जर तुमच्याकडे होममेड दूध किंवा कॉटेज चीज विकत घेण्याची संधी असेल, तर आमच्या पाककृती वापरण्याची आणि एक स्वादिष्ट आणि आश्चर्यकारकपणे उपयोगी शेळी चीज तयार करण्याचे सुनिश्चित करा, विशेषत: हे करणे सोपे आहे.
शेळी दुध पासून होममेड चीज बनविण्यासाठी कसे - कृती
साहित्य:
- ताज्या बकरीचे दुध - 2.1 लीटर;
- मीठ iodized नाही - 40 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 60 मिली
तयारी
बकरीच्या दुधापासून चीज बनविण्यासाठी, आग लावण्यातील कच्च्या मासाचे सॉस पिंप लावा आणि ते उकळून द्यावे, कधी कधी ढवळत राहावे. आता सतत धुरळ उकळत्या दूध व्हिनेगर मध्ये ओतणे आणि एक दाट घड (दूध curdle पाहिजे) निर्मिती प्रतीक्षा. आम्ही या क्षणी आगीपासून भांडे काढून पॅनच्या सामुग्रीला रंगीत फेकून देतो आणि त्यास तीन गुंडाच्या कापडाच्या कापडाच्या तुकड्याने हलवा. सर्व दह्याचे पाणी काढून टाकल्यानंतर, एका वाडग्यात चीजचा पाया घालून त्यात मिठ घालावे, अगदी चव वाटणे आणि त्यात आधीपासूनच खारट द्रव मिसळून घ्यावे. आता तो केवळ एका जाड तळ्यांसह कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन वर ठेवण्यासाठीच राहील, आग लावा आणि केक पिसे होईपर्यंत आणि चीज मध्ये परत येईपर्यंत थांबा. पूर्ण थंड आणि थंड झाल्यानंतर, चीज वापरण्यासाठी तयार आहे.
होममेड नरम शेळी चीज आणि आंबट मलई चीज
साहित्य:
- ताजा शेळी दुध - 1 एल;
- आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
- चिकन अंडी - 3 तुकडे;
- मीठ iodized नाही - 30 ग्रॅम किंवा चव;
तयारी
चीज बनवण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे सौम्य उत्पादन. कृती अंमलात आणण्यासाठी शेकडचे दूध एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ओतणे आणि ढवळत, stirring द्या. आता आम्ही चुरडीची चुरडी चुलीचे अंडी घालू जेणेकरून ते उकळून थांबू नये आणि पुन्हा पाच मिनिटे उकळत नाही. आता आम्ही पॅनच्या सामुग्री एका चाळणीत फेकून देतो, त्यास तीन गुंडाच्या कापसाचे कवच कापून टाकावे, काही मिनिटे काढून टाकावे, मग आम्ही एका पिशवीसह कापसाचे बंधन बांधून पाच तास भार खाली ठेवू. एक वेळ संपल्यानंतर, आम्ही एक वाडगा किंवा इतर भांडी मध्ये चीज सह कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सूट शिफ्ट आणि अनेक तास रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवा.
शेळी चीज पासून घरी चीज कसा बनवायचा
साहित्य:
- शेळीचे दही - 1 किलो;
- ताजा शेळी दुध - 1 एल;
- चिकन अंडी - 3 तुकडे;
- लोणी शेतकर्यांविषयीचे मद्यपी - 200 ग्रॅम;
- मीठ iodized नाही - 15 ग्रॅम किंवा चव;
- खाद्य सोडा - 10 ग्रॅम.
तयारी
सुरवातीस आम्ही पनीर पॅनमध्ये पॅनमध्ये पसरवतो, दुधात ओतली आणि भांडीला आग लावली. उकळत्या नंतर, कमीत कमी उष्णतेची तीव्रता कमी करा आणि दहा मिनिटे ढवळत करा. वेळ निघून गेल्यानंतर दाणेयुक्त पोकळीत मातीच्या गोलामध्ये मिसळुन पंधरा मिनिटांपासून ते काढून टाकावे.
आता वस्तुमान मोठ्या जाड भांडी किंवा स्टवपॉटमध्ये जाड तळाशी ठेवून त्याच अंड्यामध्ये घालून, लोणी पसरवा आणि मीठ, सोडा खाद्यपदार्थ टाका, पनीरचा आधार अग्नीवर लावावा आणि उबदार, ढीग होईपर्यंत पिळलेल्या एकसमान पोत पर्यंत. आम्ही आता एक वाडगा किंवा इतर सुयोग्य कंटेनर मध्ये हस्तांतरित केले आहे आणि त्यास शीतलस्थिर ठेवू शीतलस्थानी परिस्थितीमध्ये प्रथम, आणि नंतर रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर
शेळीच्या दूधात मऊ फेता चीज कशी बनवावी?
साहित्य:
- शेळी दुध - 2-3 लीटर;
- मीठ iodized नाही - 20 ग्रॅम.
तयारी
शेळीचे दूध एका योग्य कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि ते मच्छर आणि दहीमागमध्ये वेगळे होईपर्यंत सूर्यप्रकाशात ठेवले जाते. आम्ही कंटेनरची सामग्री एका चाळणीत मातीच्या कापडीत फेकतो आणि काचपात्र द्रव बनविण्यासाठी कित्येक तास तो लटकतो.
आता चिनी पाया खाली ओतला जातो आणि काही दिवस कोरड्या जागी सुकवून ठेवतो. आता मीठ द्रावण किंवा ऑलिव्ह ऑईलची भरलेली चीज भरा आणि एक महिन्यासाठी रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठरवा.