घरगुती चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) कोणत्याही दुकान उत्पादनाशी तुलना करत नाही, कारण ते खूप चवदार आणि अधिक उपयुक्त आहे. कुक हे पहिल्यांदा वाटेल तितके अवघड नाही. थोडे सहनशीलता, एक महान इच्छा, वेळची उपलब्धता, आणि सर्व सत्यात येतील!
होममेड सॉसेज कसा बनवायचा?
घरी घरगुती चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) अत्यंत सोईचे काहीही क्लिष्ट च्या तयार मध्ये, परंतु आपण प्रक्रिया काही वैशिष्ट्ये माहित असणे आवश्यक आहे. खालील माहिती कार्याला तोंड देण्यास मदत करेल, जेणेकरुन आपण आपल्या नातेवाईकांना घरगुती सॉसेज ला भेट देऊ शकता.
- उबदार पाण्यात भिजवलेले, गरम पाण्यात भिजलेले. इच्छित लांबीच्या लांबीचे विभाजन करा आणि प्रत्येक धुतलेले आहे, हानीची तपासणी करणे.
- मांसच्या धार लावण्यात किंवा प्लॅस्टिकच्या बाटलीमध्ये एक विशेष नोजलसह अंतर्स भरा.
- मांस आणि चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) साठी चरबी बारीक चिरून किंवा मोठ्या राहील सह मांस धार लावणारा माध्यमातून पास.
मेकअप मध्ये होममेड डुकराचे मांस sauces - कृती
डुकराचे डुकराचे सेवनापासून बनवलेले सॉसेज अतिशय संतोषजनक, स्वादिष्ट आणि सर्वात महत्वाचे, सुरक्षित, मांस डिश आहे. घरगुती सॉसेज तयार करताना, अतिरिक्त साहित्य वापरण्यात येत नाही, जसे की चव वाढणारे, संरक्षक आणि इतर हानिकारक पदार्थ. येथे, फक्त मांस आणि नैसर्गिक मसाले, जे आपण आपल्या चव त्यानुसार निवडू शकता.
साहित्य:
- डुकराचे मांस हेम - 1 किलो;
- चरबी - 200 ग्रॅम;
- लसूण - 10 दंतवैद्यके;
- मिरपूड काळा आणि लाल मैदान, जायफळ;
- पाणी 100 मिली
- तेल
तयारी
- Salo एक मांस धार लावणारा द्वारे पुरवले जाते
- मांस 1 ते 1 सेंटीमीटरच्या चतुर्थांशांमधे कापले जाते, तेथे लसणीचे काप काढून घेतले जाते, चरबी, मसाले, मीठ, पाणी घालून मिश्रित केले जाते.
- नाजूक पदार्थांसह आतड्यात भरून टाका, 1 तास उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि उकळवा.
- मग ते रिकाम्या ओव्हनमध्ये पाठवा आणि 180 अंशांवर होममेड सॉसेज 20 मिनिटांत तयार होईल.
घरी शिजवलेले सॉसेज
शिजवलेले सॉसेजचे सर्व प्रेमी या पाककृती आवडतील डुकराचे मांस आणि गोमांसमधून घरी शिजवलेले सॉसेज, विशेषतः नाजूक बनले आहे कारण की minced meat पूर्णपणे चिरून होते, आणि नंतर तरीही तो अंडी तोडले. अधिक सौम्य संरचनेसाठी, मांस दोनदा मांस धार लावणारा द्वारे उत्तीर्ण झाले आहे किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक कडक केले आहे.
साहित्य:
- गोमांस - 400 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस - 350 ग्रॅम;
- मीठ - 20 ग्रॅम;
- काळा ग्राउंड मिरपूड, ग्राउंड धणे - एक चिमूटभर;
- अंडी - 2 तुकडे;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 100 ग्रॅम;
- लसूण ग्राउंड - 5 ग्रॅम.
तयारी
- मांस दुमडलेला आहे.
