शीश्बे कबाबची पाककृती एक प्रचंड विविधता आहे आणि शिट कबाबचे मटण तयार करण्यासाठी पाककृतींनी विशेष लोकप्रियता जिंकली आहे. शिट कबाब मटण पासून अतिशय चवदार, आणि त्याच वेळी, असामान्य, कारण आमच्या देशात चिकन आणि डुकराचे मांस पासून kebabs अधिक लोकप्रिय आहेत कारण अधिक लोकप्रिय आहेत. परंतु आता ते त्यांच्याबद्दल नाही. या पदार्थात आपण शिट कबाब कसा मटणापासून कसा शिजवावा याबद्दल चर्चा करू.
तयारी मध्ये फक्त 2 सूक्ष्मता खात्यात घेणे महत्वाचे आहे प्रथम ताजे, मध्यम फॅटयुक्त मांस आहे. दुसरा पर्याय म्हणजे कोकऱ्याच्या शिशिरात कबाब कसा लावायचा याची निवड करणे. आमचे संभाषण marinovki मांस मार्ग विविध बद्दल असेल
उझबेक शैलीतील मटन मधून शिश कबाब
साहित्य:
- 0.5 किलो मटण;
- 0.15 किलो चरबीयुक्त चरबी;
- पिठ 2-3 चमचे;
- ताज्या अजमोदा (ओवा) 1 तुकडा;
- कांदा 3 डोक्यावर;
- बटाटा 5 ग्रॅम;
- लाल ग्राउंड मिरची 5 ग्रॅम;
- टेबल व्हिनेगर (3%)
तयार करणे:
मटणाचे मांस तुकडे करणे आवश्यक आहे, एक जुळविण्यापेक्षा थोडा मोठा. ओनियन्स रिंग्ज मध्ये कापा.
आम्ही marinade तयार चिरलेला कांदा, बडीशेप, लाल मिरची आणि व्हिनेगर मिक्स करावे. तयार अळंबीमध्ये 3 तास शिजवून घ्या (आपण अधिक करू शकता, कमी - आपण हे करू शकत नाही). नंतर खालील क्रम मध्ये skewer वर लगदा स्ट्रिंग: 1 लगदा भाग - चरबी चरबी 1 भाग - लगदा 2 तुकडे - चरबी चरबी 1 भाग - 1 लगदा भाग. तयार होईपर्यंत भोपळा वर पीठ आणि तळणे सह शीर्षस्थानी मग तयार शिशिएब कबाब अजमोदा (ओवा) सह शिडकावा पाहिजे
आर्मेनियन शैली मध्ये कोकरू साठी Shashlik कृती
साहित्य:
- 1 किलो मटन मलम;
- कांदा 2-3 डोक्यावर;
- 1 लिंबू;
- मीठ;
- मिरपूड;
- मटण चरबी
तयार करणे:
आम्ही मेमॅबच्या कोळशाच्या तुकड्या तुकडे करतो, मेलबॉक्सपेक्षा थोडा मोठा असतो. मीठ आणि मिरपूड मांस लिंबू सह, कळकळ घ्या मग तो 2 भाग मध्ये कट आणि रस पिळून टाकणे. आणि मांस मध्ये रस आणि कळकळीचे जोडा तिथे आम्ही कांदा रिंग कट आणि 8 तास शिशिड कबाब मसाल्यात ठेवली. 8 तासांनंतर, मांस कोकणांवर भुरळ घालता येऊ शकतात आणि गरम कोळ्यांवरील तळणे मटण चरबीसह शिश्ब कबाब ग्रीसच्या फ्राईंगच्या प्रक्रियेत. ते स्क्युअरमधून थेट आर्मेनियनमध्ये शिश कबाब खातात.
शिट कबाब मटण पासून वाइन आणि दही मध्ये marinated
साहित्य:
- 2 किलो मटन;
- 1 कप दही;
- 1 कोरड्या व्हाईट ग्लास;
- कांदा 4 डोक्यावर;
- वाळलेल्या तुळस;
- ताज्या पुदीना एक घड;
- मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.
तयार करणे:
मांस तुकडे करणे, तो प्रत्येक तुकडा एक लहान फॅटी थर आहे की घेणे हितावह आहे. ओनियन पारंपारिकपणे अर्धे रिंग मध्ये कापून आहेत, आणि ताज्या पुदीना बारीक अश्रू कांदे व पुदीना चिरलेला मांस आणि प्रि्रुशिवायाट कोरडी तुळस, मिरपूड आणि मीठ वरून घाला. नंतर 1 कोरडा वाइन आणि दही 1 ग्लास (आपण पदार्थांबरोबर दही वापरता येणार नाही, उदा., स्ट्रॉबेरी वगैरे). मांस पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे व फ्रिजमध्ये घालून खारटपणा करावा. मिरनाड शिशिएब कबाब किमान 6 तास असावा. त्यानंतर ते कोळयांवर तळणे तयार आहेत.
कोकरा शिंपी पाककृती
साहित्य:
- अस्थीसह 1 किलो मटण भेकडी;
- 50 ग्रॅम वनस्पती तेल;
- 1 चमचे कोथिंबीर सरळ नसल्यास;
- ताज्या मिंट, tarragon आणि तुळस च्या अनेक शाखा वर;
- 1 लिंबू;
- मीठ;
- काळी लाल आणि काळा आहे
तयार करणे:
ती अस्थी असलेल्या भागांमध्ये मेमको चोप घालते. ताज्या भाज्या तेल एकत्र आणि मिसळणे ताज्या वनस्पती त्याच मिश्रणात एक लिंबाचा रस, मिठ आणि मिरचीचा रस घालावे. प्रत्येक तुकडा परिणामी सॉससह दोन बाजूंनी लावले जाते, एका वाडग्यात ठेवून थंड ठिकाणी सोडले जाते. लांडग्यांना 2 ते 3 तास लागतात जेणेकरून ते स्क्वॉयरवर तळणे आणि भोकांवर तळणे तयार होतील.