खंकली हा एक पारंपारिक जॉर्जियन डिश आहे, जो आमच्या स्वयंपाकासाठी वापरला जातो आणि मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. रसदार पदार्थ घालून हे अत्यंत स्वादिष्ट कोकेशियन pelmeni लक्ष न दिला गेलेला असू शकत.
आमच्या कृतीतून, खाली सुचविलेली माहिती, आपण घरी वास्तविक खंकाळ कसा तयार करायचा ते शिकाल. तपशीलवार सूचना तुम्हाला तयार डिशच्या खराखुरा चव घेण्यास मदत करेल.
जॉर्जियन खंकली घरी घरी मांस - पाककृती
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- गव्हाचे पीठ - 650 ग्रॅम;
- शुद्ध बर्फ पाणी - 180 मिली;
- मीठ - 10-15 ग्रॅम;
भरणे साठी:
- गोमांस लगदा - 550 ग्रॅम;
- तेलकट डुकराचे मांस मांसाचे - 360 ग्रॅम;
- कांदा - 280 ग्रॅम;
- लसूण - 5-6 दात;
- शुद्ध बर्फ पाण्यात - 300 मि.ली.
- ताजे अजमोदा (ओवा) - 1/2 बीम;
- ताज्या बडीशेप हिरवीगार पालवी - 1/2 तुळई;
- ताज्या हिरव्या धणे - 1/2 बीम;
- कडू मिरची - 1/4 पॉड किंवा चव;
- hops-suneli - 1 चमचे;
- काळी मिरी जमीन - चवीनुसार;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
भरणे तयार करण्यासाठी, धुतलेले मांस लहान तुकडे झाले आणि एक मोठ्या शेगडी सह एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास आहे. त्याचप्रमाणे, आम्ही पूर्व-साफ केलेला आणि चिरलेला कांदा आणि लसूण तोडणे, आणि कडू मिरची, जी आतील बियापासून काढून टाकली आहे. वेळ आणि इच्छा असल्यास तीव्र छिद्रांच्या मदतीने कांदे चटकन लहान लहान तुकडे करणे शक्य आहे, त्यामुळे ते तयार डिशच्या रस आणि स्वादांवर सकारात्मक परिणाम करेल.
ताज्या हिरव्या भाज्या धुवून, ताठ असलेल्या उपसण्याची सुटका करुन फारच बारीक चिरून कापून घ्या. एका खोल बाउलमध्ये तयार केलेले सर्व साहित्य मिसळा आणि मिसळा आणि मिरच्या काळा मिरचीसह मिसळा, हॉप-सनीली एकत्र करा, बर्फ ओतणे, शक्यतो बर्फाच्या क्रिस्टल्सचे मिश्रण करून, पाणी घालून चांगले मिसळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये आम्ही थोडा वेळ भरून ठेवले. नंतर, खंकलीसाठी आमच्याकडे एक नुस्खा पाककला आहे.
आम्ही गव्हाचे पिठ एक वाडग्यात ठेवतो, त्यात मीठ घालतो, मध्यभागी एक खड्ड्याच्या स्वरूपात सखल बनतो आणि त्यातील लहान भागांमध्ये बर्फ घालतो आणि त्यात मिक्स करतो आणि मळणीची सुरुवात करतो. ते दाट आणि लवचिक असावे आणि ते टेबलच्या पृष्ठभागावर आणि हाताने चिकटत नाहीत. आम्ही त्यांना चाळीस मिनिटांसाठी विश्रांती, चित्रपटाने झाकून दिले आणि खंक्लीच्या निर्मितीकडे गेलो.
कणकेपासून आम्ही सुमारे 3.5-4 सेंटिमीटरच्या जाडीसह आयताकृत्तीयुक्त सॉसेज तयार करतो आणि त्यास 2.5-3 सेंटिमीटर मोजलेले ब्लॉक्समध्ये कट करतो. एक गोल केक दोन millimeters जाड आहे होईपर्यंत त्यांना प्रत्येक बाहेर आणले आहे. चाचणीत काम करत असताना, रोलिंग पिन आणि हाताने पिठ फवारणी करा.
आम्ही फ्लॅट केकच्या मध्यभागी भरण्याचे एक चमचे घालू जेणेकरून एड्डिशनच्या प्रकारानुसार कडा वाढवून झुरळे तयार होतात. मग आम्ही त्यांना एकत्रितपणे दाबा आणि मोठे घट्टपणासाठी किंचित घट्ट करा. खंकलीची शेपटी वाढवा जेणेकरून भरणे कमी होते, आणि नंतर तळाशी एक मैदामध्ये घासून काढा आणि एक अतिरिक्त मैदा-धूळ कापड बोर्डवर ठेवा.
मोठ्या रुंद पॅनमध्ये, पुरेसे पाणी ओतणे, हे ओतणे, ते गरम करा
आम्ही दहा ते पंधरा मिनिटे अग्नीवर खंकली ठेवतो. तयार केलेल्या उत्पादनांवर थोडे अधिक ठेवावे आणि सोडून द्या. त्यानंतर, आम्ही एक विस्तृत डिश वर आवाज करून समापित सफाईदारपणा झेल आणि सर्व्ह करू शकता
मूळतः, खंकली फक्त हातांनीच खाल्ल्या जातात, शेपूट धरून आणि दुसरे काहीही नाही. या प्रकरणात, आपण मटनाचा रस्सा उत्पादन बाहेर गळती नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे.