कोणत्याही मेजवानीचा अभिरुचीनुसार ओलिव्हियर सलाड आहे, जे त्याच्या अस्तित्वाच्या संपूर्ण इतिहासासाठी इतर अल्पाह्वन्सच्या तुलनेत बहुदा सर्वात सुस्पष्ट पद्धतीने त्याचे सूत्र बदलले. क्रांतीपूर्वीच, डिशची रचना म्हणजे उकडलेले गोड्या पाण्यातील मासे, काळे केकव्हार आणि हेझेल गुरांचा केशर होते परंतु सोवियेत काळात ते ओळखून बाहेर फेकले गेले: साधारणतः डिशच्या सर्व वस्तूंना अधिक स्वस्त हिवाळी भाज्या, उकडलेले सॉसेज किंवा चिकन याऐवजी बदलण्यात आले. या सामग्रीमध्ये, आम्ही सॅलड "ऑलिव्हर" आणि त्याच्या क्रांतिकारक विविधतांचे क्लासिक पाककृती दोन्ही आठवत आहोत.
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) "ऑलिव्हर" - चिकन एक नमुनेदार कृती
आम्ही वर सांगितल्याप्रमाणे, सोव्हिएत क्लासिक्स एक सामान्य कृतीनुसार तयार केले गेले, हेझेल ग्रुप्सचे मांस अधिक सहज चिकन मांसाद्वारे बदलण्यात आले आणि लोकांना सर्वसाधारणपणे सॅलड मोठ्या प्रमाणात पसरले. चिकनसह पाककृतीची लोकप्रियता आतापर्यंत कमी होत नाही, या कृतीनुसार तयार केलेला डिश हा आजपर्यंतच्या पूर्वीच्या युरोपाच्या सुट्टीच्या टेबलवर आढळतो.
साहित्य:
- बटाटा कंद - 430 ग्रॅम;
- गाजर - 310 ग्राम;
- अंडी - 3 तुकडे;
- हिरव्या ओनियन्स पंख - 3 तुकडे;
- चिकन (लाल मांस) - 620 ग्रॅम;
- कॅन केलेला मटार - 340 ग्रॅम;
- pickled cucumbers - 290 ग्रॅम;
- अंडयातील बलक 175 मि.ली.
तयारी
बटाटा कंद आणि गाजर पूर्णपणे धुवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. लाल मांस कोंबडीच्या छातीपेक्षा कितीतरी जुगाराचे असल्याने, ते भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जोडा आणि म्हणून चिकन drumsticks किंवा thighs (आणि, शक्यतो, संपूर्ण लेग) घ्या आणि भाज्या भाज्या पुढील उकळणे ठेवा. मांस तयार झाल्यावर, ते थंड करा, त्वचा काढून टाका आणि तंतूंतला देह कापून टाका. चिरलेली उकडलेले भाज्या स्वच्छ करा आणि चौकोनी तुकडे करा. उकडलेले अंडे एकाच आकार आणि आकार बारीक तुकडे आणि pickled काकडी च्या तुकडे सर्व तयार साहित्य एकत्र एकत्र, हिरव्या भाज्या आणि मटार सह डिश पूरक. अंडयातील बलक सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि सेवा करण्यापूर्वी थंड द्या.
क्लासिक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) "ऑलिव्हर" - फ्रेंच कृती
साहित्य:
कोशिंबीर साठी:
- ताज्या कर्करी - 210 ग्रॅम;
- कर्करोगाचे मान - 25 पीसी .;
- कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड "हिमखंड" - 95 ग्रॅम;
- मसालेदार केशर - 85 ग्रॅम;
- तांबूस पिंगट रंगाचा गार्हाची शव - 2 पीसी .;
- अंडी - 5 पीसी .;
- काळा कावीर - 110 ग्रॅम;
- सोयाबीन पेस्ट - 10 ग्रॅम
रिफॉल करण्यासाठी:
- ऑलिव्ह ऑईल - 3 9 0 एमएल;
- अंडी yolks - 4 पीसी.
तयारी
प्रथम, कर्करोगाचे ओठ आणि तांबडे कंद उधळ्यात एकमेकांना वेगळे उकडवा. शवे पासून गोड्या पाण्यातील मासा च्या मांस कट आणि तो तोडणे हेझेलचे देह वेगळे करा तंतू सह grouses चिवट अंडी देखील बारीक चिरून, आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने फाटणे आहेत. केशर चिरून घ्या आणि सॅलड वाडग्यात सर्व घटक एकत्र करा. स्टर्जन माशाची अंडी आणि सोया पेस्ट सह डिश पुरवणी, सर्वकाही पुन्हा मिक्स करा जेणेकरून पेस्ट समान रीतीने वितरित केले जाते.
क्लासिक "ऑलिव्हर" सॉस - होममेड ऑलिव्ह मेयोनेझ , ज्यासाठी आपण अंडी yolks विजय आवश्यक तयार, सतत एक पातळ ओघ सह त्यांना तेल ओतणे. तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण तयार आहे तेव्हा, तो एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह हंगाम आणि तो थंड
एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) "ऑलिव्हर" कसा बनवायचा - सॉसेज एक कृती?
रचना मध्ये चिकन एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) पेक्षा कमी लोकप्रिय, आणि उकडलेले सॉसेज एक कृती आनंद. नंतरचे सर्व समान साहित्य समाविष्ट आहेत, पण त्यात चिकन आणखी ब अर्थसंकल्पीय "डॉक्टरल" किंवा "दूध" सह बदलले आहे.
साहित्य:
- बटाटा कंद - 310 ग्राम;
- गाजर - 115 ग्रॅम;
- अंडी - 4 तुकडे;
- उकडलेले सॉसेज - 380 ग्रॅम;
- कॅन केलेला मटार - 165 ग्रॅम;
- pickled cucumbers - 270 ग्रॅम;
- अंडयातील बलक - 45 मि.ली.
- बडीशेप हिरवीगार एक मूठभर
तयारी
गाजर सह फळाची साल थेट बटाटा कंद उकळणे, आणि दोन्ही रूट भाज्या स्वयंपाक करण्यापूर्वी धुऊन असणे आवश्यक आहे वेगळ्या उकडलेले अंडी, सर्दी, उकडणे आणि त्यांना कापून घ्या. त्याच आकाराचे तुकडे आणि गाजरचे बटाटे सोलून काढतात. खारीक काकडी चिरून घ्यावी. एकत्र सर्व साहित्य मिक्स करावे, मटार, बडीशेप आणि अंडयातील बलक सह डिश पूरक, पुन्हा ढवळणे आणि सर्व्ह, पूर्व द्रुतगतीने.