Ganache मूलतः फ्रेंच पाककृती पासून एक आश्चर्यजनक चवदार क्रीम आहे, केक्स आणि विविध प्रकारचे मिष्टान्न सजवण्यासाठी वापरले, तसेच फक्त एक चॉकलेट सॉस म्हणून आज आम्ही आपल्याला वेगवेगळ्या प्रकारचे चॉकलेट कसे बनवावे हे सांगू आणि क्रीमशिवाय गॅनी कुकिंगसाठी एक कृती देऊ.
चॉकलेट क्रीम ganache - कृती
साहित्य:
- चॉकलेट कडू - 110 ग्रॅम;
- 33-35% च्या चरबी सामग्रीत सत्त्व - 125 मिली;
- लोणी - 55 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर - 55 ग्रॅम
तयारी
कडू चॉकलेट एका चाकूने बारीक बारीक चिरलेली आणि योग्य बाटल्यामध्ये स्टॅक केलेले. साखर भुकटी आणि मध्यम गॅस वर सॉस पिन एकत्र करा. जवळजवळ एक उकळणे करण्यासाठी ढवळत मिश्रण, गरम, पण उकळणे करू नका. त्यानंतर एका कंटेनरला आग लावून आंबट मलई घालून कवच मध्ये चॉकोलेटचे तुकडे टाका. आम्ही दोन किंवा तीन मिनिटांसाठी मिक्सिंग न करता वस्तुमान सोडतो आणि नंतर झटक्यासह तीव्रतेने सजवा. आता आम्ही मऊ लोणी घालतो, एक झटकन हालचाल करणे चालू ठेवून, आम्ही त्याचा संपूर्ण विघटन मलईमध्ये प्राप्त करतो. आपण कोणत्या गॅनीचा क्रीम वापरणार आहात यावर अवलंबून, आपण त्वरीत गरम किंवा थंड करून त्यास रेफ्रिजरेटरमध्ये काही तास घालू शकता.
गॅनीच्या तयारीसाठी कडू चॉकलेटची निवड करताना, आम्ही त्याकडे लक्ष देतो की त्यामध्ये कोको बीन्सची टक्केवारी जितकी जास्त वाढते तितकीच अधिक कडुनिंबाची बाटली तयार होईल.
पांढरे चॉकलेट मॅस्टीकडून गनीचे - कृती
साहित्य:
- 33-35% च्या चरबी सामग्रीसह अर्ध-काचेचे मलई;
- पांढरा चॉकलेट - 600 ग्रॅम
तयारी
पांढरे चॉकलेट मॅस्टीक पासून गणेश बनवण्याची प्रक्रिया वर वर्णन केलेल्या एकसारखीच आहे, त्याव्यतिरिक्त त्यामध्ये बटर आणि साखर पावडर नाही. विश्रांतीमध्ये, आम्ही पांढर्या चॉकलेट पीसतो आणि ती प्री-उकडलेले आंबट ठेवतो. दोन मिनिटांनी चॉकलेटचे काप एकसमान आणि पूर्णपणे अखंड असतात होईपर्यंत झटक्यासह किंवा पाण्यातील बुडलेल्या ब्लेंडरसह वस्तुमान हलवा. आता आपण अन्नपदार्थांच्या कापडीसह गॅनीचे झाकण लावले जेणेकरून ते संपूर्णपणे त्याच्या पृष्ठभागावर अवलंबून राहते. त्यामुळे क्रीमच्या पृष्ठभागावर कवच तयार होणार नाही. चित्रपटाच्या आणखी एका पानाचे कव्हर आधीपासूनच गणेश बरोबर कंटेनर आहे आणि रात्रभर किंवा किमान सात तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
क्रीम न Ganache - कृती
साहित्य:
- कडू चॉकलेट - 200 ग्रॅम;
- नारळाचे दूध - 175 मिली;
- ब्राऊन शुगर - 50 ग्रॅम
तयारी
या प्रकरणात, क्रीम ऐवजी, आम्ही नारळ दूध वापरेल आपण प्राण्यांच्या घटकांशिवाय एकाच वेळी चॉकलेटची निवड केल्यास, हे कृती आत्मविश्वासाने गणेश शाकाहारी आणि उपवास करणारे लोक योग्य आहे.
Ganache तयार करताना, शक्य तितकी शक्य म्हणून चाकू सह चॉकलेट फोडणे. एक किलकिले मध्ये कोकोनट दूध धक्का, तो एक कवच मध्ये ओतणे आणि ब्राऊन शुगर मध्ये विरघळली आम्ही कंटेनरला आग लावून ठेवले आणि वस्तुमानाने 9 0 अंश तापमानात गरम केले. त्या नंतर चिरलेला चॉकलेटला बाहेर घालावे आणि दोन मिनिटांनंतर चॉकलेटचे काप पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत आम्ही स्टेटुला किंवा झटक्यासह एकत्र करतो.
दूध चॉकलेट पासून Ganache - कृती
साहित्य:
- दूध चॉकलेट - 300 ग्रॅम;
- क्रीम चरबी सामग्री 33-35% - 200 मिली;
- लोणीचे एक चमचे
तयारी
दुधाच्या चॉकलेटमधील गॅनीश पाकचे प्रमाण थोड्या वेगळ्या असतात. यात आवश्यक असेल
अशा गणपक्षी करण्यासाठी, दूध चॉकलेट तोडणे आणि जवळजवळ उकळत्या क्रीम करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय घालावे. दोन मिनिटांनंतर चॉकोलेटचे तुकडे पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत वस्तुमान काढून टाका आणि आम्ही बटर तयार करतो.
कोणत्याही पाककृतीनुसार तयार करण्यात आलेल्या गॅनाशची घनता, चॉकोलेट किंवा क्रीमची मात्रा कमी करुन वाढवून समायोजित केली जाऊ शकते.