सुरुवातीला, हाड वर entrecote गोमांस जनावराचे मृत शरीर जाड किनार (चांगले - तरुण) पासून कापला, धार हाड वर मांस एक तुकडा आहे. गोमांस मधमाश्यापेक्षा अधिक मधुर काय असू शकते? अर्थात, चव आणि खाण्याच्या सवयींवर सर्व काही अवलंबून असते, परंतु बहुधा योग्यरित्या शिजवलेले डिश तुम्हाला अप्रतिम सकारात्मक छाप सोडतील. व्यवस्थित आणि चवदार सफरचंदाटी शिजविणे? हे अनेक मार्गांनी करता येते.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये entrecote तळणे कसे?
साहित्य:
- 800 ग्रॅम ताजे बीफ लगदा;
- थोडे तेल;
- मीठ;
- मिरपूड;
- वाळलेले मसाले;
- हिरव्या भाज्या.
तयार करणे:
1.5-2 सेमी (आम्ही हाडे पासून मांस वेगळे करू शकत नाही) भागांमध्ये फायबर ओलांडून बीफ लगदा कट करू, आम्ही हलके दोन्ही बाजूंच्या एक पाककला हातोडी त्यांना विजय होईल चवीनुसार कोरड्या मसाल्यांच्या सह किंचित मिरपूड आणि हंगाम घाला. मध्यम तेलाची उष्णता असलेल्या दोन्ही भागावर फ्रायिंग पॅन आणि तळणेमध्ये भाजलेले तेल गरम करा. कवच मध्ये एक सुंदर सोनेरी तपकिरी रंग पाहिजे. उष्णता कमी करणे आणि मांस 12 मिनिटांपेक्षा जास्त नसावे.
एन्टरकोटच्या शेंगदाण्याची पदवी वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असते. क्लासिक आवृत्तीमध्ये, मांस दोन्ही बाजूंच्या तळलेले असते, परंतु आतमध्ये ओलसर राहते. तथापि, भाज्या 3 क्लासिक अंश आहेत, तथापि सर्वात कमी म्हणजे ते कमीत कमी प्राधान्य दिले जाते. तळलेले कांदा, चिरलेला रिंग, आणि बटाटे, तळलेले किंवा मॅश बटाटे मटार, मटार, उकडलेले शतावरी, तरुण हिरवे सोयाबीन, ब्रोकोली, मसाल्यासारखे किंवा आंबट मलईची मशरूम (पांढरे चमकदार मद्य) असलेली मनुकासह सर्व्ह करावे. स्वयंपाक दरम्यान स्थापना मांस रस, ओतणे खात्री करा प्लेट हिरव्या भाज्या घालणे सुनिश्चित करा. "टॅब्लेट" किंवा "मेर्लोट" प्रकारचे लाल सारणीची वाइन सर्व्ह करावे.
ओव्हन मध्ये Entrecote
आपण ओव्हन मध्ये entrecote करू शकता पाककला हा मार्ग अधिक निरोगी आहे.
साहित्य:
- 500-800 ग्रॅम ताजे बीफ लगदा;
- हार्ड पनीर 150 उंची;
- हिरव्या ओनंड एक घड;
- लिंबू;
- आंबट मलई;
- हिरव्या भाज्या;
- मसाले;
- मीठ
तयार करणे:
आम्ही मांस 1.5-2 सेंटीमीटरच्या जाडीसह फायबरच्या तुकड्यांमधून काही भागांमध्ये कट केला आणि किंचित दातांनी पेटीच्या हातोड्या लावले. मिरपूड, मसाल्यांच्या सह हंगाम टाका आणि एका प्लेटवर अनेक लेयर्समध्ये एकावर एक ठेवा. प्रत्येक थर लिंबाचा रस सह ओतली आहे. आपण फ्रिजमध्ये अर्धा तास घालू. यानंतर, च्या भाज्या तेल (किंवा डुकराचे मांस चरबी) सह greased वर बेकिंग शीट बाहेर टाकू द्या आणि 200-220º सहा एक तापमानाला गरम ओव्हन मध्ये ठेवा 15-20 मिनिटांनंतर आम्ही आतील बाजू दुसऱ्या बाजूला वळतो आणि आणखी 15 मिनिटे बेकतो. चीज आम्ही खवणी वर घासणे. जवळजवळ तयार आतील आंबट मलई किंवा क्रीम (किंवा लोणी) वंगण घालणे, किसलेले चीज घालून पुन्हा एकदा ओव्हनमध्ये दुसर्या मिनिट किंवा चारमध्ये ठेवा. बेकिंग शीट आणि स्टेटुला बाहेर काढा, आम्ही प्लेट्सवर तयार डिश पसरवणार आहोत. साइड सुंदर अलंकार व्यय, herbs सह बारीक चिरलेली हिरव्या ओनियन्स आणि अलंकार सह शिंपडा. आपण पुन्हा लिंबाचा रस लावून शिजवून ते टेबलवर सर्व्ह करू शकता. आपण हे करू शकता, थोड्या वेगळ्या पद्धतीने करा: प्रथम एका पॅनमध्ये एन्टरकोट फ्राय करून घ्या आणि नंतर ओव्हनमध्ये तयार करा - या प्रकरणात एक सुंदर कवच असेल, परंतु प्रथम पद्धत अधिक निरोगी असेल.
फॉइल मध्ये Entrecote
आपण Foil मध्ये entrecote करू शकता ही पद्धत देखील चांगली आहे, मांस लसूण बाहेर चालू होईल, की फक्त एक तळलेले कवच कार्य करणार नाही (जे वाईट नाही, त्यामुळे उपयुक्त आहे). पर्णसळत्या आतल्या तयार होण्याकरिता, मांस एका ओव्हनमध्ये तळण्याचे किंवा ओक बेकिंगमध्ये तळण्यासाठी म्हणून तशीच तयार केले जाते. प्रत्येक तुकडा फॉइलमध्ये स्वतंत्रपणे लपेटला जातो. भाजी तेल किंवा डुकराचे मांस चरबी सह entrecote वंगण पॅक करण्यापूर्वी फॉइल, एक बेकिंग ट्रे वर पिशव्या ठेवले आणि 40-50 मिनीटे बेक.