रासायनिक उद्योगाच्या विकासाच्या शिखराच्या युगात, काहीवेळा तो स्वादिष्ट पदार्थांच्या एका खर्या प्रशंसकला खरेदी करण्यासाठी सॉसेज विकत घेण्यासाठी पाप करीत नाही, म्हणून आधीपासूनच सॉसेज आणि सॉसेजच्या तयारीचे तपशील समजून घेण्यासाठी आधीपासूनच वेळ आहे. पाककृती मध्ये, आम्ही हेपेटिक सॉसेजला अधिक लक्ष देण्याचे ठरविले.
होम लिव्हर सॉसेज कसा बनवायचा?
यकृतातील होममेड सॉसेजच्या पाककृती थेट जाण्याआधी, आपण घटकांचे आदर्श प्रमाण बघूया ज्यायोगे आपण खालील पाककृतींचे केवळ रूपांतर करू शकणार नाही, परंतु आपल्या स्वत: च्या कल्पनांवर आधारित सॉस तयार करू शकता.
तर, आदर्श घरगुती लिव्हर सॉसेजसाठीचे सूत्र हे समाविष्ट होते: 25-30% यकृत आणि त्याच प्रमाणात मांस, जर आपण सॉसेज मिक्स बनविण्याचा विचार केला तर 20-40% चरबी, मीठ आणि मसाल्यासारखे बनवावे.
आपण मांस जोडण्यासाठी ठरविले तर, नंतर वासराचे मांस आणि डुकराचे मांस, तसेच चिकन आणि परतले प्राधान्य द्या. एकूण द्रव्यांच्या 25% पेक्षा जास्त प्रमाणात बीफचा वापर केला जाऊ शकत नाही.
एक चरबी घटक म्हणून, रसशीलताचे जुने सजवणे देऊन, नेहमीच्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पेक्षा कल्पना जास्त कल्पना नाही.
होम लिव्हर सॉसेज - कृती
चला, खाली भाषांतरित अनुपालनांशी निगडीत सर्वात सोपा, सर्वात मूलभूत पाककृतीसह प्रारंभ करू या.
साहित्य:
- गोमांस यकृत - 450 ग्रॅम;
- वासराचे मांस - 450 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस चरबी - 300 ग्रॅम;
- मीठ - 12 ग्रॅम;
- मिरचीचे मिश्रण;
- डुकराचे आतडे आतडे
तयारी
आम्ही साहित्य तयार सुरू: आम्ही चित्रपट आणि ducts च्या यकृत साफ, आणि नंतर आम्ही वील च्या तुकडे सह मांस धार लावणारा माध्यमातून पास. नंतर, 2/3 चरबी पिठात बारीक तुकडे करून उर्वरित तिसऱ्या चौकोनी तुकडे टाका. सर्व चरबी यकृत आणि मिक्सच्या मिश्रणाने एकत्र करा, आणि नंतर समुद्र मिठासह आणि नव्याने जमिनीवर मिरचीसह
तयार मेड मांस वेळी, डुकराचे मांस intestines धुऊन पूर्णपणे तयार करणे आवश्यक आहे. विशेष नळीचे साहाय्याने minced मांस आतडी भरा आणि दोन्ही बाजूंच्या बांधला. स्वयंपाक करताना सॉसेज फोडत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी, हळुहळू दोन्ही टोकांपासून दंशाच्या दोर्याने भरलेला असावा असावा. एक तास 80 डिग्री सेल्सिअस सतत तापमानात सॉसेज शिजू द्यावे. सॉसेज छान आणि नंतर प्रयत्न करा
मांगा सह हिपॅटिक सॉसेज - कृती
काही गृहिणी जेवणाची भरपाई पिठात किंवा मंगासह करतात अशा घटकाने अखेरीस sausages अधिक दाट बनवते, पोत जोडणे.
साहित्य:
- डुकराचे मांस यकृत - 650 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस चरबी - 350 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- रवा - 82 ग्रा.
- मीठ - 12 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 2 पीसी .;
- डुकराचे आतडे आतडे
तयारी
चित्रपटांपासून डुक्कर लिव्हर स्वच्छ करणे आणि ते पूर्णपणे धुणे, हे मांसच्या धार लावणारा द्वारे पुरवले जाऊ शकते, आणि हाताने लहान तुकडे केले जाऊ शकते, त्यामुळे चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) आणखी अधिक स्वादिष्ट मिळते आणि याव्यतिरिक्त, कट वर सुंदर सादृश्य, कट आणि डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी द्वारे
पेस्टमध्ये मोठ्या प्रमाणात समुद्रात मिसळणारा रजीरायम लसूण, अंडी चालविल्यानंतर चरबी आणि लिव्हर यांचे मिश्रण या पेस्टमध्ये घाला. रवा तयार करा आणि ते अर्ध्या तासासाठी आमच्या सॉसेजसाठी ठेवा. या वेळी मान्ना अन्नधान्य फुगतील आणि ते होणार नाही
वेळ निघून गेल्यानंतर, मिश्रण पूर्व-तयार पदार्थात भरून टाकता येते, दोन बाजूंच्या बद्ध करता येते, काही ठिकाणी शिरकावले जाते आणि एक तासासाठी अर्धा शिजविणे पाठविला जातो. तयार सॉसेज काढा आणि नमुना घेण्यापूर्वी ते थंड करा.
आंतड्यांना हात नसावा तर पिशव्यामध्ये पिठाचे एक पिशवी किंवा बेकिंगसाठी एक बाही तयार करणे शक्य आहे. पहिल्या प्रकरणात, सशस्त्र गोलाकार ताकती तीन प्लास्टिकच्या पिशव्या मध्ये एकदाच बद्ध नाही, कडा सुमारे सॉसेज वाढीसाठी एक स्थान सोडून. दुस-यामध्ये, यकृताला फिल्मच्या आवरणांसोबत तो गुंडाळता येतो आणि दोन्ही बाजूनी किटपासून लवचिक बँड किंवा क्लिपसह निश्चित केले जाते.