- बारीक चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, मसाले, अंडी आणि मिक्स जोडा.
- परिणामी वस्तुमान सह शेल भरा
- 110 डिग्री वाजता अर्धा तास बेक करावे आणि 30 मिनिटानंतर उकडलेले सॉसेज तयार होईल.
घरी हिपेटिक सॉसेज
होम-मेड लिव्हर सॉसेज एक आकर्षक देह आहे ज्याचा वापर सँडविचसाठी केला जाऊ शकतो किंवा विशेषत: बटाटेसह, गार्निशांसह मिळू शकतो या प्रकरणात, डुकराचे मांस यकृत वापरा, पण इतर प्राणी यकृत देखील योग्य आहे. बेकिंग सॉसेज थंड झाल्यावर, आणि नंतर तुकडे कापून.
साहित्य:
- डुकराचे मांस यकृत - 1 किलो;
- चरबी - 300 ग्रॅम;
- बल्ब - 1 तुकडा;
- मीठ, मसाले;
- तेल - 50 मिली;
- हिम्मत
तयारी
- काळे आणि जिरे यांच्यातील साले उकडलेले आहेत, एका मांस धार लावणारा, मीठ, मसाले घालून दिलेल्या असतात.
- अर्ध्या तासात केळीचे मांस आणि उकडलेले पोट भरून टाका.
- मग ते लोणी सह तळण्याचे पॅनमध्ये पाठवतात.
- दोन्ही बाजूंच्या रंगीबेरंगी बनविल्या नंतर होममेड सॉसेज तयार होईल.
घरात एक हे ham मध्ये सॉसेज साठी कृती
डुकराचे मांस शंकू पासून शिजवलेले असल्यास होममेड सॉसेज विशेषतः चवदार असेल. जर ते फारच चरबी असेल तर अतिरीक्त चरबी कापली जाते. पूर्णतया मांस त्वचेत चिकटलेले आहे, कारण त्याचे एक आश्चर्यकारक परिणाम आहे. आपल्या चव साठी येथे मीठ आणि मसाल्यांची मात्रा वापरली जाऊ शकते.
साहित्य:
- 1 ले. बॅक लेपवरील डुकराचे मांस.
- मीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- काळी मिरी मटार - 6 पीसी .;
- मसाले;
- लसूण - 4 लवंगा;
- मटनाचा रस्सा - 250 मि.ली.
तयारी
- रोलस् स्वच्छ, उकळत्या पाण्यात, मीठ घालून 2 तास शिजवा.
- हाडे पासून मांस वेगळे आणि पिळणे
- नारळ मसाले, लसूण, जोडा मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे आणि नीट ढवळून घ्यावे.
- हे हेम मांससहित भरू नका आणि थंडीत 8 तास त्यास काढून टाका.
घरी चवदार सॉसेज - पाककृती
घरी पनीर सॉसेज प्रथम एक टेबल अदृश्य एक नाश्ता आहे, तो चांगले बाहेर वळते कारण, अतिशय चवदार सालो थोडी थोडी आधी गोठवली असेल तर ते सोपे होईल. सॉसेज ओलसर असेल त्या जागेला हवे तसे हवेशीर असणे आवश्यक आहे.
साहित्य:
- गोमांस - 500 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस - 1,5 किलो;
- चरबी - 100 ग्रॅम;
- मीठ - 60 ग्रॅम;
- साखर - 15 ग्रॅम;
- प्रांतिक वनस्पती - 1 चमचे;
- ग्राउंड जायफळ - चिमूटभर;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - 2 टीस्पून;
- धणे - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- कॉग्नाक - 70 मिली
तयारी
- गोमांस आणि डुकराचे मांस 3-4 सें.मी. तुकडे मध्ये कट आहेत
- मीठ, साखर, अर्धे मसाले, शेंगदाणे घालून थंड करा आणि थंडीत एक दिवस काढा.
- मांस बारीक चिरून
- Minced मांस, उर्वरित मसाले आणि मिक्स करण्यासाठी minced मांस जोडा.
