लोकांमध्ये असे समजले जाते की उत्तम अलंकार म्हणजे त्याची रचना असलेली व्हिनेगर आहे. कारण सोपे आहे: व्हिनेगर, supposedly, कोणत्याही मांस मऊ शकता खरं तर, सर्व काही थोडे वेगळे आहे: विरोधाचे अनेकदा त्या व्हिनेगरचाच नाही तर तुकडा अधिक ताठ (लांबलचक अंडी आणि उच्च ऍसिड सामग्रीसह) बनवू शकतो, ते तुकड्यांच्या जाडीमध्ये (तसेच इतर कोणत्याही पदार्थांप्रमाणेच, नमक शिवाय, अणूंचा आकार जे पुरेसे लहान आहेत). का marinades मध्ये नंतर व्हिनेगर वापर? तुकड्याची पृष्ठभागावरील चव आणि नरम करणे. डुकराचे चिचुंब कबाबसाठी व्हिनेगरसह marinades च्या तफावत आपण आणखी विश्लेषण करू.
शिडी कबाबसाठी व्हिनेगर आणि कांदाबरोबर मिरची
सर्वात सामान्य marinades मध्ये व्हिनेगर एक अपरिवार्य सहकारी प्याज आहे, मांस त्याचे चव आणि सुगंध काही देते जर तुम्ही मांस व शिजवलेल्या कपड्यांवर कांदा रिंग लावण्याची योजना बनवलीत तर त्यास तुकडे किंवा गोल कड्यामध्ये विभागून घ्यावे अन्यथा चव जास्त प्रमाणात काढता येईल तर ते शुद्ध करणे चांगले.
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑईल - 55 एमएल;
- व्हिनेगर - 25 मि.ली.
- लसूण - 3 दात;
- कांदे - 9 0 ग्रॅम;
- मोहरी - 25 ग्रॅम;
- सुक्या अजमोदा (ओवा) - 1 चमचे
तयारी
लसणीबरोबर बारीक भेंडीचा एक चांगला चिमूट मारणे ओनियन पुचेमध्ये मॅश करतात किंवा समान जाडीच्या रिंगांमध्ये विभागतात. डुकराचे मांस च्या तुकडे तयार केल्यानंतर, चिरलेला कांदा आणि लसूण त्यांना एकत्र, बटर सह वाळलेल्या अजमोदा (ओवा), मोहरी आणि व्हिनेगर घालावे मिक्सिंग केल्यानंतर, जाळी 3-4 तास जास्तीत जास्त माळ्या तयार करते.
शिश्ब कबाबसाठी सफरचंद सायडर व्हिनेगरमधून मरीनडे
आशियाई खाद्यपदार्थांत पोर्क अतुलनीयपणे लोकप्रिय आहे कारण जपानी आणि चिनी पाककृती यांच्या पारंपरिक आवडीचे हे मिश्रण सेंद्रीय आणि मनोरंजक आहे. आपण पिशव्याच्या कबाब बरोबर प्रयोग करू इच्छित असल्यास, नंतर हे कृती पद्धतीने वापरून पहा.
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑईल - 55 एमएल;
- सोया सॉस - 55 एमएल;
- लसूण - 1 दात;
- मध - 15 एमएल;
- सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर - 35 मिली;
- किसलेले आले - 1 चमचे;
- डिझन मोहरी - 45 ग्रॅम
तयारी
लोणी, सोया सॉस आणि सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर पासून तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण विजय मिश्रणात किसलेले आलं, डिझन मोहरी, मध आणि चिरलेला लसूण यांचे मिश्रणावर मिश्रण जोडा. डुक्कर तुकडे सर्वकाही घालावे, मीठ एक चांगला चिमूटभर जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे जेव्हा सर्व तुकडे अलंकाराने झाकल्या जातात तेव्हा ते 2 ते 6 तासांच्या कालावधीसाठी खनिज काढतात.
बार्शीक सिरकासह शिश्ब कबाबसाठी मरीनडे
नेहमीच्या टेबल व्हिनेगर तीव्रता मध्ये, balsamic जास्त श्रीमंत चव वेगळे. याव्यतिरिक्त, ते थोडक्यात बेकिंग दरम्यान caramelized आहे, एक प्रकाश प्रदान, खडकी कवच. क्लासिक भूमध्य उत्पादनामुळे, बटासंबंधीचा व्हिनेगर संपूर्णपणे ऑलिव्ह ऑईल, लसूण आणि ऑरेगानोसह जोडला जातो.
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑइल - 115 एमएल;
- Balsamic व्हिनेगर - 115 मिली;
- लसूण - 2 दात;
- वाळलेल्या oregano - 1 टिस्पून.
तयारी
खडबडीत मिठाचा चिमूटभर लसूण घालावे. परिणामी पेस्टमध्ये ओरेगानो जोडा. झटकून टाकणे जैतून तेल आणि balsamic व्हिनेगर पासून तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण परिणामी मिश्रण वर लसूण पेस्ट घालून सुती घाला. पिकिंगचे वेळ 3 ते 6 तासांपर्यंत लागू शकते.
सिरकासह शिश्ब कबाबसाठी क्लासिक नारळा
आमच्या देशासाठी, क्लासिक कलाकारांना व्हिनेगर, मटर, कांदे आणि मीठ जोडून हळूहळू काळ्या मिरचीचा विचार केला जाऊ शकतो. शेवटच्या जोडीला चवीनुसार जोडण्यात येत आहे आणि तेल आणि सिरका 2: 1 प्रमाणात मिसळला आहे. कांद्याची मात्रा मांसच्या सुमारे एक तृतीयांश प्रमाणात असावी. एकत्र सर्व साहित्य एकत्र केल्यानंतर, डुकराचे मांस तुकडे 12 तास marinate बाकी आहेत.
तसेच, मेयोनेझ आणि व्हिनेगरसह शिश्ब कबाबसाठी नारिंगी तयार करणे दुर्लभ नसते, हे मानतात की सॉस तुकडे नरम करेल परंतु हे असे नाही कारण मेयोनेज मांस शरीरात घुसण्यासाठी शारीरिक रूपाने असमर्थ आहे.