बर्याच वर्षांपूर्वी राई ब्रेडने टेबलवर आपली जागा पकडली आहे आणि आजही ती लोकप्रियतेच्या शिखरावर आहे. हे गहू पिकिंगसाठी एक निरोगी पर्याय आहे कारण ते फायबर आणि ट्रेस घटकांमध्ये समृद्ध आहे आणि त्यात सवयींमधे कोणतेही चरबी देखील नाही. खालील पाककृती मध्ये आढळू शकते त्याची तयारी अनेक चढ आहेत
राय नावाचे धान्य ब्रेड कसे शिजवावे?
राई ब्रेडची कृती शतकानुशतके बदललेली नाही, तरीही हे रायलेचे पीठ, पाणी, खमीर किंवा यीस्टची बनलेली एक पिठ तयार आहे. नंतरच्या अनुपस्थितीत, द्रव किंवा केफिर वापरला जातो. राय नावाचे धान्य एक महत्वाचे वैशिष्ट्य आहे: त्यात थोडी ग्लूटेन आहे, पण ती चांगली होत नाही, म्हणूनच, 1: 1 गुणोत्तरांमधली राईचे पीठ मिसळले जाते.
- चाचणी तयार करताना, पाककृती मध्ये दर्शविलेल्या प्रमाण आणि तपमानांचे अनुसरण करा.
- आपण फक्त सर्वोच्च दर्जाचे मैदा निवडले पाहिजे, जे मिसळण्याआधी ते सोडावे. मग राय नावाचे ब्रेड बलक रसातल आणि सच्छिद्र
- संकुचित यीस्ट वापरताना, त्यांना पाणी सौम्य आणि 20 मिनिटे भटकत करण्याची परवानगी देते. यामुळे स्वादिष्ट आणि हवाबंद बेकिंगची निर्मिती होते.
- 180-200 अंशांवर राय नावाचे धान्य ब्रेड बेक करावे.
यीस्टवर राय नावाचे ब्रेड
आपण योग्यरित्या ते शिजविणे कसे शिकले तर ओव्हन मध्ये राय नावाचे धान्य ब्रेड प्रत्येक दिवस एक आवडत्या पेस्ट्री होईल, हे एक परवडणारे आणि अप्रत्यक्ष प्रक्रिया आहे: आपण थुंकणे विरघळुन, त्यात राय नावाचे धान्य घालावे, आणि कणीक मळून घ्यावे, ओव्हनमध्ये ब्रेड पाठवावा. मुख्य गोष्ट म्हणजे एकसंध, लवचिक द्रव्य आणि ओव्हनवर जाण्यापूर्वी प्रूफिंगबद्दल विसरू नका.
साहित्य:
- राय नावाचे धान्य पीठ - 400 ग्रॅम;
- दूध - 200 मि.ली.
- तेल - 30 मि.ली.
- यीस्ट - 10 ग्रॅम;
- बेकिंग पावडर - 10 ग्रॅम;
- साखर - 1 चमचे
तयारी
- उबदार दूध मध्ये, साखर सह यीस्ट सौम्य एक तासासाठी स्वच्छ
- पीठ, बेकिंग पावडर, तेल आणि चमचा मिक्स करावे.
- Knezite आणि एक उबदार ठिकाणी ठेवले
- एक तासा नंतर आलेले पिठ मळून घ्यावे.
- 180 अंशांवर 45 मिनिटे रायच्या पिठात भाजणे.
बेझदरोजहेवॉय राय नावाचे ब्रेड
केफिरवर खमीर शिवाय राई ब्रेड, लाल आणि सुगंधी पेस्ट्री मिळविण्याचा सर्वात सोपा आणि जलद मार्गांपैकी एक आहे. सोडा च्या व्यतिरिक्त सह उबदार दही यीस्ट dough पुनर्स्थित योग्य आहे आणि अर्ध्या बेकिंग प्रक्रियेत उत्पादन शोभा काळजी घेईल. अशी परवडणारी स्वयंपाक तंत्र नवशिक्या होम बायकर्ससाठी योग्य आहे
साहित्य:
- केफिर - 250 मि.ली.
- गव्हाचे पीठ - 250 ग्रॅम;
- रायलेटो पीठ - 150 ग्रॅम;
- सोडा - 1/2 चमचे;
- साखर - 20 ग्रॅम;
- मीठ - 10 ग्रॅम.
तयारी
- उबदार केफिरमध्ये सोडा घाला. एका उबदार जागी ठेवा
- साखर, मीठ आणि पीठ मिक्स करावे.
- केफिअर प्रविष्ट करा आणि मळून घ्या.
- चाचणीसाठी 20 मिनिटे "विश्रांती" द्या.
- 180 अंशांमध्ये 45 मिनिटे बेक करावे.
