे. वस्तुमान जाड होणे सुरू होईपर्यंत हळूहळू गरम उकडलेले पाणी घाला. परिणामी, कणीस लवचिक ठरु शकेल आणि आपल्या हातांना चिकटून राहू नये. आम्ही सुमारे 10 मिनिटे चांगले गुळगुळीत. नंतर भाजीपाला तेल असलेल्या वाडगा वंगण घालणे, अर्धा मध्ये dough लपेटणे आणि स्वच्छ, किंचित ओलसर टॉवेल सह झाकून आम्ही 1 तास गरम पाण्यात वास काढून टाकतो, ज्यानंतर पुन्हा आम्ही ते चांगले मिक्स करतो.
मग कणीक एका पातळ थरावर फिरवून त्यात फ्लॅट केक समान सममितीय असतात. पिठलेल्या पिठात वरचेवर वंगण घालणे, शिजवलेल्या पिठात थोडेसे शिंपडावे आणि घट्ट मुठांच्या आकाराचे एक लिफाफा चिकटवून घ्या. यानंतर, परत काळजीपूर्वक काळजी घ्यावी, नंतर ओव्हरड्रायव्ह करा आणि दुसऱ्या बाजूवर करा.
आता पॅनवर स्टोव्हवर ठेवावे, तेल घालावे आणि ते व्यवस्थित गरम करावे. काही सेकंदांसाठी केक फ्राय करा आणि पिवळ्या बदामाची थोडी घाई करा आणि पटत बदलण्यासाठी तीक्ष्ण चळवळ फोडणी करा. दुसऱ्या बाजूला क्रियांच्या संपूर्ण क्रमांची पुनरावृत्ती करा. डिश सज्ज असेल जेव्हा तो एक चांगला प्रकाश तपकिरी रंग देईल आम्ही कोणत्याही ताजे भाज्या आणि विविध पदार्थांसह ब्रेड गरम सेवा देतो.
बटाटा भरणे सह Paraty च्या कृती
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- गव्हाचे पीठ - 250 ग्रॅम;
- तेल - 40 मिली;
- उबदार उकडलेले पाणी - 100 मिली;
- मीठ - चिमूटभर
भरणे साठी:
- उकडलेले बटाटे - 3 पीसी .;
- हिरव्या कांदे - 2 पंख;
- अजमोदा (ओवा) किंवा धणे;
- वनस्पती तेल;
- मीठ - चवीनुसार.
सबमिट करण्यासाठी:
- आंबट मलई किंवा मद्यपान दही - 100 मि.ली.
तयारी
पाककृती मध्ये उल्लेख साहित्य पासून, आम्ही एक मऊ आणि लवचिक dough मालीश मग एक गुळगुळीत बॉल मध्ये रोल करा, अन्न फिल्म मध्ये लपेटून आणि तपमानावर सुमारे एक तास सोडा आम्ही कणकेचे 6 समान भागांमध्ये विभाजन करून प्रत्येकी लांब पातळ सॉसेजमध्ये गुंडाळून एक सर्पिल मध्ये फिरवा, आपल्या बोटांभोवती गुंडाळा आणि 30 मिनिटापर्यंत एका फिल्मसह झाकून टेबलवर शेजारच्या बाजूला ठेवा.
यावेळी आम्ही वेळ असल्याने भरत तयार आहेत: आम्ही बटाटे स्वच्छ, त्यांना उकळणे, एक पुरी राज्य होईपर्यंत त्यांना नख गुळगुळीत बारीक चिरलेला कांदा, आणि ताजी हिरव्या भाज्या, मीठ आणि चवीनुसार जोडा. मग प्रत्येक सर्पिल अर्धामध्ये कापला जातो आणि एका वर्तुळात आणले जाते. 1 भागासाठी आम्ही मॅश बटाटे पसरवतो आणि कणकेच्या दुसऱ्या फेरीत झाकून लावले हलक्या हाताने दाबा, सर्व हवा releasing फार काळजीपूर्वक, मजबूत दबाव न करता, हलके रोलिंग पिन सह केक रोल करा आणि एक विशेष ribbed चाकू कडा दाबून करताना मंडळाभोवती अतिरिक्त dough कापला
लोखंडी तळण्याचे पॅन पूर्णपणे गरम करून घ्यावे, त्यावर केक लावावे, 2 मिनिटे ते भाजी तेल आणि तळणे तळून घ्यावे, नंतर ते लवकर हालचाल करून तो बंद करा आणि जितके करा तितके शिजवावे. बाकीची केक बरोबरच करा. देण्यापूर्वी, काठाबरोबर कवचावर पराठा कापवा आणि दही किंवा आंबट मलईची सर्व्ह करावे.