लगमन हे एक पारंपरिक डिश आहे, जे मध्य आशियातील देशांमध्ये तयार केले जाते. नेहमी होममेड नूडल्स आणि मांस असतात, आणि उर्वरित घटक त्याच्या कृतीवर अवलंबून बदलतात. तो पहिला डिश आणि दुसरा असू शकतो, पण भुसालेला लेगमन हा अधिक मूळ आणि परदेशी पर्याय आहे.
उईघुर मध्ये ग्रील्ड लैगमन
साहित्य:
- गोमांस - 400 ग्रॅम;
- तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- भाज्या - 300 ग्राम;
- डंपलिंग पेस्ट्री - 200 ग्रॅम;
- ताज्या हिरव्या भाज्या - 1 गुच्छ;
- मसाले
तयारी
मांस चांगले धुऊन, एक टॉवेलसह सुकले आणि लहान काप मध्ये कट एक खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, भाजीपालाचे एक लहानसे तुकडे गोळा करा आणि प्रथम गोमांस घाला आणि नंतर भाज्या बनवा. ते आपल्याकडे उपलब्ध आहेत - बल्गेरियन मिरिंग, टोमॅटो, बटाटे, कांदे, गाजर इत्यादी. सर्व मिठ आणि मिरप घालावे, थोडे उकडलेले पाणी घालावे, झाकणाने झाकून आणि मध्यम गॅस वर सुमारे 15 मिनिटे भाज्या सह मांस उकळण्याची. हे सर्व आहे, ग्रेव्ही तयार आहे.
एक जाड थर मध्ये फेकून केलेल्या पेलमेन आटा, आम्ही ते भागांमध्ये विभाजित करतो, आम्ही प्रत्येक तुकड्यात एक सॉसेज बनवतो आणि वेगवेगळ्या दिशांमध्ये तो ताणतो, म्हणजे पातळ ध्वजचिन्ह मिळतात. आम्ही हे फार हळुवारपणे आणि काळजीपूर्वक करतो, जेणेकरून आंबट फाटू नये. आता एक मोठा सॉसपॅण् न घालता, त्यात पाणी घाला, एका मजबूत आगवर ठेवून उकळी आणा
यानंतर, आम्ही आमच्या नूडल्स फेकून आणि अडथळा न येता, वाटेत अडकून ठेवू नये, जेणेकरून कणिक तळाशी आणि एकमेकांना चिकटत नाही. जसे नूडल्स उचले, लगेच आग बंद करा, काळजीपूर्वक पाणी काढून टाका आणि भाजीपालाचे काही चमचे घालून ढवळावे. सॉस मध्ये नूडल्स पसरवा, ढवळणे आणि तळणे संपूर्ण 5% पर्यंत उच्च गॅस वर संपूर्ण द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत.
उझ्बेक शैलीमध्ये ग्रील्ड लम्बमन
साहित्य:
- कोकरू - 500 ग्रॅम;
- वनस्पती तेल;
- टोमॅटो पेस्ट - 100 मि.ली.
- बल्ब - 3 तुकडे;
- अंडी - 2 तुकडे;
- लसूण - 5 दंतवैद्यके;
- मसाले
चाचणीसाठी:
- पीठ - 500 ग्रॅम;
- पाणी - 200 मि.ली.
- अंडी - 1 तुकडा;
- मीठ
तयारी
आपण विचार करूया एक भाजलेले लैगमन कसे शिजवावे प्रथम आम्ही होममेड नूडल्ससाठी कणिक पिठ घालतो . पाणी मध्ये, अंडी ब्रेक, मिठ फेकणे, चांगले ढवळावे आणि हळूहळू पीठ मध्ये ओतणे एकवट आणि एकसंध बनल्यानंतर आंब्याला आम्ही मासळी घालू शकतो. त्यानंतर, आम्ही एका वाडग्यात तो रोल करतो, त्यावर एक वाटी झाकून अर्धा तास बाजूला ठेवा. नंतर एक पातळ थर असलेल्या कणकेचे मलम लावून एक मशीन वापरून पट्ट्यामध्ये कट करा. थोडा वेळ नूडल्स सोडा जेणेकरून कोरडी सोपी असेल.
एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे पाणी ओतणे, एक स्टोव्ह वर ठेवले, एक उकळणे आणणे, नूडल्स फेकणे आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवावे मग आम्ही ते एका चाळणीत फेकतो आणि त्यास भाजीपाला तेलाने पाणी देतो. कोकरू धुऊन जाते, आम्ही चित्रपट काढून टाकतो, हाडे काढतो आणि मांस लहान तुकडे करतो. आम्ही कुळ पासून बल्ब छील आणि semirings तुकडा. प्रेस द्वारे मिसळून लसूण
कझन आम्ही भाज्या तेल ओतणे, तसेच ते उबदार, सोनेरी होईपर्यंत एक किरण ओतणे आणि तळणे. त्यानंतर, आम्ही मटण पसरवतो, मसाले फेकून चांगले चव आणि मिक्स करावे. नंतर, टोमॅटो आणि टोमॅटोची पेस्ट मांसला ठेवा, लसूण द्रव्य घाला आणि पुन्हा मिक्स करा. विहीर, सॉस जवळजवळ तयार आहे, आम्ही ती वेळ बाजूला ठेवले.
आणि आम्ही तुमच्यासोबत आणखी एक तळण्याचे पॅन घेतो, थोडी वनस्पती तेल गरम करतो, अंडी मारतो आणि त्यांना ओततो. आम्ही दोन्ही बाजूंच्या आमलेटची भांडी हलवतो आणि मग छोट्या तुकड्यांमध्ये कापा. फ्राईंग पॅनमध्ये नूडल्स घालून त्यात मिसळा, शिजवलेले भाजीपाला सॉस लावा, काही मिनिटे परतून तळणे, सतत ढवळत राहावे. आम्ही तयार केलेला खलाशी एका खोल प्लेटमध्ये घालून ताज्या झाडाच्या फांद्यासह शिडकावा आणि ते टेबलवर सर्व्ह करावे.