ओव्हन मध्ये sourdough वर राय नावाचे धान्य ब्रेड
राई ब्रेडची कृती आमच्या पूर्वजांनी वापरली होती शास्त्रीय तंत्रज्ञान आपल्याला उपयोगी आहारातील राय नावाचे ब्रेड मिळवून देते. सर्वात परिश्रम घेणारी प्रक्रिया ही आंबायला लागणारी निर्मिती असते, जी 3 ते 5 दिवसात असते. चाचणीचा आंबायला लागणारी प्रक्रिया करण्यासाठी जबाबदार लैक्टिक ऍसिडच्या जीवाणूंच्या विकासासाठी एवढाच काळ लागणार आहे.
साहित्य:
- खवणी - 100 ग्रॅम;
- राय नावाचे धान्य 250 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम;
- पाणी - 550 मिली;
- मीठ - 20 ग्रॅम.
तयारी
- पिठ मिक्स मध्ये, पाणी आणि एक आंबट घालावे.
- कणीक मळणे
- 6 तासांसाठी "आराम" सोडा
- 200 अंशांवर 10 मिनिट बेक करावे आणि 200 अंशांमध्ये 90 मिनिटे बेक करावे.
ओव्हन मध्ये राई-गहू ब्रेड
गहू-राय नावाचे गोड हे ठिसूळ आणि छिद्रे असलेला पारंपरिक राईपासून वेगळे आहे. राईच्या कणसात थोडी ग्लूटेन असते, त्यामुळे ती चांगली होत नाही आणि ओव्हनमध्ये वडीच्या वाढीला प्रोत्साहन देण्यासाठी, ब्लींच झालेल्या गव्हाचे पीठ घालणे सुनिश्चित करा. परिणामी, कणिक सहजपणे गुळगुळीत होईल, अधिक लवचीक, प्रकाश आणि हवेशीर बनतील.
साहित्य:
- गव्हाचे पीठ - 250 ग्रॅम;
- राय ऑक्स - 250 ग्रॅम;
- द्रव - 250 मि.ली.
- यीस्ट - 20 ग्रॅम;
- मीठ - 10 ग्रॅम;
- लसणीचा लवंग - 6 पीसी .;
- तेल - 40 मिली
तयारी
- सीरममध्ये खमीर आणि साखर घाला. 2 तास सोडा
- पीठ मिश्रण मध्ये घालावे, तेल, मीठ आणि चिरलेला लसूण घालावे.
- "विश्रांती" द्या आणि दोन तास द्या.
- 40 मिनिटांसाठी प्रूफिंग लावा.
- 200 अंशाने 45 मिनिटे बेक करावे.
बियाणे सह राय नावाचे धान्य ब्रेड
पोत आणि अभिरुचींमध्ये सुधारण्यासाठी अमर्याद संधी घरी राई ब्रेड आहे. त्याच वेळी, तुम्हाला महाग मसाले व मसाल्यांच्या पैशांवर पैसे खर्च करण्याची गरज नाही - काही मूठभर सूर्यफूल बिया घरी बनवल्या जाणाऱ्या ब्रेडमध्ये काहीतरी बदलू शकतो जसे बेकरच्या शेल्फ्सवर. टोस्टी बियाण्यांचा खडबडीत कवच, भूक आवडते आणि कोरडेपणापासून संरक्षण करतो.
साहित्य:
- राय नावाचे धान्य 250 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 150 ग्रॅम;
- यीस्ट - 20 ग्रॅम;
- पाणी 270 मिली;
- मीठ - 10 ग्रॅम;
- साखर - 20 ग्रॅम;
- बियाणे - 50 ग्रॅम;
- तेल - 40 मिली
तयारी
- उबदार पाण्यात, आंबट, मीठ, साखर आणि पीठ 40 ग्रॅम पातळ करणे. एक तासासाठी स्वच्छ
- पीठ, लोणी आणि 25 ग्राम बियाणे मध्ये पीठ घालावे. 40 मिनिटांसाठी सोडा
- कणीक मळून घ्यावे, तेल लावावे आणि तेल शिंपडावे.
- 200 अंशाने 45 मिनिटे बेक करावे.
पाव राई - brewed कृती
राय नावाचे ब्रेड आणि मादक पेय बनविलेले ब्रेड खूप लोकप्रिय आहे. या तंत्रज्ञानाच्या अनुसार, प्रसिद्ध "बोरोडिन्स्की" भाकर भाजलेले आहे, ज्यात एक विशेष आंबट चव आणि दाट पण सच्छिद्र रचना आहे. डार्क माल्ट अधिक वेळा वापरला जातो, ते रंग आणि सुगंध देते. कस्टर्डची ब्रेड स्वयंपाक करण्यास सोपे आहे: उकळत्या पाण्यात माल्ट ओतणे आवश्यक आहे आणि कूलिंग आट्यात प्रवेश केल्यानंतर
साहित्य:
- राय नावाचे धान्य पीठ - 400 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 150 ग्रॅम;
- पाणी 350 मिली;
- उकळत्या पाण्यात - 80 मिली;
- मार्ट गडद - 40 ग्रॅम;
- मध - 40 ग्रॅम;
- मीठ - 10 ग्रॅम;
- यीस्ट - 10 ग्रॅम.