- नाजूक केलेल्या मांसापासून आतडे भरा, किनारी कडक आणि सुकवले जाण्याकरिता निलंबित केले जातात.
- 5 sausages नंतर दिवस तयार होईल.
घरी यकृत एका जातीची बडीशेप - कृती
घरी यकृत सॉसेज प्राथमिक तयार आहे त्याचे मुख्य घटक म्हणजे डुकराचे यकृत, हृदय आणि फुफ्फुसे. स्वयंपाक केल्यावर, कंटेनरच्या तळाशी फुफ्फुसाला ठेवावा. काहीवेळा ते मूत्रपिंड वापरतात, परंतु ते पूर्वी पूर्वी भिजलेले आणि उकडलेले असले पाहिजेत, ते पाणी बदलत असतात.
साहित्य:
- डुकराचे मांस यकृत, फुफ्फुस आणि हृदय - 500 ग्रॅम;
- चरबी - 100 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- जायफळ - 2 चिमूटभर;
- लसूण - 3 लवंगा;
- साखर, काळा ग्राउंड मिरप - ½ टिस्पून साठी;
- अंडी - 2 तुकडे;
- आंबट मलई - 5 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ;
- डुकराचे आतडे आतल्या बाजूला - 2 मीटर
तयारी
- उपउत्पादने, उकडलेल्या बल्ब आणि चरबीसह खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
- मिष्टीत अंडी, आंबट मलई, चिरलेला लसूण, मिरपूड, मीठ आणि मिक्स जोडा.
- यकृत शक्ती सह चोंदलेले, कडा बद्ध, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये रचलेल्या, salted आणि सुमारे 25 मिनिटे शिजवलेले.
ओव्हन मध्ये होममेड सॉसेज
फॉइलमध्ये असलेले होममेड सॉसेज सर्व प्रयत्नांना शोभेल असे एक होईल. डिशचे मुख्य घटक म्हणजे चिकन पट्टिका आणि पोर्क टेंडरलॉइन. या प्रकारच्या मांसमध्ये चरबी नसते, परंतु सॉसेज कोरडी पडत नाही म्हणून, कचरा खाज सुटला जातो. स्टार्चमुळे, वस्तुमान त्याचे आकार टिकवून ठेवेल.
साहित्य:
- डुकराचे मांस टेंपलरॉइन - 1 किलो;
- चिकन पट्टिका - 800 ग्रॅम;
- चरबी - 200 ग्रॅम;
- अंडी - 4 तुकडे;
- लसूण -6 दाब;
- स्टार्च - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ - 1,5 टीस्पून
- मिरपूड काळा आणि मटार - चवीनुसार.
तयारी
- मांस आणि चरबी चौकोनी तुकडे मध्ये कट
- अंडी, मीठ, मिरपूड, ठेचून लसूण घालावे स्टार्च जोडा.
- मांस, चरबी आणि vymeshivayut जोडा.
- तयार वस्तुमान सॉसेजच्या स्वरूपात फॉइलवर लावले जाते, आवरण घातले जाते, कडा एकत्र बांधता येतो.
- ओव्हनमध्ये फटकार्याला पाठवा आणि 200 अंशांपासून होममेड चिकन-डुकराचे मांस एक तासांत तयार होईल.
घरी स्मोक्ड सॉसेज - कृती
घरी स्मोक्ड सॉसेज स्टोअरपेक्षा वाईट नाही, केवळ या प्रकरणात आपल्याला वापरलेल्या कच्च्या मालाची गुणवत्ता निश्चित करण्याची आवश्यकता आहे. द्रव धूर हा एक अनिवार्य घटक आहे, तो वापरला जाऊ शकतो, किंवा ते कदाचित करु शकत नाही, परंतु त्यातून उत्पादने स्मोक्ड उत्पादनांची चव आणि गंध देते.
