कदाचित अशा काही लोक नाहीत ज्यांनी विशेषतः हिवाळ्यात, खार्या पाण्यातील खारट आवडत नाहीत. Pickling भाज्या आहे, योग्य, स्लाव्हिक संस्कृती भाग, आणि या व्यवसायात cucumbers वेगळ्या ठिकाणी दिले जाते.
पिकिंग काकडीसाठी विविध प्रकारच्या पाककृतींमधून, प्रत्येक परिचारिका बहुतेक तिच्या आणि तिच्या प्रियजनांना पसंत करणारा एक निवडतो. आणि ऑगस्टच्या सुरुवातीपर्यंत जुलैच्या दुसऱ्या सहामापासूनचा काळ सर्दीसाठी पकायला लावण्याचा सर्वोत्तम वेळ आहे. हिवाळा साठी cucumbers pickling सर्वात लोकप्रिय आणि सर्वोत्तम पाककृती पाहू द्या.
पाककृती pickle jars मध्ये cucumbers
या कठीण बाब मध्ये पहिले पाऊल cucumbers वर्गीकरण आहे. Pickling साठी घन cucumbers निवडा, आत रिकामा न करता, किंचित unripened परवानगी. काकड्यांना बाहेर काढले जाणे आवश्यक आहे - खराब झालेले, कोमल आणि पिवळे शेक घेणे हे योग्य नाही. लहान कर्कबांना मोठ्या आकारापासून वेगळे करणे गरजेचे आहे.
काळजीपूर्वक धुऊन cucumbers cans मध्ये ठेवलेल्या आहेत. त्यांच्या बरोबर, बडीशेप, मसाले, लसूण, मिरपिन डब्यांमध्ये ठेवल्या आहेत. हे साहित्य आधीपासूनच लहान तुकडे करतात. मनुका पाने, अजमोदा (ओवा), तुळस, बे पाने आश्चर्यकारक फ्लेवर्स आहेत ते बँकांमध्ये देखील जोडले जाऊ शकतात. एकूण मटण आणि सिझनिंगची एकूण संख्या 5% पेक्षा जास्त नसावी.
पिकिंग काकड्यामध्ये पुढील पायरी म्हणजे समुद्र तयार करणे. कॅन्समध्ये पकाण्यासाठी काकडी गरम पद्धत वापरतात. एक क्लासिक ब्रिन रेसिपी: 10 लिटर पाण्यात प्रती मिठ असे 700 ग्रॅम. मोठ्या कढाईत घालण्यासाठी आपण 800 ग्रॅम मिठाचा वापर करु शकता. समुद्र उकडलेले व थंड करावे. नंतर, थंड समुद्रसह, वरच्या डब्यात ओतणे, झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड जागी 7 दिवस ठेवा. या वेळी, आंबायला लागल्याची सुरुवात होते, आणि कॅन्समध्ये द्रव पातळी थेंबणे सुरू होते. आंबायला ठेवा बंद झाल्यानंतर, बँका अप आणले पाहिजे.
जार मध्ये pickling cucumbers काही पाककृती समुद्र अतिरिक्त साहित्य समाविष्ट - व्हिनेगर, राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य, मोहरी. मोहरी किंवा राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य सह Pickling cucumbers त्यांना अधिक मसालेदार आणि तीक्ष्ण करते
एक बंदुकीची नळी मध्ये Pickling cucumbers
घरावर पिकिंग केकड्यांचा हा मार्ग खूप क्वचितच वापरला जातो. नियमानुसार, कमीतकमी 100 किलोग्रॅम भाज्या बॅरल्समध्ये निर्मनित केली जातात. तसेच, आपल्याला बॅरल्स संचयित करण्यासाठी योग्य जागेची आवश्यकता आहे, उदाहरणार्थ, एक तळघर पण घरगुती लोणच्यासाठी, लहान बॅरल्स आता बनवल्या जात आहेत, जे थेट स्टूलवर किंवा बाल्कनीवर ठेवले जाऊ शकतात. बहुतेक वेळा बॅरल्समध्ये पिकिंग केक्यांची एक थंड पद्धत वापरली जाते. कोकेसची थंड पिसे टाकणे गरम लोणच्यापासून वेगळी असते जेणेकरुन समुद्र उकडलेले नसणार.
काकड्या घनतेने बॅरल्समध्ये एकत्रित केल्या जातात, मसाल्यांबरोबर ते वाळवून आणि थंडगार ठिकाणी ठेवतात. Salting प्रक्रियेत, दुधचा ऍसिड वेळेत काढणे आवश्यक आहे जे बॅरल्स, मध्ये तयार होईल, अन्यथा साचा दिसेल. मूस सोडविण्यासाठी, मोहरी सह cucumbers pickling अनेकदा एक कृती वापरतात ते मोहरीच्या दाण्यांतून पावडर सह समुद्र पृष्ठभाग शिंपणे पुरेसे आहे, आणि कोणताही साचा होणार नाही.
Cucumbers च्या ड्राय pickling
Cucumbers च्या ड्राय पिकिंग cucumbers salted होऊ होईपर्यंत लांब थांबावे वेळ नाही ज्यांच्यासाठी आहे. पाककृती कोणत्याही सुंदरीसाठी अतिशय साधे आणि शक्तिशाली आहे.
धुतलेले काकडलेले (1 किलोग्राम) एक चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद बॅगमध्ये पॅक केला जातो, जे जमिनीवर बडीशेप (1 गुच्छा), लसूण आणि मीठ (1 चमचे) सह झाकलेले आहे. पुढे, संकुल बांधले पाहिजे, कमीतकमी 12 तास रेफ्रिजरेटरकडे पाठवले जातील. संकुल मध्ये cucumbers या जलद pickling अतिथी आगमन पूर्वसंध्येला वापरली जाऊ शकते.
पिकुरिंग काकड्यासाठी आपण वेगवेगळ्या प्रकारच्या ब्रॅण्स आणि अगदी लिंबाच्या आम्लचा देखील वापर करु शकता. Pickling cucumbers सर्वात स्वादिष्ट कृती पहा आणि प्रयोग भयभीत होऊ नका. मग, खार्या पाण्याने साखरेचे सालभर तुमची आवडती स्नॅक होईल.