सॉल्टिसन पूर्व युरोपसाठी एक पारंपारिक मत्स्य उत्पादन आहे, जे पूर्वी केवळ गिनीट्सपासूनच तयार केले गेले होते परंतु नंतर जेव्हा मांस अधिक परवडणारे बनले तेव्हा त्यांनी ते चिकन आणि बीफचे मांस बनवून घेतले. घरात saltison तयार करणे सोपे आहे, कदाचित एक अपुरी तयारी पाककला तज्ज्ञ या कार्य सह झुंजणे, परंतु प्रक्रिया एक वेळ लागू शकतो.
घरी डुक्कर डोके पासून Saltison
सच्छिद्र डोके हा खारटपणाचा आधारस्तंभ आहे. डोके पासून मांस कव्हर करण्यासाठी, तो विविध प्रकारची ऑफल आणि सुगंधी मसाल्यांच्या एक घड जोडण्यासाठी नेहमीचा आहे, परंतु आपण गिलील्ट्स जोडू इच्छित नसल्यास, आपण वासरासह त्यांना पुनर्स्थित करू शकता.
साहित्य:
- डुकराचे मांस प्रमुख;
- वासराचे मांस - 820 ग्रॅम;
- गाजर - 9 5 ग्रॅम;
- लसूण - 4 डोकी;
- कांदा - 135 ग्रॅम;
- मिरपूड (वाटाणे) यांचे मिश्रण - 1 चमचे
तयारी
आपण घरात saltison तयार करण्यापूर्वी, आपण एक डुक्कर डोके तयार करावी. ही प्रक्रिया लांब आणि त्रासदायक आहे गालाचे डोके वरून कापले जातात, मेंदू आणि डोळे काढून टाकले जातात, तुकडे केलेले असतात, पाणी भरले जातात आणि अर्धा दिवस सोडले जातात या प्रकरणात पाणी अनेक वेळा बदलले जाणे आवश्यक आहे. जोरदार केल्यानंतर, डोके उकडलेले आहे. पहिले पाणी उकळल्यानंतर ताबडतोब उकळले जाते, आणि दुसरे दोन तास शिजवलेले तुकडे आहेत फारच शेवटी, मटनाचा रस्सा मीठ, मटार सह savored आहे. आपण लॉरेल किंवा एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात ती) च्या twigs दोन पाने जोडू शकता. मसाल्याच्या नंतर गाजर आणि दोन कांदे घाला. हाडे पासून वेगळे मांस वाट पाहत डोके तुकडे शिजू द्यावे डोके Disassemble आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि उपास्थि सह मांस कापून. उकडलेले वासरे कापून घ्या आणि लसणाबरोबर डोक्यावरुन बारीक चिरून घ्या. एक फिल्म-लेपित स्वरूपात मांस वितरित, उर्वरित मटनाचा रस्सा ओतणे, झाकून आणि प्रेस अंतर्गत सोडा. घरी saltastison तयार पुढील 12 तास होतील, ज्यानंतर आपण कडवट सुरू करू शकता.
एका पॅकेजमध्ये घरात उप-उत्पादनातून सॉल्टिसन
साहित्य:
- गोमांस यकृत - 270 ग्रॅम;
- गोमांस हृदय - 210 ग्रॅम;
- चिकन पेट - 170 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- चरबी - 115 ग्रॅम;
- रवा - 10 ग्रॅम;
- लसूण दात - 7 पीसी
तयारी
उप-उत्पादने तयार करणे नेहमी दीर्घ वेळ घेते. हृदयाचे तुकडे किमान 12 तासांपर्यंत अनेक पाण्यात भिजवून असावेत. यकृताला चित्रपटांपासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, तसेच धुऊन काटणे. चिकन पोट rinsing केल्यानंतर, त्यांना कोरड्या द्या. अंड्या, चिरलेली चरबी, आंबा आणि चिरलेला लसूण एकत्र केल्याने तयार केलेले सर्व उत्पादने चिरून, कडक असतात. एक उष्णता-प्रतिकारक पिशवीत भरून टाका, तो बांधून शिजवा. यकृत आणि हृदयातून साल्टिसन दोन तासांत तयार होईल, नंतर पूर्णपणे थंड होईल.