शिश कबाब वसंत ऋतु-उन्हाळी हंगामातील सर्वात महत्वाची विधींपैकी एक आहे. आणि जरी प्रत्येकासाठी गुणवत्ता मापदंड अतिशय व्यक्तिनिष्ठ आहेत, मधुर शिशकेब फक्त काही पॅरामीटर्सद्वारे निर्धारित करणे सोपे आहे: मांस आणि अळीव कांदेतील योग्य कट, ज्यात तो भाजून ठेवणे आधी ठेवले होते. कोळशावर तळण्यासाठी उत्पादनाची निवड करण्याआधी, आम्ही आधीपासूनच शिजवलेले आहे, कारण इथे आपण सर्वसामान्यपणे वापरल्या जाणार्या मीट्ससाठी केवळ सर्वात स्वादिष्ट मार्लडे गोळा करू.
डुकरापासून एक मस्त पिस्तुल कबाब साठी कृती
आमच्या प्रदेशातील शीस्ट कबाबसाठी सर्वात लोकप्रिय आधार डुकराचे मांस आहे सार्वभौम प्रेम या मांसच्या मध्यम ताकद आणि सौम्यतामुळे तसेच त्याच्या सार्वत्रिक चवमुळे होतो, जो कोणत्याही पदार्थांबरोबर पूर्णपणे जोडला जातो. रेसिपींच्या शक्य परिवर्तनशीलता असूनही, आम्ही वाइन, बटर आणि लसूण सह एक साधी marinade वर जाण्याचा निर्णय घेतला.
साहित्य:
- डुकराचे मांस tenderloin - 1,1 किलो;
- पांढरा वाइन - 65 मिली;
- ऑलिव्ह ऑईल - 65 मिलि;
- लसूण - 4-5 दात;
- कांदा (मध्यम) - 1 पीसी
तयारी
डुकराचे मांस पट्टी बांधणे समान आकाराचे चौकोनी तुकडे करावे. कांद्याची मोठी रिंग्ज मध्ये विभाजित करण्याची शिफारस अनेकजण करीत असले तरी शिश कबाबसाठी मोठे क्यूब्स किंवा त्रिकोणांत तो कट करणे आणि त्यास 2-3 लेयर्स सेगमेंटमध्ये घेऊन जाणे.
उकळत्या पाण्यात मिसळून डुकराचे तुकडे मिसळा, उकळत्या पाण्यात मिसळून तेल घाला, चिरलेला लसूण घालून चांगले ढवळावे. मिसळल्यानंतर, मांस काही तासांपर्यंत, किंवा आणखी चांगले साठी मासेमारीसाठी सोडले पाहिजे - संपूर्ण दिवस नंतर, डुकराचे तुकडे एका हाताने स्क्वॉवर्स किंवा स्क्युरवर सेट केले जातात, त्यात मसालेदार कांदाचे तुकडे आणि गरम कोळ्यावर तळणे.
स्वादिष्ट चिकन शिशिएब कबाब
चिश्ट कबाबचे दुसरे सर्वात लोकप्रिय मांस म्हणजे चिकन. हे चिकन मांसासारखे आहे जे नेहमीच्या लाल मांसच्या तुलनेत जलद तयार आणि खोडून काढू शकते आणि ते अद्यापही त्याचे रसशीलता कायम राखते. इच्छित आहारावर अवलंबून, या कृतीसाठी आपण पांढर्या आणि लाल कुक्कुट मांस वापरू शकता, किंवा त्वचेला न देता.
साहित्य:
- चिकन मांस - 1,2 किलो;
- लसणीतून पास्ता - 2 टीस्पून.
- आलेपेस्ट - 1 1/2 टीस्पून
- दुधापासून तयार केलेले मादक पेय - 230 मि.ली.
- मेथी मेथी - चिमूटभर;
- लिंबाचा रस - 15 मि.ली.
तयारी
चिकनचे तुकडे तुकडे करणे, त्यांना कोणत्याही काच किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवून, दही, मीठ घालणे आणि लसूण आणि आलं पेस्ट घालणे. पुन्हा मिश्रण केल्यावर, लिंबाचा रस घाला आणि मेथी घाला. कोंबडीला कोंबडीला झाकून ठेवा आणि दोन तासांपर्यंत थंडीतून खारटपणात घालू नका. या काळादरम्यान, लिंबू आणि दहीचे आम्ल मांसचे फायबर मऊ केले जाईल, जे शिश कबाबच्या अंतिम नरमपणावर सकारात्मक परिणाम करेल.
मटण पासून एक मस्त कचरा कबाब कसा शिजविणे?
वर वर्णन केलेले सर्व पाककृती शास्त्रीय कृती पासून, प्राधान्य नेहमी गोमांस किंवा कोकरू दिले जाते कारण क्लासिक काहीही नाही आहे. घरी, शीश कबाब मसाल्यांच्या किमान वाढीसह तयार केली जाते आणि बर्याचदा ते व्हिनेगर, मीठ आणि ओनियन्सपर्यंत मर्यादित असतात आम्ही कोथिंबीर, कॅरावे आणि पारंपारिक जॉर्जियन खोबरेल दुधाचे पेय घालू - एरन नंतरचे शीत काही वेळा मांस बनविण्यात मदत करेल.
साहित्य:
- कोकरू - 1,4 किलो;
- लाल कांदे - 9 40 ग्रॅम;
- आयरान - 430 एमएल;
- जिरे - 1 टेस्पून. चमचा;
- कोथिंबीरचा एक तुकडा
तयारी
चित्रपटांमधून साफ करणारे कोकरा, तो धुऊन, वाळलेल्या आणि मोठ्या तुकड्यांमध्ये विभागलेला आहे. लाल कांद्याची चव किंवा मोठ्या चौरसांमध्ये कापली पाहिजे. नंतर कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी. हिरव्या भाज्या आणि कांदे यांचे अर्धे मिश्रण प्लॅस्टिक कंटेनरच्या तळाशी बाहेर ठेवले जाते. वर, आपण उर्वरित कांदे व कोथिंबीर वितरित करावे, सर्व जिरे शिंपडा आणि थोडे मिठ घालावे, आणि नंतर अय्यरॉन घालावे. पिशव्या कबाबसाठी हे सर्व चवदार अचार आहेत, ते कोळंबीवर भाजून राहण्याआधी दोन तासांपर्यंत ते सर्वसाधारण पानावर ठेवून थंड होण्यासाठी सर्व गोष्टी सोडून देतात.