तयारी
- पाणी पिठ मिसळा.
- उकळत्या पाण्यात 25 मिनीटे माल्टा घाला.
- कणकेचा गोळा, माधा, मध, मीठ आणि यीस्टमध्ये घाला. घोडचळ आणि एक तासासाठी बाजूला ठेवले
- 200 अंशांमध्ये 240 अंश आणि 50 मिनिटांवर रायम्सचे कस्टर्ड ब्रेड 10 मिनिटे शिजवून घ्या
ब्रेडमेकरमध्ये राय नावाचे ब्रेड कसे शिजवावे?
राय नावाचे ब्रेड साठी कृती अनेक प्रकारे लागू केले जाऊ शकते: ओव्हन मध्ये एक वडी बेक किंवा आधुनिक तंत्रज्ञान वापर - बेकरी तिने नेहमीच स्वयंपाक आणि निटिंग आणि बेकिंगच्या रुटीन आणि लांब प्रक्रियेस सुलभपणे सामना केला जाईल. आपण एक विशिष्ट क्रम घटक साहित्य लोड पाहिजे, बेकिंग आकार सेट, कवच रंग आणि मोड, आणि नंतर फक्त सिग्नल प्रतीक्षा.
साहित्य:
- केफिर - 200 मिली;
- यीस्ट - 10 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 100 ग्रॅम;
- रायलेटो पीठ - 150 ग्रॅम;
- तेल - 30 मि.ली.
- कॅरॉइड बियाणे - 10 ग्रॅम;
- साखर - 20 ग्रॅम.
तयारी
- उबदार केफिर च्या वाडगा मध्ये घालावे.
- त्यात बटर, साखर, पीठ, जिरे आणि यीस्ट घाला.
- बेकरी मध्ये वाडगा ठेवा
- ब्रेडचे आकार (लहान), कवच रंग (प्रकाश) आणि राय ब्रेड मोड निवडा.
एक ब्रेडमेकर मध्ये माल्ट सह राय नावाचे धान्य ब्रेड
एक ब्रेडमेकर मध्ये राय नावाचे धान्य पीठ पासून पाव brewed पेस्ट्री मिळविण्यासाठी सर्वात सोपा आणि सर्वात स्वस्त मार्ग आहे. अशी विविधता दीर्घकाळ टिकत नाही आणि एक विशेष सुगंध आणि गोड आणि खमंग चव असतो. राई ब्रेडच्या बेकिंगमध्ये माल्ट जवळजवळ नेहमीच उपलब्ध आहे आणि ते भव्यता, आकारमान आणि गडद रंगात येईल आणि बेकरी या गुणांचे रक्षण करवून घेतील.
साहित्य:
- पाणी - 310 एमएल;
- तेल - 40 एमएल;
- रायलेटो पीठ - 150 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम;
- माल्ट राई - 40 ग्रॅम;
- यीस्ट - 10 ग्रॅम;
- साखर - 20 ग्रॅम;
- मीठ - एक चिमूटभर
तयारी
- उकळत्या पाण्यात 100 मि.ली.
- 25 मिनिटांनंतर, वाडग्यात ओतणे, तेल घालणे आणि उर्वरित पाणी घाला.
- पिठ, यीस्ट, साखर आणि मीठ घाला.
- वजन 750 ग्राम, मध्यम कवच आणि "फ्रेंच पेस्ट्री" मोडमध्ये सेट करा.
मल्टीवार्कातील रायच्या तेलात भाकर
एका बहुभुजांतील राईचे ब्रेड ओव्हन किंवा ब्रेड मेकर म्हणून मऊ आणि चवदार बनतील. तयारीची वैशिष्ठता अशी आहे की चिकट, घट्ट आणि घट्ट राईचे कण हाताने गुडघ्यावर घ्यावे आणि केवळ व्हॉल्यूम वाढवल्यानंतर ती एका बहुभुजातीत बदलणे आवश्यक आहे. प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी, "हीटिंग" आणि "बेकिंग" फंक्शन्स वापरा.
साहित्य:
- रायलेटचे पीठ - 500 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 50 ग्रॅम;
- दूध - 320 एमएल;
- पाणी 100 मि.ली.
- यीस्ट - 10 ग्रॅम;
- साखर 30 ग्रॅम
तयारी
- पीठ मिक्समध्ये खमीर, दूध, पाणी आणि साखर घाला.
- 40 मिनिटांसाठी कणिक सोडा.
- "हीटिंग" मोडमध्ये, 5 मिनिटे "आराम" द्या.
- 60 मिनिटांसाठी 150 डिग्री "बेकिंग" चालू करा. 20 मिनिटांनंतर ते चालू करा