इचपाचॅमिक (किंवा uchpochmak) - टाटर व बशरियन पारंपारिक नॅशनल डिश, लोकप्रिय पेस्ट्री, त्रिकोणी आकार आणि भरून असलेले एक पॅटी आहे.
टाटा मध्ये ईचपॉचमीकी कशी तयार करावी हे सांगू.
थोडक्यात, echpochmakov साठी dough ताजी खमीर करा (कमी अनेकदा unleavened, आहे, गव्हाचा पिठ + पाणी). चिरलेला मांस, कांदे आणि / किंवा बटाटे भरणे मांस सहसा कोकरू वापरले जाते, पण इतर पर्याय शक्य आहेत (नाही डुकराचे मांस, अर्थातच) एंचपोचमाकी भरणे कच्चे घातले आहे. पाककला दरम्यान, थोडे मटनाचा रस्सा पॅटीजमध्ये ओताळला जातो, तर पृष्ठभागावर लोणी लावलेले असते.
टाटा मध्ये Etchpochmak - कृती
साहित्य:
- मटण फार फॅटी किंवा तरुण गोमांस नाही - 1 किलो;
- बटाटे - 1 किलो;
- कांदा - 2-3 पीसी .;
- काळी मिरी पावडर;
- गव्हाचे पीठ - सुमारे 1 किलो;
- दूध - सुमारे 500 मि.ली.
- साखर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- कोरडे खमीर - 10-14 ग्रॅम (किंवा 3 वेळा अधिक दाबली ताजे);
- चिकन अंडे - 2 पीसी .;
- मीठ - 1 चिमटा;
- तेल - 5 टेस्पून. चमच्याने;
- मांस मटनाचा रस्सा संतृप्त - सुमारे 100 मि.ली.
- स्नेहन साठी नैसर्गिक लोणी
तयारी
एका खोल बाउलमध्ये, दूध, भाजी तेल, अंडी आणि कोरडी यीस्ट यांचे मिश्रण करा, साखर घाला आणि मीठची चुटकी करा. हलकेच झटकून किंवा कांटावर विजय मिळवा
हळूहळू शिजलेले पीठ ओतणे, कणीक मळून घ्या, ते खूप जास्त उमटू नये. हाताने लोखंडी हाताने चिकटवून घ्या आणि कणिक काळजीपूर्वक त्या प्रमाणात घ्या म्हणजे ते आपल्या हातांना चिकटून राहतील. कढईत मळून घ्यावे, त्यात एक वाटी घाला आणि स्वच्छ टॉवेलसह झाकण ठेवा, ते एका उबदार जागी ठेवावे, जेव्हा आपण भरतं तयार करत आहोत तेव्हा ते उगवा.
सुमारे 0.5 सेमी किंवा किंचित कमी एक बाजू सह लहान चौकोनी तुकडे मध्ये मांस कट. साधारणपणे त्याच कट आणि सोललेली बटाटे सोललेली कांदे लहान चौरसांमध्ये कापतात. आम्ही एक वाडगा मध्ये मांस, बटाटे आणि कांदे कनेक्ट, किंचित salted आणि चवीनुसार मिरपूड, मिक्स. आपण इच्छित असल्यास, आपण चिरलेला हिरव्या भाज्या जोडू शकता.
कणीक तयार झाल्यानंतर 40 मिनिटांनंतर त्यात अडथळा आणणे आवश्यक आहे, त्यावर लिहिताना ते पुन्हा 40 मिनिटे गरम करून घ्यावे.जेव्हा पिठ पुरेसे आहे, पुन्हा आपण ते गुळगुळीत आणि नीट ढवळून घ्यावे, आम्ही एप्पोचमाकी तयार करू शकतो.
एक पातळ थर मध्ये dough रोल करा. आम्हाला एका गोल आकाराच्या सब्सट्रेटची गरज आहे, एक बशीरचे आकार, ते सोयिस्कररित्या कट केल्या जातात, एका लहान सॉसपैनाच्या झाकणाने चाकूने पाठ करून.
प्रत्येक थरांच्या मध्यभागी, भराभर एक भाग लावा. कडा बेंड करा आणि कमी पिरॅमिडच्या रूपात तीन "एसइमज" च्या कडांवर ताठ करा आणि वर छोट्या छिद्रातून बाहेर पडा
आम्ही बेकिंग कागदास बेकिंग शीटला झाकून आणि तेलाला तेल लावून (किंवा फक्त डाग काढून टाका). आम्ही एका पॅकिंगवर एपोप्चम्स पसरवतो आणि 25-35 मिनिटे (इष्टतम तपमान सुमारे 200 डिग्री सेल्सियस) साठी प्रीवेज्ड ओव्हनमध्ये बेक करतो.
बेकिंगच्या प्रक्रियेत, जेव्हा एचपॉल्कमची कवच थोडीशी हळूवारपणे सुरु होते, तेव्हा ब्रश वापरून मेल्टेड बटरसह पृष्ठभागाला वंगण घालणे आवश्यक आहे. एक भोक प्रत्येक echpochmak मटनाचा रस्सा एक spoonful मध्ये ओतणे माध्यमातून. मग आम्ही पॅन परत ओव्हनकडे जातो आणि चमत्कारी केक अंतिम तिपटीत आणतो.
मटनाचा रस्सा किंवा चहा सह echpochmaki गरम किंवा उबदार सर्व्ह करावे
त्याच नावाची गोड बेकिंगसाठी एक कृती देखील ओळखली जाते.
कॉटेज चीज Echpochmak - कृती
साहित्य:
- लोणी, नैसर्गिक - 250 ग्रॅम;
- कॉटेज चिझ - 250 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - सुमारे 400 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर
तयारी
तेल बारीक चिरून आणि कॉटेज चीजसह मिसळून ते हळूहळू शिजवलेल्या पिठात घालावे. किंवा आपण तपमानावर मऊ तेलांसोबत काम करू शकता.
कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने, आम्ही कणकेचे गोल केक बनवितो (उदाहरणार्थ, कपाने, मध्यम जाडीच्या थरांत आंब्याला फिरवून). साखर सह प्रत्येक केक शिडकावा (आपण थोडे दालचिनी जोडू शकता) आणि अर्धा क्रमवारी दोन वेळा दुमडणे आम्ही एस्पोमामाकी एका पॅनवर तेल चिरून पेपरच्या कागदासह पसरवतो, साखर घालून थोडेसे शिंपडा आणि तयार होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करावे (म्हणजे, तपकिरीपूर्वी). चहा किंवा कॉफीसह सर्व्ह करावे