शशलिक हा मूलतः यूरेशियातील भटक्या लोकांचा पारंपरिक खाद्यपदार्थ आहे, परंतु हे विश्वासाने ठामपणे सांगितले जाऊ शकते की खुल्या अग्नीवर थुंकीवर मांस पकडणे हे प्रायोगिक काळातील सर्व लोक जगातील सर्वात प्राचीन पद्धतींपैकी एक आहे.
अन्य तत्सम पदार्थांपासून शिश्श कबाब हे सर्वप्रथम माशांचे लहान तुकडे करून वेगळे करतात. मांस मोठ्या तुकड्यांमध्ये किंवा संपूर्ण रीफ्रेशड जनावराचे मांस म्हणून शिजवलेले होते त्यापेक्षा मांस शिजवण्यासाठी कमी वेळ आणि लाकडाची लागण होते. याव्यतिरिक्त, एक नियम म्हणून, शिश कबाब मांस पूर्व marinated, जे काही मार्गाने, त्याचे पोत बदलते तयार तयार डिश च्या चव आणि सुगंध ठरवते.
मुख्य कल्पनाच्या मते, मशिनपासून बनवलेली शीश कबाब तयार केली जाते , तथापि पोस्ट-सोवियेत च्या क्षेत्रात, स्कायवर्सवर मांस शिजण्याची परंपरा इतकी लोकप्रिय झाली की ती पुन्हा विचारित केली गेली आहे आणि म्हणूनच हे डुकराचे मांस आणि गोमांसपासून शिशयुक्त शिजवले जाते.
हाड्यांशिवाय चिचेचा कबाब ताज्या अनफ्रोजन मांस निवडा (टेंडरलॉइन, मान, जाड काठ किंवा दुसरे भाग मांस मऊ आणि निविदा आहे). हे पशु म्हणजे तरुण होते, चित्रपटांचा रंग आणि फॅटी नसा पांढरा नसेल तर पिवळा नसणे आवश्यक आहे.
गोमांसचे शीस्ट कबाब कसा तयार करावा?
मिश्या, चिश्ट कबाबसाठी रस्सा, किमान 2 तास मिरिनड, परंतु बंद कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. अळीला अधिक आक्रमक, मांस जितके लहान होते, तितकेच ते मॅरीनेट केले जाईल, इष्टतम लोणचे वेळ 4-8 तास असते. बीफचे श्रिश कबाबसाठी Marinades फार वेगळे असू शकतात: आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांवर आधारित ताजे फळे आणि भाजीपालांच्या रसांवर आधारित वाइन, नैसर्गिक फळांच्या व्हिनेगर किंवा बिअरच्या आधारावर. सहसा, मसाल्यात विविध मसाले, कापलेले फळ, सुगंधी हिरव्या भाज्या आणि लसूण जोडलेले असतात. काही कांदे ओततात, पण नंतर मांस विशिष्ट चव आणि गंध घेते, प्रत्येकास आवडत नाही, म्हणून ते तसे करणे चांगले नाही मसाले व इतर फ्लेवरिंग एजंट हे अळीच्या काज्यासारखे नाहीत, ते जास्त नसावे, ते फक्त माशांचे स्वाद सुधारित करावे आणि थोडासा बदल करावा, त्यांना नवीन फ्लेवर्स द्यावे.
गोमांसचे शिशयुक्त कबाब तयार करण्यासाठी पाककृती
प्रत्येकासाठी शिशिड कबाब कसा लावावा: एक ब्राझियर किंवा आदिम तात्पुरती हौदा वर किंवा बाल्कनीवरील किंवा किचनमध्ये शिश कबाबमध्ये जवळजवळ ज्वलनशील कोळशाच्या (कोनिफरला वगळलेले) एकतर.
केफिर मध्ये marinated गोमांस पासून चवदार shish कबाब - कृती
साहित्य:
- गोमांस मांस - 1-1,5 किलो;
- केफिर - 0,5 एल;
- कोरड्या ग्राउंड मसाले (तयार-मिश्रण कढीपट्टा किंवा हॉप्स-सनीली, किंवा तत्सम);
- लसूण - 3-5 दाब;
- ताज्या हिरव्या भाज्या, वगैरे वगैरे;
- मीठ
तयारी
आम्ही एक अलंकार बनवतो: केफिरमध्ये आम्ही मसाले, चिरलेला लसूण आणि ठेचलेले हिरव्या भाज्या, थोडासा मिठ आणि मिक्स एकत्र करतो. मांस, तुकडे करणे, कंटेनर मध्ये ठेवले आणि बंद करा कूच करण्याच्या स्थितीमध्ये, आपण प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा प्लॅस्टीक बॅगमध्ये मांस घालू शकता (या प्रकरणात, पॅकेज किंवा कंटेनर उघड्या सूर्यप्रकाशात नसल्यास, सामान्यतः, उबदार असावेत). काही वेळानंतर, कमीतकमी दोन तासांनी माशांपासूनचे मांस काढून टाका आणि मांसच्या तुकड्यांच्या पृष्ठभागावरुन लसूण काढून टाका (ते
तयार होईस्तोवर फ्राय करा, वेळोवेळी स्क्युअर बंद करा जेणेकरून मांस अगदी समान रीतीने तळलेले असेल. काहीवेळा आपण पाणी किंवा बिअर सह मांस शिंपडा करणे आवश्यक आहे
आम्ही हिरव्या वाटाणे किंवा उकडलेले चणे, मसालेदार सॉससह, ताजे फळे भाज्यांसह, जडीबुटी सह कपाळावर कबाब लावा. अर्थात, एक बारबेक्यू सर्व्ह करणे चांगले आहे, या बाबतीत लाल टेबल किंवा गुलाबी, किंवा बिअर, सॉफ्ट ड्रिंक्स, नैसर्गिक ताजे फळाचा रस, 1: 1 च्या गुणोत्तराने पाण्याने भरावलेले, योग्य आहेत.