साहित्य:
- वासराचे कापड - 1,5 किलो;
- चरबी - 1 किलो;
- मीठ - 9 0 ग्रॅम;
- साखर - 50 ग्रॅम;
- राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य - 100 मि.ली.
- लसूण, मसाले, द्रव धूर.
तयारी
- Salo लसूण सह चोंदलेले आणि फ्रीज मध्ये साफ.
- मांस, काप, मीठ, मिरपूड, साखर मध्ये कट, राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य ओतणे आणि थंड एक दिवस एक मांस साठी, आणि नंतर एक मांस धार लावणारा मध्ये पिळणे
- चरबीचे तुकडे झाले, त्यात 50 ग्राम मीठ, 25 ग्रॅम साखर, 50 मि.ली. रायबॉड्स वडका येथे पाठवले जाते.
- सॉसेज फॉर्म, द्रव धूर त्यांना स्वच्छ करणे, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह लपेटणे आणि एक हवेशीर ठिकाणी सोडा.
- 10 दिवसांनंतर, घरी सॉसेज तयार होईल.
बल्कहॅट बरोबर घरी रबरीचे आंबट
आपल्या स्वत: च्या हाताने रक्त चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) घराने खूपच समाधानकारक आहे कारण ते एक प्रकारचा गोड्या पाण्यातील एक मासा च्या व्यतिरिक्त तयार आहे होममेड सॉसेजसाठी ही कृती शिजवलेल्या एक प्रकारचा शेंगा वापरण्याशी संबंधित आहे, परंतु सामग्रीची सूची कच्चे अन्नधान्याचे वजन दर्शविते. त्याला कसकर भरत जाण्याची आवश्यकता नाही, जेणेकरून ते स्वयंपाक करताना फटके नयेत.
साहित्य:
- रक्त - 1.5 लीटर;
- चरबी - 500 ग्रॅम;
- दूध - 500 एमएल;
- बल्कहेट - 200 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड;
- हिम्मत
तयारी
- रक्त, दूध, उकडलेले आणि बारीक चिरलेला मिसळा, उकडलेले बहीण, मिठ आणि मिरपूड घाला.
- प्राप्त वस्तुमान अंतःप्रेरणेने भरलेले आहे.
- उकळत्या पाण्यात सॉसेज पाठवा आणि 15 मिनिटे शिजवा.
- मग ते बेकिंग ट्रेवर 250 अंशांवर ठेवावे, 25 सेकंदात घरगुती रक्तातील सॉसेज तयार होईल.
घरी क्राको सॉसेजसाठी बनविलेले कृती
गॉस्टच्या आधारे तयार केलेल्या क्राक्वोज्का सॉसेज, आपण संपूर्ण पाककला तंत्रज्ञानाने चिकटलेल्या स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्यापेक्षा वाईट नाही. केवळ एक अडचण उद्भवू शकते ती आहे, जर असेल तर, सर्वकाही अपरिहार्यपणे कार्य करेल.
साहित्य:
- गोमांस - 1.2 किलो;
- डुकराचे मांस - 1.6 किलो;
- डुकराचे मांस बेली - 1.2 किलो;
- मीठ नाइट्रेट - 75 ग्रॅम;
- ग्लुकोज - 5 जी;
- काळा ग्राउंड मिरपूड, गोड मिरपूड, मटार - 5 ग्रॅम;
- ताजी लसूण - 3 लवंगा
तयारी
- गोमांस आणि डुकराचे मांस एक मांस धार लावणारा द्वारे पुरवले जातात
- गोठविलेल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि mince पाठविले आहे
- त्यात मसाल्या, मीठ, मिक्स घालून आतडे भरा.
- 6 तास एक थंड खोलीत रिक्त स्थान निलंबित, नंतर त्यांना रूम मध्ये 12 तास काढू.
- रिक्त स्थान Smokehouse कडे पाठवा, एक तास तापमान 90 डिग्री पर्यंत वाढविले आहे.
- मग तपमान 40 डिग्री पर्यंत कमी करा आणि क्राको सॉसेज धुवून 6 तास.