हे कसलेही रहस्य नाही की सृजनशील पाककृती सर्वात सहजपणे जन्माला येतात - येथे काही घटक नसतात, परंतु इतर उपलब्ध आहेत. आपण भिन्न sauces आवडत असल्यास आणि अपरिहार्यपणे adzhika रोल करा, आणि टोमॅटो थोडे जन्माला आले, तो फरक पडत नाही. उत्कृष्ट पर्याय - मनुका अझ्झिका, या सॉसची कृती अगदी सोपी आहे, परंतु त्याचे परिणाम आपल्याला आनंदित करतीलः आम्ही गोड फळांच्या नोट्स आणि लाईट आंबट्यांसह एक विशेष तीक्ष्ण चव घेऊन अझ्झिकिका मिळवू.
सोपे आणि जलद
आपण विविध प्रकारचे प्लम पासून अझिकाका बनवू शकता. आपण कोणत्या प्रकारचे फळ निवडता यावर अवलंबून, आपण एक मीठा किंवा अधिक आंबट, पाणचिक किंवा जाड मनुका adzhika मिळवू शकता.
साहित्य:
- मनुका पिकलेला, मऊ पुरेशी - 4 किलो;
- लसूण - 4-8 लोब्यूल;
- मीठ - 1.5 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर पांढरा देश - उत्पादन - 2 कप;
- तीक्ष्ण मिरची किंवा "ओगोनीक" मिरपूड - 3-4 पीसी.
तयारी
मनुका सुशोभित केलेला, धुऊन, आणि जेव्हा पाणी वाहून नेतो, कापांमध्ये कपात करा, हाडे काढून टाकून द्या. जर तुम्हाला उत्तम उत्पादन प्राप्त करायचे असेल तर मोठ्या वाडग्यात प्लमचे तुकडे गुंडाळून थोडे पाणी घालावे आणि 10 मिनीटे कमी उष्णता शिजवावे, नंतर मनुका घ्या आणि एक चाकू सह चाळणी माध्यमातून निचरा. परिणामी मॅश बटाटे मध्ये, साखर घालावे बियाणे पासून सोललेली आणि कडक मिरचीचा grinded आणि लसूण सह एक तोफ आणि मीठ चोळण्यात. अर्धा तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ कमी उष्णता ओतून उकळी काढावी, जर आपण अधिक दाट सुसंगतता असलेले उत्पादन हवे असल्यास. किंवा एक मांस धार लावणारा वर मनुका चावणे आणि दाबली लसूण घालावे, बारीक चिरलेला मिरचीचा, मीठ आणि साखर, नीट ढवळून होईपर्यंत शिजवणे आणि शिजवावे. तुम्ही बघू शकता की, एक मनुका तयार करणे ही एक साधी आणि खूप लांब काम नाही.
अधिक परिचित चव
आपण इतर कोकेशियन सॉस शिजवल्यास पारंपारिक अॅझझिका आणि टीकेली सॉसमध्ये काहीतरी वेगळे होईल. प्लम अजििका टोमॅटोसह खूप चविष्ट आणि उपयुक्त आहे.
साहित्य:
- योग्य मोठ्या निळा मनुका - 2 किलो;
- हिरव्या भाज्या (बडीशेप, कोथिंबीर, तुळस, अजमोदा) - 1 मोठा गट किंवा प्रत्येक प्रजातीच्या 1 मध्यम घड;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 5-6 पाकळ्या;
- ऍडिटिंगशिवाय मीठ माउंटन - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- पांढरा साखर - 2 कप;
- टोमॅटो पाणचट, लाल, शरद ऋतू नसतात - 2 किलो;
- कांदा पांढरा सॅलड किंवा पिवळा कांदा - 4 पीसी .;
- लसूण - 1 मध्यम आकाराचे डोके;
- तीक्ष्ण peppers "Ogonyok" किंवा मिरची - 3 तुकडे;
- पावडर मध्ये किसलेले पेपरिका - 2 टीस्पून.
तयारी
धुऊन आणि वाळलेल्या टोमॅटो एक मांस धार लावण्याद्वारे सोललेली कांदे, औषधी वनस्पती (पिल्ले नसलेली), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि फॉमड, ज्यातून हाडे काढून टाकण्यात येतात. उकळत्या पर्यंत कमी उष्णता शिजवा, नंतर अर्धा तास. चिरलेला लसूण आणि मसालेदार मिरी जोडा (आम्ही त्यातून बिया काढून टाकतो), मीठ आणि साखर, पेपरिका. आम्ही ते मिश्रण करतो आणि एक तासाच्या दुसर्या तिमाहीसाठी ते सोडा.
या तत्त्वानुसार, अदिकािका मनुका हिवाळ्यासाठी तयार आहे - आपण कृतीमध्ये व्हिनेगर जोडू शकता. प्रक्रियेच्या शेवटी, आम्ही 6% सह अर्ध्या ग्लास व्हिनेगर भरतो, जर्सन मध्ये adzhika वितरित आणि तो रोल करा. हे उपयुक्त तयारी दर्शविते, ज्यात व्हिटॅमिन सी, अँटिऑक्सिडेंट्स, मॅग्नेशियम आणि लोहा असते.
आपण अजमोदा (टोमॅटोची पेस्ट) 200 ग्रॅम भरत असाल तर आंब्याची झाकण हिवाळासाठी टोमॅटोबरोबर साठवून ठेवली जाईल आणि व्हिनेगरशिवाय नसेल. विहीर, आणि एक अतिशय असामान्य सॉस सह आश्चर्य अतिथी, किसलेले अक्रोडाचे जोडा - Adzhika 1 किलो प्रति काळी एक मूठभर. काजूची पूड असलेली शिजवण्याने मांस भांडी, पास्ता आणि मसालेदार सूप्स दोन्हीही उत्तम प्रकारे जुळतात. आणि नेहमीच्या सॅन्डविचमध्ये थोडासा सॉस लावा किंवा टॅटलेट छान होईल. हे थंडगार ठिकाणी एक वर्षापेक्षा अधिक काळ घरगुती भातशेतीमध्ये साठवले जाते.