झराज़ी पोलिश, लिथुआनियन, बेलारुसियन, युक्रेनियन पाककला परंपरा (एक आवृत्तीनुसार इटालियन खाद्यपदार्थांमधून आयात केले जाते) मध्ये एक लोकप्रिय लोकप्रिय डिश आहे, ते वेलिंगसह एक आयताकार कटलेट-रोल आहे. सुरुवातीला झराझा एक मांसाचा कटलेट आहे जो उकडलेले अंडी, एक कांदा-मशरूमचे मिश्रण, धान्ये आणि अन्य पर्याय शक्य आहे. म्हणून, आश्चर्यचकित करणारी एक कटलेट आधुनिक पाककृती वेगळ्या पध्दती सूचित करतात: उदाहरणार्थ, मांस किंवा मशरूम भरीत किंवा भोपळा च्या zrazy सह बटाटा zrazy.
एक भोपळा पासून zrazy तयार कसे आपण सांगू हे समजणे गरजेचे आहे की कमीतकमी 2 पर्याय शक्य आहेत: भेंडी भरलेले किंवा भोपळा भरलेले भोपळा भरीत असलेली मांस, उदाहरणार्थ, जमिनीवर बीफ.
भोपळा सर्वात मधुर - सुगंधी मस्कॅट आहे, पण इतर वाण करेल.
भोपळा भरताना सह मांस zrazy
साहित्य:
- minced मांस (चांगले मिश्रित) - सुमारे 600 ग्रॅम;
- भोपळा - सुमारे 300 ग्रॅम;
- चीज कठीण आहे - सुमारे 150-200 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- चिकन अंडे - 1-2 तुकडे;
- शिळा पांढरा वडी - 3-4 काप;
- दूध - 100 मिली;
- मसाले कोरडे ग्राउंड (काळी मिरी, गरम लाल मिरची आणि / किंवा मिठाचा पेपरिका, किसलेले जायफळ, धणे, जिरे);
- गव्हाचे पीठ मक्याच्या मिश्रणासह (1: 1);
- डुकराचे मांस किंवा चिकन चरबी उलटा किंवा तळण्याचे तेल;
- सजावट साठी ताज्या हिरव्या भाज्या.
तयारी
प्रथम, कटलेट वस्तुमान तयार करा. ब्रेडचे काप तोडून टाका आणि भिजवलेल्या दुधात घाला. जेव्हा हे घडते, तेव्हा थोडेसे ब्रेडमधे पिळून घ्या आणि त्यास कांदे बरोबर मांस धार लावणारा (किंवा ब्लेंडरमध्ये दिलाच) कांदा, ग्राउंड मांस आणि अंडी एकत्र करा. काळी जमीन मिरची घालून किंचीत मिसळा. काळजीपूर्वक आम्ही टेबलवर कटलेट वस्तुमान गुरदाटी आणि बाहेर ढकलू. मैदाचे प्रमाण वाढल्याने घनता नियंत्रित होते.
भरणे तयार करा. एक मध्यम-लहान खवणी, तसेच चीज वर भोपळा घालावे किसलेले भोपळा हलक्या हाताने धुवून पनीरबरोबर एकत्र करा. कोरड्या जमिनीवरचा मसाल्याच्या हंगामात (आपण इच्छित असल्यास, आपण मिश्रणात लसूण जोडू शकता). चोळत ढवळा.
आम्ही zrazy मूस. आम्ही कटलेट मांस वस्तुमान पासून अंदाजे समान फ्लॅट ओव्हल केक्स बनवतो. प्रत्येक केकच्या मध्यभागी, कोनातून परत फिरणे, भोपळा-पनीर भरण्याचे एक भाग तयार करा. फॉर्मची पूर्णता प्राप्त करण्याचा प्रयत्न करताना, गुंडा-फॉर्म जिराझ.
आणि यावेळी फ्राइंग पॅनमध्ये चरबी आधीच वाढली आहे. आम्ही पिवळ्या रंगाची पूड (आवश्यक असल्यास) पॅक करतो आणि सर्व बाजूंनी समान रीतीने अगदी तळाशी तळून काढावे. नंतर आपण ओव्हनमध्ये बेक करण्यासाठी फायर आणि थोडी अधिक ते झाकण खाली संरक्षित करण्यासाठी किंवा ते अग्निरोधक स्वरुपात हलविण्यास कमी करू शकता. हे डिश लसणीच्या टोमेटो हॉट सॉस किंवा आंबट मलई-मशरूमसाठी उपयुक्त आहे. जड-जडबरोबर एक डिश बनवा, मटनाचा रस्सा, राय नावाचे ब्रेड, ताजे भाज्या किंवा लोणचे, तसेच मसालेदार कडू किंवा बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध किंवा राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य सर्व्ह.
भोपळा zrazy minced मांस सह चोंदलेले
साहित्य:
- भोपळा - सुमारे 600 ग्रॅम;
- minced meat - सुमारे 300 ग्रॅम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- लसूण - 2-3 पाकळ्या;
- मसाले कोरडे ग्राउंड (लाल गरम मिरची आणि / किंवा पेपरिका, किसलेले जायफळ, मिरचीचा, लवंग, धणे);
- अंडी - 2-3 तुकडे;
- चीज हार्ड - सुमारे 100 ग्रॅम;
- बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर च्या हिरव्या भाज्या;
- गव्हाचे पीठ;
- एक प्राणी चरबी, गरम किंवा भाज्या तेल
तयारी
भोपळा मध्यम-उथळ खवणी वर चोळण्यात, आम्ही एक केक-सब्सट्रेट करेल जेथून एक घन वस्तुमान प्राप्त अशा प्रमाणात मध्ये 1-2 अंडी आणि पिठ घालावे, किसलेले जायफळ आणि लाल तिखट सह सीझन, मिठ नाही, मिक्स. मिश्रणाचे मिश्रण उभे राहू द्या, तर आपण भरत असतांना गोंधळ करीत असलो तरीही कदाचित भोपळा रस सोडेल आणि काही प्रमाणात पीठ घालावे लागेल.
मिष्टयाळू मांस करण्यासाठी, एक ब्लेंडर किंवा एक मांस धार लावणारा, तसेच चिरलेला हिरव्या भाज्या आणि किसलेले चीज ठेचून कांदा आणि लसूण घालावे. सुगंधी मिरपूड, कोथिंबीर, लवंगा सह हंगाम. अंडी घालून मिक्स करावे, आवश्यक असल्यास, मैदाची घनता समायोजित करा.
आम्ही भोपळा वस्तुमान पासून थर फॉर्म, तो भरणे भाग लपेटणे, sprouting तयार
समानतेने एक तळण्याचे पॅन मध्ये पिठ आणि तळणे Zrazy ब्रेड ओव्हन मध्ये लहान फायर किंवा सेंकच्या सह झाकण करून आपण ते पूर्ण करण्यासाठी आणू शकता.
अशा zrazy अंतर्गत अधिक योग्य टेंडर मलई sauces, olives, शतावरी आणि प्रकाश मस्कॅट वाईन आहेत